Servus,
Am Wochenende musste ich mir Zeit nehmen für einen Long-job. Pulled Pork nach Art des Hauses soll es werden. Verarbeitet wurden 3 Stücke aus der Schweineschulter zu je ca. 1,8 kg.
Es war zur Vorbereitung für das geplante Teamcooking in 2 Wochen mit meinen Arbeitskollegen und Kolleginnen. Meine Chefin ließ sich überzeugen, dass gemeinsames Kochen genauso gut zur Teambildung beiträgt wie ein Klettergarten.
Der Rub wurde bereits am Samstag nach dem Spritzen mit meiner Gewürzmischung und mit Ananassaft, Apfelessig, braunem Zucker und Orangensaft aufgetragen.
Über 16h durfte das Fleisch am Sonntag auf dem Kugelgrill garen. Die Schwarte wurde vorher abgelöst und der Fettdeckel beibehalten.
Die Arbeit erleichtert hat ein Minionring, auf den abwechselnd Kirsche und Walnuss als Chunks gelegt wurden.
Zwischendurch wurde immer wieder mit dem "Spritzmittel" gemobbt und nebenbei etwas Knoblauch heiß geräuchert.
Es wurde alles gepulled, eingeschweißt, eingefroren und wird zum Event wieder im Wasserbad erwärmt.
Das Finish erfolgt erst beim Teamkochen mit einer Südstaaten BBQ Sauce und Ofenkartoffeln. Weitere Beläge werden Räucherlachs, pulled Chicken und ein vegetarischer Champignon-Frühlingszwiebel-Dip werden. So sollte für jeden Geschmack etwas dabei sein und meine beiden türkischen Kollegen können auch mitessen.
Vorspeise wird eine Zucchini-Cremesuppe und das Dessert ein Brotpudding sein, welche meine Kollegen und Kolleginnen unter meinem Coaching auch dort zubereiten dürfen.
Am Wochenende musste ich mir Zeit nehmen für einen Long-job. Pulled Pork nach Art des Hauses soll es werden. Verarbeitet wurden 3 Stücke aus der Schweineschulter zu je ca. 1,8 kg.
Es war zur Vorbereitung für das geplante Teamcooking in 2 Wochen mit meinen Arbeitskollegen und Kolleginnen. Meine Chefin ließ sich überzeugen, dass gemeinsames Kochen genauso gut zur Teambildung beiträgt wie ein Klettergarten.
Der Rub wurde bereits am Samstag nach dem Spritzen mit meiner Gewürzmischung und mit Ananassaft, Apfelessig, braunem Zucker und Orangensaft aufgetragen.
Über 16h durfte das Fleisch am Sonntag auf dem Kugelgrill garen. Die Schwarte wurde vorher abgelöst und der Fettdeckel beibehalten.
Die Arbeit erleichtert hat ein Minionring, auf den abwechselnd Kirsche und Walnuss als Chunks gelegt wurden.
Zwischendurch wurde immer wieder mit dem "Spritzmittel" gemobbt und nebenbei etwas Knoblauch heiß geräuchert.
Es wurde alles gepulled, eingeschweißt, eingefroren und wird zum Event wieder im Wasserbad erwärmt.
Das Finish erfolgt erst beim Teamkochen mit einer Südstaaten BBQ Sauce und Ofenkartoffeln. Weitere Beläge werden Räucherlachs, pulled Chicken und ein vegetarischer Champignon-Frühlingszwiebel-Dip werden. So sollte für jeden Geschmack etwas dabei sein und meine beiden türkischen Kollegen können auch mitessen.
Vorspeise wird eine Zucchini-Cremesuppe und das Dessert ein Brotpudding sein, welche meine Kollegen und Kolleginnen unter meinem Coaching auch dort zubereiten dürfen.
