Pulled Pork mit Krustenbrot

[RolandB]

Nachdem mein erster PP-Versuch im DO ein ziemliches Desaster war (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-erstes-mal-im-do.247319/)
war es im zweiten Anlauf BOMBE.

Gerubt wurde der 2,5 kg Nacken mit Magic Dust plus Butt Glitter Rub auf die Oberseite. Eingebaut in den Variera, damit dass Fleisch nicht im Birnensaft liegt.

Nach 3 Stunden 97°. Der Pull ging fast von selber. Das Fleisch war saftig, würzig und sehr zart.

Dazu gab's ein leckeres Krustenbrot aus dem K4 (Petromax Kastenform), 250g Dinkel, 250g Roggen, Hefe, Wasser, Kümmel, Salz.

Zum Thema PP aus dem Dopf:
Auf meinen Gasgrills läuft oft PP. Der geschmackliche Unterschied zum DO-PP war kaum erkennbar. Sogar eine schöne Kruste gab's, durch ne Extraportion Brekkis für die dritte Stunde.

 

[silex]

Schöne Bilder und Klasse Infos.
Da hät ich gerne mal probiert.

Gruß
Peter

 

[pefra]

guat schaugts aus

durchs Auflegen auf dem I**** Teil ist es sicher noch besser aufgehoben als bei uns, wo es auf einem dicken Zwiebelbett war.
Aber auch das hat nicht sonderlich geschadet ...

 

[MacBundy]

Sieht ja sehr lecker aus, aber das PP macht man wirklich mit Birnensaft?

 

[RolandB]

Sieht ja sehr lecker aus, aber das PP macht man wirklich mit Birnensaft?

Als Flüssigkeit in den Dopf geht fast als. Z. B. auch Birnensaft.

 

[Diddi Backmeister]

Das sieht total lecker aus , und für das Brotbacken ist die Kastenform von Petromax einfach genial...

Habe das auch schon ausgetestet...


Gruß, Diddi

 

[Henk]

Sieht mal wieder klasse aus, wie alle deiner "Kreationen", muss auch mal wieder ein PP aus dem DO machen. Das ist immer wieder der Burner.

 

[Henk]

Das Brot sieht übrigens auch klasse aus...

 

[Farni]

Sieht auch klasse aus @RolandB! Könnte ein wenig meht Kruste sein oder täuscht das auf den Bildern?

Wir fahren einmal im Jahr mit Kumpels in eine Hütte im Schwarzwald (Kein Strom, kein fließend Wasser und vor allem kein Empfang mit dem Handy ) und wollte nächstes Jahr dort auch PP machen (dieses Jahr gabs Schichtfleich). Wusste bis jetzt nicht wie, ich will die Kugel nicht mitnehmen und das PP auch nicht direkt in den Dopf legen. Aber die Idee mit dem Schwedenteil ist super
Was für nen DO hast du benutzt und mit wieviel Brekkis?

Edith sagt: Das Brot sieht auch Klasse aus!

 

[ralfdiver]

Das gefällt mir auch sehr gut! Schöner zweiter Versuch.

 

[obstfreund]

Sehr cool, vor allem mit dem knusprigen Brot
Ich bin ja bekennender PP-Bun-Nichtesser und finde was rustikales einfach passender zu PP. Mein Kompliment!!

 

[RolandB]

@Farni
Die Kruste ist nicht mit einem 20-Std. PP vom Smoker oder Gasgrill zu vergleichen. Auch ein Rauchring ist selbstredend nicht vorhanden. Aber etwas knusprig war es dieses mal schon. Auch nicht so schwarz, wie es auf den Bildern scheint. Ich würde es eher als “Rinde“ bezeichnen.
Die Rinde hat ein wenig gelitten, weil das “Turbo-PP“ schon nachmittags fertig war und noch zwei Stunden im BO in Jehova warten musste.
Es wurde im FT9 zubereitet. 25 Briketts (7 unten / 18 oben). Nach zwei Stunden nochmal 15 auf den Deckel hinzu.

@all:
Danke für Euer positives Feedback. Freut mich sehr!

 

[Farni]

@RolandB
Danke für die Infos! Werde es auf jede Fall mal ausprobieren. Evtl. wirds ja etwas besser wenn man sich mehr Zeit lässt!?

 

[RolandB]

Es war nicht beabsichtigt, dass das so schnell fertig wird. Hat mich fast a bissi in Bedrängnis gebracht... Anders/besser wird es aber glaube ich wegen ein oder zwei Stunden mehr nicht.

 

[El Fasso]

Das sieht beides wirklich super aus

Mit welchen Dopf wurde das PP gemacht und wie war deine Brekkie-Verteilung?

 

[RolandB]

Es wurde im FT9 zubereitet. 25 Briketts (7 unten / 18 oben). Nach zwei Stunden nochmal 15 auf den Deckel hinzu.

@El Fasso :
Noch Fragen?

 

[El Fasso]

Danke
Das kommt davon wenn man "mal eben" ins Forum guckt

 

[Hopfy]

Sehr schön, wie hast du das Brot gemacht?

 

[RolandB]

Was genau möchtest Du wissen @Hopfy ?

 

[Hopfy]

Gehzeit vom Teig?
Backzeit?.
Anzahl der Kohlen?