Pulled Pork - mein 1. Mal

[phiL84]

Ja, hatte es ja nicht so eilig.

Die KT ist von halb 9 bis halb 10 auf 95 Grad gestiegen.
Ging dann doch irgendwie sehr schnell.
Dachte würde noch ne ganze Weile dauern.

Hab es nun eingepackt und wamgestellt.

Nun noch den Rest vorbereiten und dann gibts zum 1. Mal PP

Hoffe es schmeckt.

Den Grill lasse ich mal an, mal sehen wie lange so ein Ring durchhält.

 

[AndreL]

Ja, hatte es ja nicht so eilig.

Die KT ist von halb 9 bis halb 10 auf 95 Grad gestiegen.
Ging dann doch irgendwie sehr schnell.
Dachte würde noch ne ganze Weile dauern.

Das ist in der Tat sehr schnell und ungewöhnlich! Dein Thermometer bezüglich GT geht aber sicher korrekt?

 

[Mag]

Passt schon

mich wundert nur das es trotz vielen Deckel öffnen so fix geht.
Schöner Ring und sehr sauber abgebrannt - was für Brekkies nimmst du?

 

[phiL84]

Also ich habe keine Probe gemacht mit dem Thermometer.
Nur als ich es aus dem Kühlschrank genommen habe.
Ich dachte, dass 12 Grad etwas hoch ist für die KT.
Habe mit dem IKEA Thermometer das Selbe gemessen.

Der Ring läuft jetzt ca 16 Stunden, Temperatur ist noch nicht abgefallen.

Habe Heat Beads genommen.

So sah es bei KT 95 Grad aus

Buns sind fast im Ofen, Soßen fertig.
Gleich gibts ESSEN

 

[Knackwurstindianer]

schaut sau gut aus, da muss ich doch gleich auch noch reste von den spareribs von gestern aufwärmen.

lass es dir schmecken !

 

[phiL84]

Hallo,
wollte noch die Bilder vom Ende reinstellen, falls die jemand sehen möchte.
Nächstes Mal teste ich, wie es schmeckt, wenn das Teil etwas Rauch abbekommt und gemobbt wird. Bin halt Balkongriller

Alles in allem eine gelungene Aktion.
P.S. nächstes mal gibt es dann Rippchen

 

[Kernisch]

Glückwunsch für´s erste PP!!! Ist doch gut gelungen

Das nächstemal etwas Rauch und einmal gemoppt, dann wird´s noch einen Hauch besser. Probier ruhig mal die South Carolina Senfsoße aus, bin auch nicht so der Senftyp, eigentlich gar nicht, aber die schmeckt echt klasse zu PP.
Die Brötchen sehen klasse aus, welches Rezept hast Du genommen?

Gruß
FRank

 

[phiL84]

Hatte die Soße auch gemacht, neben ein paar anderen Soßen noch.
War zwar nicht soooo schlecht, aber eine andere Soße war besser.

Meine Lieblingssoße bleibt aber weiterhin Heinz irgendwie :X
Weiß gar nicht ob man das sagen darf

Buns sind die nach Okraschote.
Hab die etwas dicker gemacht.

 

[Jeverschluck]

Buns sind die nach Okraschote.
Hab die etwas dicker gemacht.

Hallo phil84,
Glückwunsch zu Deiner PP-Vergrillung, hab den Thread erst jetzt gelesen:happa:
Die Buns sehen extrem lecker aus.. Hab schon die SUFU vergewaltigt, die themen von Okraschote durchgesehen....
Aber entweder bin ich blind oder blöd.. finde jedenfalls das Rezept der Buns nicht.
Könntest Du (oder auch jemand anderes aus der Community) mir bitte den Link dazu geben??
Daaanke

 

[gammeldansk]

Suchfunktion - buns okraschote ergibt als zweiten Treffer das hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hamburger-buns-broetchen-semmeln.134586/

Der dritte oder vierte Beitrag dürfte es dann sein

Da nich für
Peter

 

[Jeverschluck]

Suchfunktion - buns okraschote ergibt als zweiten Treffer das hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hamburger-buns-broetchen-semmeln.134586/

Der dritte oder vierte Beitrag dürfte es dann sein

Da nich für
Peter

Danke Peter,
hatte den Thread auch gefunden..Allerdings ist dort ein anderes Rezept abgedruckt
Zwischenzeitlich habe ich das von mir gemeinte (von phil beschriebene) Rezept per PN bekommenün:

 

[phiL84]

Tach zusammen.
Wollte mal eben meinen eigenen Thread missbrauchen:

Heute Abend kommt mein 2. Versuch PP.
Habe 2 Nacken mit 2kg + 2,5kg im Kühlschrank

Letztesmal habe ich das Wasser rausgemacht, wegen Temperaturproblemen.
Werde diesmal 1 Reihe mehr Kohlen nehmen, hat ja bei den Ribs 1a funktioniert und dann Wasser drin lassen.
Zudem werde ich diesmal mit Hickory die Nachbarn zuqualmen und das Fleisch natürlich auch, zudem soll diesmal gemoppt werden!

So recht habe ich keine zufriedenstelende Antwort gefunden wegen der Moppsoße. Man sollte wohl seine favorisierte BBQ-Soße nehmen.
Bei den Ribs habe ich ja für mich schon, nach Abwandlung, ein sehr gutes Rezept gefunden.

250g Heinz
350g Apfelsaft
50g Apfelessig
30g br. Zucker
3 EL Worcester Sauce
3 Zehen frischer Knoblauch
und ne dicke Zwiebel, ca 200g
dazu noch etwas Chili

Nun zu der Frage:
Die Soße ist nach stundenlangem einkochen natürlich sehr dick.
Macht dies Probleme beim PP?
Sollte man die Soße vll. etwas dünner lassen?
Hat die Soße zu viel Zucker? Möchte nicht, dass mir da was verbrennt.
Wie oft würdet ihr moppen?
Habe gelesen, dass viele dies erst ab 85° KT tun, so wollte ich es auch machen.
Wie oft moppt man dann?

Schöne Grüße

 

[sissyundroland]

jetzt wirds schön langsam Zeit für mein erste PP.
Gut gemacht!

 

[chris07011985]

Hallo Zusammen,

dein PP sieht wirklich sehr gut aus! Ich möchte es demnächst auch mal probieren.
Habe dazu allerdings eine Frage und möchte deswegen keine neuen Thread aufmachen. Wie sieht ihr das mit PP über die Nacht und euren Nachbarn? Ca. 5 Meter von unserem Balkon gegenüber ist das Schlafzimmer unserer Nachbarn. Unser Balkon ist allerdings dirket an der Ecke und oben drüber ist auch nix mehr. Im Prinzip dürfte es doch (wenn man auf das Räuchern verzichtet) keine allzugroße Rauch- und Geruchsentwicklung geben oder? Was meint Ihr?

Vielen Dank,
Christian

 

[phiL84]

Ich mach es einfach.
Wohne im 4. Stock, ganz oben.
Riecht 5 min, wenn ich die Kohlen anzünde.
Danach riecht es nur noch nach lecker Fleisch, die ganze Nacht

Kommt wohl auf die Nachbarn an.

Ok, diesmal habe ich auch Rauchchips verwendet. Aber war ja dunkel *g*

Hier mal ein Bild wie meine beiden Fleischstücke vor dem 1. moppen eben aussahen.

Habe dann bei 87°C KT gemoppt, nun ist die KT auf 83 Grad abgefallen und will nicht mehr hoch ..
Ob das normal ist??

GT war von gestern Abend bis jetzt bei fast genau 108°C durchgängig.