Pulled Pork - Live

[Fleischwölfchen]

Hallo Sportsfreunde,
heute hab ich mir vorgenommen ein PP zu machen und neben bei hier immer wieder die Zwischenstände zu berichten.

Gestern hab ich mir beim Metzger eine Schulter geholt. Nach dem Parieren wog sich noch knapp 2,6 kg. Mit Senf und BBQ Rub gewürzt und über Nacht im Kühlschrank.

Ich halte mich diesmal an die YT-Anleitung von Blackforest BBQ. Deshalb hab ich erst heute gespritzt, mit einer Mischung aus Gemüsebrühe, Apfelessig und Olivenöl.
Diese Mischung wird auch währenddessen immer wieder gemopt. Lt. BlackforestBBQ jede Stunde - ich machs nur etwa alle 2.

Ich habe keine Zeitvorgabe, so lange es dauert, dauert es eben...keine Gäste, keine Termine, nur BBQ...

So, jetzt geh ich mal raus in den Garten und bereite den Grill vor...

 

[BBQ72]

Das würde ich jetzt auch gerne machen.
Gutes Gelingen.

BBQ72

 

[Fleischwölfchen]

So, der Ring wurde mit 8 Brekkis gestartet....einregeln auf 110-120 Grad....

 

[D.D.]

Na dann!
Glück auf

 

[maider187]

Ich habe keine Zeitvorgabe, so lange es dauert, dauert es eben...keine Gäste, keine Termine, nur BBQ...

startet bei mir am Samstag, mit 2,5 KG PP und 6 kilo 3-2-1 Rips. muss mal meinen UDS probe fahren

So, der Ring wurde mit 8 Brekkis gestartet....einregeln auf 110-120 Grad....

die menge reicht für PP ???

auf jeden fall super einen live bricht zu sehen

 

[Fleischwölfchen]

die menge reicht für PP ???

Normal schon, hat heute etwas länger gedauert, bin die erste Stunde nicht über 95 Grad gekommen. Hab den Rost eine Stufe höher gesetzt, jetzt läuft er. Ausserdem steigt mit der Aussentemperatur, dann die GT von selber. Hab ihn soeben etwas runter geregelt, damit es sich dann einpendelt.

Das Fleisch liegt jedenfalls schon drauf. Gesmoked wird mit Buche und Hickory...
Jetzt kümmere ich mich um den Coleslaw. (hach, Urlaub is was feines....)

der Grill gehört echt mal aussen gereinigt...

 

[JimRakete]

Sieht gut aus...so macht Urlaub Spass....fehlt nur noch das Bierchen

 

[Fleischwölfchen]

erstes Bier, nicht vor vier! Aber im Urlaub gibts natürlich ne Ausnahme...trotzdem erst nach dem Mittagessen...

 

[SmokeDog]

Na dann gutes Gelingen!

 

[Fleischwölfchen]

So der Coleslaw ist fertig und kann noch etwas durchziehen.
Die ersten 2 Stunden sind vorbei und bepinsel mal mit der Baste vom Schwarzwaldgriller.

KT 56 Grad
GT hält sich stabil um 110 Grad

 

[Gast-SEkPD0]

Wünsche gutes gelingen !

 

[discostou81]

Weiterhin viel Erfolg

 

[Fleischwölfchen]

Danke! Es läuft sehr gut. Das schweinchen ist jetzt 6 Stunden drauf.
KT 78 Grad
GT immer 105- 110 Grad. Von Plateu noch keine Spur. Ich habs jetzt das 3. mal gemoppt.
Und ich denke das war das letzte mal, damit die Kruste Kross wird...mal sehen wie es sich entwickelt...

Etwas Gartenarbeit erledigt, da darf man sich auch mal eine Erfrischung gönnen...

 

[SmokeDog]

Schaut doch schon sehr gut aus!

 

[Fiz]

Von Plateu noch keine Spur

Die Plateau-Phase kommt immer dann, wenn du schon nicht mehr damit rechnest

 

[Fleischwölfchen]

Die Plateau-Phase kommt immer dann, wenn du schon nicht mehr damit rechnest

Wahrscheinlich hast du recht.
Aber ich hab heute nichts mehr vor.

Zurzeit KT 84 Grad jetzt das letzte Mopping gemacht und den Ring noch etwas nachgelegt. Durch den leichten Wind verglüht der schneller als gedacht....

 

[Alex the broiler]

Sehr schön!
Viel Spaß noch beim BBQ!

Lg. Alex

 

[Fleischwölfchen]

Tja, jetzt ist sie wohl doch da die Plateuphase! in der letzten Stunde ist die KT um Sage und Schreibe 1 Grad gestiegen...
Blöderweise hat der Wind noch etwas aufgefrischt und ich habe schwierigkeiten die GT über 100 Grad zu halten.
Aber nur kein Stress, "Gut Ding braucht Weile"!

 

[Fiz]

Aber ich hab heute nichts mehr vor

Aber nur kein Stress, "Gut Ding braucht Weile"!

So sehe ich das auch, bringt ja nix. PP braucht so lange wie es braucht - wenn man auf die Krücke verzichtet (hab PP noch nie mit Krücke gemacht).
Solange keine Gäste geladen sind, ist es doch letztlich auch egal wann es fertig ist. PP schmeckt zu jeder Tageszeit

 

[Fleischwölfchen]

Tststs. Jetzt gehts schon wieder weiter...ich bin auf der Zielgeraden.