Pulled Pork Gyros Art

[Belzi]

Willst Du da auch mit Rauch arbeiten? Vermutlich muß man das sogar tun?

Viele Grüße
SmoKing

Muss man vielleicht nicht unbedingt , aber ich als alter Rauch-Fetischist
leg da mal eine gute Hand voll Buchenschnitzel auf die Brekkies.
Hauptsache , es qualmt und dem Nachbarn stinkts !
Muhahaha !

 

[Gast-sNWpKe]

Muss man vielleicht nicht unbedingt , aber ich als alter Rauch-Fetischist
leg da mal eine gute Hand voll Buchenschnitzel auf die Brekkies.
Hauptsache , es qualmt und dem Nachbarn stinkts !
Muhahaha !

Nimm doch Lorbeer,

so hatte ich das beim Mini-Ruhrpott OT vom gelernt

 

[Belzi]

Nimm doch Lorbeer,

so hatte ich das beim Mini-Ruhrpott OT vom gelernt

Lorbeer ?
Passt das zu Griechisch ?

An dieser Stelle darf ich mich revidieren - heute gab`s keinen Nacken.
Zumindest nicht für 6,49 / kg.
Seh ich nicht ein.
Morgen fahr ich in den Großmarkt , da gibts den für 3,20 +7%.
Also Gyros PP verschoben zum WoEnde.
Durchgezogen wird`s auf jeden Fall.
Ich möcht schließlich selber erfahrn , was ich alles falsch mach , hehe...

 

[Gast-sNWpKe]

Lorbeer ?
Passt das zu Griechisch ?

Mist! Jetz zweifel ich an mir selbst........................ bin mir Sicher das wir Haufenweise Lorbeer auf die Glut gegeben haben, aber es war spät in Castrop.

Am besten fragste noch mal beim nach, der hatte den Lorbeer aus Holland

Nich das es doch was anderes war:joint:

 

[Belzi]

Nun ja , ich kenn halt Lorbeer eher für typisch deutsche Gerichte , Sauerbraten oder so.

Lorbeer kannten zwar die alten Römer schon (Cäsar hatte nen Lorbeerkranz), aber die Griechen ?

 

[Gast-sNWpKe]

Kurz gegoogelt:

Griechenland und Lorbeer passt, der war da sogar mal Heilig

Lorbeer

:anstossen:

 

[SmoKing]

Doch, doch, kann ich bestätigen.
Auf dem Berg-OT hat auch mit Lorbeer den Gyrosspieß angeräuchert. Ich meine, man hat das leicht geschmeckt. Wobei, der Lorbeer abbrennt wie ein Strohfeuer. Da raucht es nicht gerade lange.

Belzi, ich bin gespannt wie ein Flitzebogen!

Viele Grüße
Matthias

 

[Belzi]

Belzi, ich bin gespannt wie ein Flitzebogen!

Ha - Ha !

Grill doch mal selber was !

(Duckundwech , muhahahahaha!)

Der Lorbeer sollte etwas länger aushalten , wenn er
vorher gut gewässert is.
Wir werden sehn.

 

[Mag]

Lorbeer riecht vorallem wie eine Sportzigarette
in Castrop fragten sofort alle ob das Lorbeer aus Holland ist - woher ide den Geruch nur kannten...

 

[knoblauchfresser]

also - ihr habt mich jetzt angefixt.
Gestern beim MmV 2 Schweinenacken a knapp 4 Pfund vorbestellt.
Die Verkäuferin fragte mich welches Teil - mehr das am Kopf angewachsene oder eher das Richtung Kotelett - und zeigte mir aber ein Stück Kamm ??
Ist jetzt Kamm = Nacken
Ich hab das Richtung Kopf genommen -ist mehr durchwachsen.

Naja jedenfalls wird ein Stück nach Gyros Art und das Andere mit
einer türkischen Würzmischung (Originalmitbringsel ) behandelt sozusagen türkisch griechische Freundschaft :anstoßen:.

