Pulled Pork mal anders?

[Brücki]

Ironieverständnis ist nicht jedem gegeben….

 

[ricroc87]

Ironieverständnis ist nicht jedem gegeben….

Doch, eigentlich schon - ich bin normalerweise auch eher Team Sarkasmus und Ironie.
Aber wenn man als Anfänger einen "Gedanken" teilt und Rat von den "Profis" möchte/braucht, jedoch direkt mehrere Breitseiten bekommt, dann kann einem schon der Spaß an einem Forum vergehen.

Nichts für ungut. Bin für jeden Beitrag hier dankbar.

 

[Winki]

Ironieverständnis ist nicht jedem gegeben….

Ironie funktioniert im Internet anders als im echten Leben. Und es kommt auch immer darauf an, an wen sie gerichtet ist.
Wenn ich den @Gulaschkanonier für seine Weißwurstexperimente verurteile dann weiß er das ich Spaß mache. Aber @ricroc87 hat nach einer ernsthaften Antwort gesucht und da kam deine Antwort nicht als Witz rüber.

 

[Toronado]

Ich würde zum Testen Burnt Ends machen. Die gehen mit 3-2-1 Methode und sind quasi Mini-Pulled-Porks. Wir machen die auch immer aus Nacken anstatt Bauch.

Viele Grüße

Roman

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Als nächstes würde ich gerne mal Pulled Pork probieren - Um der Menge wegen wollte ich erstmal Abstand von einem "kompletten Nacken" nehmen und das ganze erstmal mit 2-3 Nackensteaks für mich und meine Frau antesten.

Pulled Pork kann man nie genug machen und am Ende ist es doch zu wenig.

Vorgesehensweise wäre wie bei meinem PC - Fleisch rubben, scharf angrillen und danach bei 150 Grad indirekt anziehen lassen - für etwa 45 Minuten. Anschließend dann in eine mit Flüssigkeit und Gemüse versehene und verschlossene Form und weitere 45 Minuten "dampfen".

Würde ich so auch nicht tun und eher die nachfolgenden Ratschläge befolgen.

Lass dich von paar dummen Kommentaren nicht entmutigen.

Manchmal sind die aber auch zu lustig und wir sind ja schließlich hier, um Spaß zu haben.
Manche sollten sich manchmal aber auch etwas zurücknehmen.

PP lässt sich sehr gut portioniert einfrieren,

Einer von vielen wichtigen Tipps.
Ich mache PP grundsätzlich immer auf Vorrat, damit sich der Aufwand auch lohnt und esse nur eine Bärenportion frisch, der Rest wird eingefroren und bei Bedarf im Wasserbad erwärmt.

Ich würde allerdings den Nacken im Stück lassen und ihn über längere Zeit zubereiten.

Sehe ich genau so.

In Folie
Kommt das Fleisch
Bourbon wenn mir danach ist
Butter nicht zu viel
Rub und etwas Sauce
Brauner Zucker

Was für einen Grill hast du denn zur Hand ? Hast du evtl. einen Dutch Oven (da geht das auch drinnen) ?

Die Frage wurde immer noch nicht beantwortet.

Wenn für 2 Personen, nimm zumindest einen kleinen Nacken. 1 - 1,5kg. Soviel ist das am Ende gar nicht.

Genau das reicht zum Testen und wenn davon die Hälfte übrig ist es gut, aber wie schon gesagt trotzdem zu wenig.

Wahrscheinlich ist Schichtfleisch die beste Option für ihn.

Auch ein sehr guter Tipp.

Aber war schon immer so - Internet-Rambos.

Nein, hier gibt es nur ganz viele nette Klugscheißer. Die Rambos hat der Admin alle schon entsorgt.

Nein, nein. ich werde meine Gedanken und Fragen vermutlich für mich behalten,

Warum, so kommt doch keiner weiter?
Einfach das, was einem nicht gefällt, ignorieren.

Ich stell selber gerne dumme Fragen.

Das stimmt auch wieder.

