Pulled Pork muss auch mal wieder sein

[Indy]

Hallo Grillfreunde,

gestern war es mal wieder an der Zeit für ein Pulled Pork.
Das erste in diesem Jahr, das erste bei Minusgraden und Schnee.

Gerubbed wurde ausnahmsweise mal nicht mit dem Standard Magic Dust, sondern mit dem Rub nach Meathead.

Auf den Grill, insgesamt waren es 3,4 kg mit Knochen.

Freitag hatte ja die Weißwurst Geburtstag, leider konnte ich Freitag keine mehr essen, da ich schon leckere Carbonara hatte. Aber gestern ließ ich mir zum Mittag (ja, schande über mich Saupreiß) dann noch die Geburtstagswurst schmecken:

So langsam wird es was. Leider hatte ich bei 70° für 3 Stunden eine Plateauphase. Naja, gehört dazu!

Das Fleisch zerfällt schon beim Auspacken nach dem Ruhen von selbst.

Dann konnte endlich gegessen werden. Auf Burgerbun mit der Carolina Mustards Sauce (Krautsalat habe ich weggelassen, da ich davon nicht der größte Fan bin)

Und pur mit der Red Shoe BBQ Hot and Honey:

Lecker war es! Auf Mobben habe ich, wie immer, komplett verzichtet. Das Fleisch fiel hinterher fast vom Knochen. Nach der Blödphase ging es dann aber doch recht zügig, waren ja nicht die größten Stücke, so dass ich nach etwa 10 Stunden dann auch fertig war.

Viele Grüße
Indy

 

[DerHoss]

Lecker.....

DerHoss

 

[Bär]

... nach etwa 10 Stunden dann auch fertig war ...

Turbo-PP

Schaut gut aus

Grüße
Gerhard

PS: Wie hat's Charly geschmeckt?

 

[Indy]

Danke! Charlie war begeistert, kannte der Bär noch nicht

 

[Heylander]

Gefällt mir gut. Bei all den PP Berichten muss ich zeitnah wohl auch mal eines vergrillen.

Danke für die Anregung!

 

[loeti75]

Wo hast du das Burgerbun her - schaut nicht nach selbstgemacht aus...

 

[Piffekopp]

AW: Pulled Pork muss auch mal wieder sein

Hi Indy,bin noch ziemlich neu hier und plane so langsam mein erstes PP.Erstmal Glückwunsch zu deinem, sieht ja schwer gut aus.Doch hab ich eine Frage, was ist mit Plateuphase gemeint und wie kommt es dazu

Gruß Piffekopp

 

[Bär]

Auch wenn ich nicht gefragt wurde

Plateuphase nennt man die Phasen, in denen sich die Temperatur im Gargut nicht (wesentlich) erhöht, sondern schwankt oder gar zurückgeht, weil Bindegewebe umgewandelt wird.

 

[Piffekopp]

AW: Pulled Pork muss auch mal wieder sein

Achso.Also muss ich da dann einfach durch wenn das bei mir auftreten sollte.

Danke dir Bär

 

[Bär]

Ja, und veruche OHNE Erhöhung der Gartemperatur durchzukommen. Dein Grillgut dankt's Dir und Du selbst dankst Dir's letztendlich auch

 

[Pitboy]

Auch wenn ich nicht gefragt wurde

Plateuphase nennt man die Phasen, in denen sich die Temperatur im Gargut nicht (wesentlich) erhöht, sondern schwankt oder gar zurückgeht, weil Bindegewebe umgewandelt wird.

Wobei die Umwandlung des Bindegewebes als Grund für das Plateau durchaus angezweifelt wird:

Understanding And Beating The Barbecue Stall

 

[Piffekopp]

AW: Pulled Pork muss auch mal wieder sein

Aber die Quintessenz bleibt ja das man die Ruhe bewahren muss, also danke euch

 

[Baum]

Lecker, gut gemacht.

By the way: Gabs eigentlich hier schon mal einen Weisswurst Thread?

Baum

 

[Indy]

Danke Bär für die Antwort . Was auch immer dahintersteckt ist letztendlich auch egal, es gibt diese Phasen und da muss man dann Ruhe bewahren und einfach abwarten.

Weißwurstthread? Keine Ahnung obs mal einen gab. Grillen würde ich wenn aber nur die Schlesischen

 

[Brassalui]

Klasse Beitrag - was ist das für ein Grillthermometer links?
Eigenbau? LG Brassa

 

[Indy]

Ein ganz normales Outdoorchef Gourmet Check.