Pulled Pork im WSM mit Butcher Paper

[Barni71]

Hallo zusammen,

Bis jetzt habe ich meine Pulled Pork immer auf herkömmliche Weise im WSM gemacht. Am Sonntag möchte ich es mal mit dem Butcher Paper probieren.
Gepulled werden soll es um 18 Uhr, wann würdet ihr den Nacken (2,7kg) im WSM auflegen?

LG Frank

 

[Dodge]

Ich kalkuliere immer 10 h und würde das auch IN den WSM packen, AUF dem WSM könnte das sehr viel länger dauern.

( Sorry aber der musste sein )

Ganz normal anfangen und bei 120 °C smoken....einpacken bei ca. 65-70 °C KT und die GT auf 130 - 140 °C erhöhen ( Deckelthermo - wenn es halbwegs genau anzeigt )
So sollte das in 8-10 h fertig werden.

Keine Garantie !

 

[carmai24]

Ich bin bisher mit Krücke immer in 8-9 Stunden fertiggeworden. Fang doch einfach 7.00 Uhr an, da hast Du genug Luft nach hinten. Warmhalten im BO ist einfacher zu händeln, als hungrige Gäste.

 

[Barni71]

Danke schon einmal für die Tips.

@Dodge, habe es geändert.

 

[Shocker]

Habe mein PP bis jetzt immer um die neun Stunden hinbekommen mit dem WSM.

 

[maider187]

BB und PP zuletzt IM UDS in 9h mit Butcher Paper und ~120°C erledigt... gewickelt bei 72°C