Zum Raucherzeugen habe ich leider nur relativ feine Säge- und Hobelspäne aus reiner Kirsche vom Küchenbau eines Kumpels - hat da jemand einen Tip für mich ob das was wird (Späne in Jehova ?? ).

Heute Abend werden die Teile gerubbt und kommen in den Kühli.
Bilder und Bericht folgen.

 

[Okraschote]

Mehr durchwachsen ist auf alle Fälle besser. In die andere Richtung wird das Fleisch langfaseriger und damit trockener, lässt sich auch nicht mehr so gut pullen. Und ich bleib hier mal dran. Gyros-PP klingt auf jeden Fall gut

 

[knoblauchfresser]

soderla,

gestern die Teilchen abgeholt eins knapp 1600gr. das andere knapp 1800 gr.

schön mit Olivenöl betupft

gerubbt - eines mit türkischen Gewürz, eines mit Gyrosgewürz

Schlachtfeld

Bandagiert

Ab in den Kühli - da liegt ja nochwas drin

Heute spät Abends geht's weiter. Minion - mehr sag i net
Meint ihr man kann feine Hobel und Sägespane zum Raucherzeugen verwenden.
Wie oft wird man wohl Wasser in die Tropfschale (ODC) nachfüllen müssen ??

 

[Gast-a8b3lM]

uiuiui, hier ist ja was los, das liest sich seeeehr spannend! haut rein jungs, ich bin sehr gespannt auf die ergebnisse. und zum räuchern kann ich lorbeerblätter wirklich mit nachdruck empfehlen.

 

[Belzi]

So , Vorbereitungen abgeschlossen :

2,8 kg hab ich bereits gestern abend in 4-5cm Scheiben geschnitten, damit das Gewürz nicht nur aussenrum ist.

Hoffentlich wird`s dadurch nicht furztrocken.
Auf dem Spieß werd ichs schön zusammendrücken müssen...

Das Setup steht.
Laut Plan um 4:00 den AZK anheizen , Nacken aufspießen und dann solls gegen 4:30 losgehen.

Als Mopsoße dient das gleiche Gewürz in Öl, mit 4 zerdrückten Knoblauchzehen.
Hui , das wird heftig.

Na , schau ma mal...

 

[michaelsu]

Na das schau ich mir aufjedenfall zu Ende an. Klingt vielversprechend.

 

[Gruschi]

Bin gespannt wie ein Flitzebogen...........und drück Euch beiden die Daumen.

Gruß Jens

 

[Belzi]

Ich bin dann mal hier :
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pg-aus-dem-uds.132779/#post665662

 

[knoblauchfresser]

da mach ich jetzt mal hier fertig.
Bericht nur in Kurzform - jüngstes WuKi hat leider Scharlach.

SetUp:

10 Brekkies auf dem umgedrehten AZK vorgeglüht:

Drauf aufs Rost:

Minion: Selbstläufer über Nacht konstante 120° GT in der Kugel:

20:00 130° GT / 15° KT
21:00 120° GT / 22° KT
22:00 120° GT / 35° KT
23:00 120° GT / 40° KT
24:00 120° GT ( Deckel nicht angehoben )
02:00 120° GT ( Deckel nicht angehoben )

Früh um 07:00 Uhr:

Rein in den BO - PP zum Frühstüch is nix für GöGa und WuKis....

11:00 jetzt wirds aber Zeit :happa::happa::hunger:gleich wird gepullt:

Pulling:

Teller:

geschmeckt haben die beiden Teile sowas von prima. Absolut saftig und weich - auch ohne moppen..

Wird auf jeden fall wieder nachgebastelt.

 

[Gruschi]

Freut mich das wenigstens Deine 2 geklappt haben. :happa:
Beim Belzi lief es ja leider nicht so gut.

Gruß Jens

 

[Belzi]

Glückwunsch !

Sauber durchgezogen und toll vollendet !