Und habe gefragt ob ich ein leicht gefrorenes Flanksteak noch essen kann

Ich habe 12 Jahre gebraucht um den Sinn von Kohlekörbe zu verstehen. Also bist du bei mir in bester Gesellschaft

Also wenn du nicht räuchern willst, dann würze den Nacken am Stück (1kg) nach Belieben, brate es kurz an und schmore es bei nicht zu hoher Temperatur (120°-140°C) in ausreichender beliebiger Flüssigkeit, notfalls was nachkippen. Das kann dann aber trotzdem schon so 6 -10 Std dauern, bis es fertig ist und fast von alleine auseinanderfällt.
Ansonsten findest du hier unzählige, wirklich unzählige Varianten von PP, wenn du einfach die Suchfunktion benutzt.

Viel Erfolg und vor allem Spaß hier.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ironie funktioniert im Internet anders als im echten Leben.

 

[Killi138]

Ich würde zum Testen Burnt Ends machen. Die gehen mit 3-2-1 Methode und sind quasi Mini-Pulled-Porks. Wir machen die auch immer aus Nacken anstatt Bauch.

Viele Grüße

Roman

Naaaaaaaaaaaa uffbassa....ich kann PP sehr gut und aus dem FF. Als ich mal burned ends gemacht habe war das eine Katastrophe,konntest nicht essen.
Is also schon ein Unterschied und hat mit PP so gar nix zu tun

 

[ricroc87]

Hatte die Frage zum Setup/Equipment gar nicht wahrgenommen - sorry.

Ein Dutch Oven habe ich noch keinen. Wird aber noch besorgt - mein Schwager hatte mal Schichtfleisch gemacht und das war so mein Highlight.

Grilltechnisch bin ich mit einem 4 Brenner-Enders ausgestattet mit Heckbrenner. Ausbaufähig, klar aber für meine Zwecke ausreichend und kein Vermögen gekostet.

 

[Brücki]

Ironie funktioniert im Internet anders als im echten Leben. Und es kommt auch immer darauf an, an wen sie gerichtet ist.
Wenn ich den @Gulaschkanonier für seine Weißwurstexperimente verurteile dann weiß er das ich Spaß mache. Aber @ricroc87 hat nach einer ernsthaften Antwort gesucht und da kam deine Antwort nicht als Witz rüber.

Ach so, Du nimmst für Dich in Anspruch und belehrst mich. Auch nicht schlecht.
Bitte keine weitere Antwort, ich verzichte gern.

 

[ricroc87]

Ich wollte hier keinen Streit anzetteln. Danke für die Zahlreichen Antworten und entschuldigt meine Frage bzw Anliegen.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich wollte hier keinen Streit anzetteln. Danke für die Zahlreichen Antworten und entschuldigt meine Frage bzw Anliegen.

Alles mehr als gut und du brauchst dich für überhaupt nichts zu entschuldigen.
Es gibt immer wieder Leute, die können einfach nicht anders, als wenn jemand anderes etwas tut, als man selber findet (nicht) gut.
Und selber finden sie es dann auch nicht gut.

 

[Kugelgriller57]

Ein Dutch Oven habe ich noch keinen. Wird aber noch besorgt - mein Schwager hatte mal Schichtfleisch gemacht und das war so mein Highlight.

na dann aber los. Da gibt es im großen Fluss sowie bei Online Händlern immer wieder günstige Angebote. Schichtfleisch rockt, ist easy in der Zubereitung und die Varianten sind unzählig (abgesehen von den ganzen anderen Sachen die man damit zaubern kann). Das schöne ist ja auch das man den im Gasi ohne Kohlen nutzen kann.

Grilltechnisch bin ich mit einem 4 Brenner-Enders ausgestattet mit Heckbrenner. Ausbaufähig, klar aber für meine Zwecke ausreichend und kein Vermögen gekostet.

Hier brauch sich keiner für sein Sportgerät entschuldigen. Mit dem Enders kannst du auch problemlos räuchern und low and slow Sachen hinzaubern. Vielleicht nicht ganz so einfach wie im Smoker oder Pelletgrill, aber mit einer Tube und Pellets geht das alle mal. Einfach hier die Suchfunktion nutzen. Da findest du reichlich Info dazu. Wir haben alle einmal angefangen und uns rangetastet. Auf jeden Fall noch viel Spaß hier.

