Jau, weils mir komisch vorkam, dass es trotz Crutch und 12 Stunden nur sehr langsam vorwärts ging, deckte sich halt nicht mit den meisten Erfahrungsberichten die man so finden kann (wie du sagst, 30 Stunden sind verdammt lange, waren ja aber im Endeffekt "nur" 28 Stunden). War auch nur für 15 Minuten. Okay, hab selber gerade meinen Beitrag gelesen und es liest sich tatsächlich so, als wäre das Ding 2 Stunden auf 180°C gelaufen. Mea culpa.
Zur Klarstellung: Das lief 6 Stunden auf 120°C (KT dann ~55°C), nach 5 Stunden in Butcher Paper gewickelt. dann Temperatur langsam auf 160°C erhöht. Nach insgesamt 12 Stunden für 15 Minuten auf 180°C und wieder auf 160°C sinken lassen, dann kams in den Backofen und durfte 10 Stunden bei 100°C und 5 weitere bei 140°C garen.
KT von 95°C wurde ziemlich exakt um 17 Uhr, also nach gut 28 Stunden, erreicht. Das darf jetzt erst mal ziehen und beim nächsten Mal versuche ich mich an Schweinenacken.
Warum es so lang gedauert hat ... vermutlich viele kleine Sachen, ich glaube ich hatte die Crutch nicht eng genug anliegen, falls das ein Faktor ist. Smoker könnte auch dichter sein (wird das nächste Projekt), kalt wars ja auch ... und wenn ich das richtig gelesen habe braucht Schulter auch länger als Nacken.
Mal sehen obs auch noch schmeckt, falls ja bin ich mit dem ersten Versuch zufrieden.
gute Aufteilung, bloss nicht zu viel weggeben 
