Pulled Pork in einer Stunde? Berkshire Pulled Pork smoked

[rheingriller]

Nacken mal zu pökeln und dann ein PP draus zu machen. Warum eigentlich nicht?

Gegenfrage - was soll das bringen? Gutes PP hängt doch vom Rub, und dazu evtl. Injektion und Mopsauce ab. Das alles wird ohne NPS auf unbehandeltes Schweinefleisch angewendet.
Ich denke, das Natriumnitrit als E 250 - so wie es auf dem Etikett steht - ist als Konservierungsstoff enthalten und deshalb für den, der selber PP smoked, absolut überflüssig.

 

[Friedi]

Das stimmt erst mal so nicht. Das gibt dem Ganzen durchaus einen anderen Geschmack. Oder warum pökelt man bei Baked Belly? Schau mal z.B. hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/baked-belly-ich-liebe-dieses-zeug.124092/

Ich weiß ja auch nicht, ob es geschmackl. beim PP was bringt, ich sage nur, es wäre mal nen Versuch wert...

 

[starburger]

Auf jeden Fall mal: Danke, für´s testen. Sieht wirklich vielversprechend aus. Werde ich sicher mal testen