 

[Aschewolke]

Hatte die Frage zum Setup/Equipment gar nicht wahrgenommen - sorry.

Ein Dutch Oven habe ich noch keinen. Wird aber noch besorgt - mein Schwager hatte mal Schichtfleisch gemacht und das war so mein Highlight.

Grilltechnisch bin ich mit einem 4 Brenner-Enders ausgestattet mit Heckbrenner. Ausbaufähig, klar aber für meine Zwecke ausreichend und kein Vermögen gekostet.

Damit bekommste auch low & slow hin. Besorge dir nen Nacken von 1-1,5 kg (mehr ist besser, den Rest kannste einfrieren oder nächsten Tag essen) und nimm dir die Zeit. Es lohnt sich

 

[24/7 BBQ]

Hallo @ricroc87. Du hast doch viele brauchbare Tipps erhalten. Nutze die und vergiss den Rest, wenn es dich ärgert. Du bist hier schon absolut richtig!
Ich würde auch eher ein größeres Stück nutzen. Wird einfach saftiger. Zum Räuchern auf dem Gasgrill kannst du sowas nutzen:

Einfach über den Brennern positionieren und schon hast du etwas Rauch.
Lass dich nur nicht entmutigen, bleib drann und lass uns alle teilhaben. Viel Spaß hier im Club der Grillverrückten!

 

[Holk]

Dumme Kommentare....
So sehe ich das auch. Bei Pulled Pork muss man immer besonders aufpassen, das scheint für einige hier der heilige Gral zu sein.
Vielleicht könntest du dich mal an den "Lommi Koteletts" versuchen. Die wollte ich auch schon immer mal nachbauen.

 

[24/7 BBQ]

Vielleicht könntest du dich mal an den "Lommi Koteletts" versuchen. Die wollte ich auch schon immer mal nachbauen.

Unbedingt machen!! Die sind richtig geil!!

 

[ricroc87]

Ich merke schon, hier sind auch wirklich hilfsbereite Kollegen unterwegs. Danke dafür. Aber eines vorweg: das GSV ist keineswegs das teuerste Forum - Autopflege schlägt mehr ins Portemonnaie.

 

[Dodge]

Wenn man hier Fragen stellt dann bekommt man Antworten.
Manchmal gefallen Einem die Antworten nicht.

Meinungsfrei hatte ich das so geschrieben....

Jeder wie er mag,,,,,Pulled Pork ist ja kein Mysterium

Dumme Kommentare....
So sehe ich das auch. Bei Pulled Pork muss man immer besonders aufpassen, das scheint für einige hier der heilige Gral zu sein.

Dumme Kommentare ?

Im Ernst...2 oder 3 Nackensteaks wie beschrieben zu Pulled Pork zu verarbeiten ist IMHO sinnfrei....weil es nicht zum gewünschten Ergebnis führen wird.
Das hat nix mit nem heiligen Gral zu tun sondern damit, dass es nicht das sein wird was es sein will.

Btw: Solange diese Diskussion läuft hätte man schon 4 Durchgänge smoken können....oder mehr !

Ein Pulled Pork ist ein Pulled Pork.
Ein CrockPot Schmorbraten ist kein Pulled Pork.
Ein Schmorsteak ist auch kein Pulled Pork.....sondern ein Schmorsteak.



Wenn der TO das hier versuchen mag...bitte.
Es wird nur kein Pulled Pork werden. Egal wie man es nennt......



Mir ist es auch völlig egal ob Ihr ein Schmorsteak als PP benennt.......nur wundert euch halt einfach nicht wenn dann blöde Komments kommen.


Ihr seid wie Veganer, die vegane Currywurst machen....echt ey

 

[Frank]

Das hat nix mit nem heiligen Gral zu tun sondern damit, dass es nicht das sein wird was es sein will.

Ich finde, wir sollten ab jetzt über Carbonara diskutieren.
Ich mag die ja gerne mit gekochtem Putenbrustschinken, Knoblauch, Erbsen und Sahne in der Sauce.

 

[Hothouseduke]

Erbsen

Aber bitte TK