Mahlzeit!
PP gibt's hier ja zuhauf zu sehen und ist, wenn man es ein paar mal gemacht hat, auch auf dem Gasi ein entspanntes Gericht.
Bisher habe ich immer den Klassiker mit MD, MSB-Sauce, KFC-Salat und Buns oder Wraps gemacht. Heute das erste Mal eine andere Variante - griechisch inspiriert. Und dann auch noch das erste mal geimpft - musste meine Neuerwerbung aus dem Rösle-Werksverkauf einweihen
Als Rub kam "meine" normale Gyrosmischung zum Einsatz. "Meine", weil ich sie mir nicht selbst ausgedacht habe, sondern vor längerer Zeit irgendwo im Netz gefunden habe. Es geht aber auch jede andere Mischung, die ihr eh am Start habt.
2,8kg Nacken.
Am Vorabend gerubbt und geimpft (je ca. 50 ml Ouzo, Olivenöl und Brühe sowie 1-2 EL vom Rub) durfet er im Kühli in Folie eingewickelt ruhen.
Aufgelegt gestern um 22:30. KT war da 19°, GT sollte bei ca. 115° sein. Als Zielzeit war 13:00 angepeilt.
Was hier so dampft ist das frisch eingegossene kochende Wasser in der Schale. Der Kirschrauch bleibt optisch dezent im Hintergrund.
Punkt 12:00 war die KT bei 93° - fast eine Punktlandung. Die GT pendelte zwischen 111° und 118° (sofern ich das beobachtet hatte). Als die Schale heute früh "wasserlos" war ist die Temperatur auf 125° angestiegen und mein Maverick hat Alarm geschlagen. Der Wasserverbrauch lag insgesamt bei etwa 8 Litern. Das Ganze wurde dann noch in Jehova zum Ruhen gegeben.
In der Zwischenzeit konnte ich die Brote vorbereiten. Ich hatte Dönerbrote beim Türken besorgt und die mussten noch mal aufgeknuspert werden.
Da ich keinen Kontaktgrill habe, musste ich mit meiner Guss-Platte nachhelfen.
Genug ausgeruht. Von den 2,8kg Ausgangsmaterial sind noch 1,8kg übrig geblieben.
First Pull (mit den neuen Pranken, ebenfalls aus dem Rösle-Laden).
Full Pull
Und zum Abschluß ein paar Teller-Impressionen. In die Taschen kamen Tzatziki, Krautsalat, Feta und Zwiebeln.
Fazit: Fleisch war super saftig und zart, so wie es sein soll. Beim Rub hätte ich noch etwas großzügiger sein können, der Gyros-Geschmack war mir noch etwas zu dezent.
PP gibt's hier ja zuhauf zu sehen und ist, wenn man es ein paar mal gemacht hat, auch auf dem Gasi ein entspanntes Gericht.
Bisher habe ich immer den Klassiker mit MD, MSB-Sauce, KFC-Salat und Buns oder Wraps gemacht. Heute das erste Mal eine andere Variante - griechisch inspiriert. Und dann auch noch das erste mal geimpft - musste meine Neuerwerbung aus dem Rösle-Werksverkauf einweihen
Als Rub kam "meine" normale Gyrosmischung zum Einsatz. "Meine", weil ich sie mir nicht selbst ausgedacht habe, sondern vor längerer Zeit irgendwo im Netz gefunden habe. Es geht aber auch jede andere Mischung, die ihr eh am Start habt.
2,8kg Nacken.
Am Vorabend gerubbt und geimpft (je ca. 50 ml Ouzo, Olivenöl und Brühe sowie 1-2 EL vom Rub) durfet er im Kühli in Folie eingewickelt ruhen.
Aufgelegt gestern um 22:30. KT war da 19°, GT sollte bei ca. 115° sein. Als Zielzeit war 13:00 angepeilt.
Was hier so dampft ist das frisch eingegossene kochende Wasser in der Schale. Der Kirschrauch bleibt optisch dezent im Hintergrund.
Punkt 12:00 war die KT bei 93° - fast eine Punktlandung. Die GT pendelte zwischen 111° und 118° (sofern ich das beobachtet hatte). Als die Schale heute früh "wasserlos" war ist die Temperatur auf 125° angestiegen und mein Maverick hat Alarm geschlagen. Der Wasserverbrauch lag insgesamt bei etwa 8 Litern. Das Ganze wurde dann noch in Jehova zum Ruhen gegeben.
In der Zwischenzeit konnte ich die Brote vorbereiten. Ich hatte Dönerbrote beim Türken besorgt und die mussten noch mal aufgeknuspert werden.
Da ich keinen Kontaktgrill habe, musste ich mit meiner Guss-Platte nachhelfen.
Genug ausgeruht. Von den 2,8kg Ausgangsmaterial sind noch 1,8kg übrig geblieben.
First Pull (mit den neuen Pranken, ebenfalls aus dem Rösle-Laden).
Full Pull
Und zum Abschluß ein paar Teller-Impressionen. In die Taschen kamen Tzatziki, Krautsalat, Feta und Zwiebeln.
Fazit: Fleisch war super saftig und zart, so wie es sein soll. Beim Rub hätte ich noch etwas großzügiger sein können, der Gyros-Geschmack war mir noch etwas zu dezent.
Nachbarn auf der WM (nein, nicht der Goli) hatten das PP auch im Greek Style gemacht.
Aber deins wirklich prima! Sehr schön und auch sehr schön dokumentiert. Danke!
