Hallo Grill Community, als vor 2 Jahren der Brenner meines Lavasteingrill (Discounterware ca. 69€) durchgerostet war, habe ich mich im Netz auf die Suche nach einem neuen Gasgrill gemacht und bin schnell auf dieses Forum gestoßen.
Nach dem Lesen der ersten Beiträge wurde ich schnell vom Grillvirus infiziert und habe seit dem einiges an Entwicklung durchgemacht -> mit Q300 und Grillbibel gestartet, diverse Rezepte aus der Bibel gegrillt, diverse Rezepte (zum Leidwesen meiner Familie) vergrillt (Bäh), dann Zubehör ergänzt, weitergegrillt und dann letzte Woche den Entschluss gefasst mal länger zu Grillen und mein erstes Pulled Pork zu versuchen.
Was dann kam hat meine größten Befürchtungen übertroffen und meine Frau nicht nur einmal zum Kopfschütteln gebracht.
Aber alles von Anfang an:
Entgegen vieler Vorschläge bezüglich der Menge, habe ich mich für ein 1,3kg schweres Nackenstück vom Supermarkt entschieden. Warum? Wenn es nichts wird oder nicht schmeckt, dann muss ich nicht so viel wegschmeißen. Zudem dachte ich mir, wenn es nicht so groß ist dann geht es SCHNELLER!!!!!
Zubereitung war Standard. Vorgestern gerubbed und über Nacht in den Kühlschrank. Gestern Morgen um 9:00h (wie bereits erwähnt: Ist nicht so groß geht also SCHNELLER!!!!) auf den Grill.
Der Q300 hat tadellos funktioniert und die Temperatur wie ein Schweizer Uhrwerk konstant zwischen 100 und 115 Grad gehalten.
Nur das Fleisch hat irgendwie nicht mitgemacht. Wer das folgende Grillprotokoll betrachtet wird ahnen was kommt.
Uhrzeit Kerntemp. (Grad)
09:00 9
10:00 27
11:00 46
12:00 56
13:00 60
14:00 62
15:00 62
16:00 64
64 Grad um 16:00 Uhr haben mich dann doch etwas unruhig gemacht. Aber ich behielt die Nerven und bereite die Familie auf ein verspätetes Abendessen vor. Zu diesem Zeitpunkt ahnte ich noch nicht dass es nicht einmal einen Mitternachtsschmaus geben würde.
17:00 64
18:00 67
19:00 67
20:00 68
21:00 70
22:00 71
23:00 71
24:00 72
Um 24:00 war die Familie im Bett und ich kurz vor dem Nervenzusammenbruch da ich keine Ahnung hatte warum das so lange dauert. Ich war kurz davor dem Ding das Gas abzudrehen oder alternativ es mit Pyrolyse zu Asche zu verarbeiten. Habe mich aber daran erinnert, dass man Pulled Pork auch gut aufwärmen kann und setzte Pulled Pork zum Mittagessen am nächsten Tag auf die Speisekarte. Also Wecker gestellt und im Wohnzimmer, mit Blick auf Terrasse und Grill, auf der Couch geschlafen. So gegen 3:00 Uhr morgens kam mir die Idee, dass das Thermometer kaputt sein muss – was sich aber nach der Messung mit einem anderen Fleischthermometer leider nicht bestätigte. Um 5:00 Uhr habe ich dann aufgegeben und mich dazu entschlossen dem Grill keine Beachtung mehr zu schenken. Die Kerntemperatur war zu diesem Zeitpunkt ca. 78 Grad.
Um 08:00 Uhr wurde ich von meiner Frau geweckt. Das Schwein war zu diesem Zeitpunkt 23 Stunden auf dem Grill und hatte eine Kerntemperatur von 82 Grad. Hier war jetzt endgültig Schluss. Grill aus. Fleisch in Alufolie gewickelt und gehofft das man davon noch was Essen kann.
FINALE:
Was soll ich sagen. Habe das Fleisch gepulled und es schmeckte wirklich gut. Wir haben das Fleisch dann zum Mittag aufgewärmt und mit Krautsalat und Senfsauce gegessen. Da ich keinen Vergleich habe, kann ich nicht sagen wie gut es geworden ist, aber die Familie war begeistert.
Also, was habe ich falsch gemacht?
Nach dem Lesen der ersten Beiträge wurde ich schnell vom Grillvirus infiziert und habe seit dem einiges an Entwicklung durchgemacht -> mit Q300 und Grillbibel gestartet, diverse Rezepte aus der Bibel gegrillt, diverse Rezepte (zum Leidwesen meiner Familie) vergrillt (Bäh), dann Zubehör ergänzt, weitergegrillt und dann letzte Woche den Entschluss gefasst mal länger zu Grillen und mein erstes Pulled Pork zu versuchen.
Was dann kam hat meine größten Befürchtungen übertroffen und meine Frau nicht nur einmal zum Kopfschütteln gebracht.
Aber alles von Anfang an:
Entgegen vieler Vorschläge bezüglich der Menge, habe ich mich für ein 1,3kg schweres Nackenstück vom Supermarkt entschieden. Warum? Wenn es nichts wird oder nicht schmeckt, dann muss ich nicht so viel wegschmeißen. Zudem dachte ich mir, wenn es nicht so groß ist dann geht es SCHNELLER!!!!!
Zubereitung war Standard. Vorgestern gerubbed und über Nacht in den Kühlschrank. Gestern Morgen um 9:00h (wie bereits erwähnt: Ist nicht so groß geht also SCHNELLER!!!!) auf den Grill.
Der Q300 hat tadellos funktioniert und die Temperatur wie ein Schweizer Uhrwerk konstant zwischen 100 und 115 Grad gehalten.
Nur das Fleisch hat irgendwie nicht mitgemacht. Wer das folgende Grillprotokoll betrachtet wird ahnen was kommt.
Uhrzeit Kerntemp. (Grad)
09:00 9
10:00 27
11:00 46
12:00 56
13:00 60
14:00 62
15:00 62
16:00 64
64 Grad um 16:00 Uhr haben mich dann doch etwas unruhig gemacht. Aber ich behielt die Nerven und bereite die Familie auf ein verspätetes Abendessen vor. Zu diesem Zeitpunkt ahnte ich noch nicht dass es nicht einmal einen Mitternachtsschmaus geben würde.
17:00 64
18:00 67
19:00 67
20:00 68
21:00 70
22:00 71
23:00 71
24:00 72
Um 24:00 war die Familie im Bett und ich kurz vor dem Nervenzusammenbruch da ich keine Ahnung hatte warum das so lange dauert. Ich war kurz davor dem Ding das Gas abzudrehen oder alternativ es mit Pyrolyse zu Asche zu verarbeiten. Habe mich aber daran erinnert, dass man Pulled Pork auch gut aufwärmen kann und setzte Pulled Pork zum Mittagessen am nächsten Tag auf die Speisekarte. Also Wecker gestellt und im Wohnzimmer, mit Blick auf Terrasse und Grill, auf der Couch geschlafen. So gegen 3:00 Uhr morgens kam mir die Idee, dass das Thermometer kaputt sein muss – was sich aber nach der Messung mit einem anderen Fleischthermometer leider nicht bestätigte. Um 5:00 Uhr habe ich dann aufgegeben und mich dazu entschlossen dem Grill keine Beachtung mehr zu schenken. Die Kerntemperatur war zu diesem Zeitpunkt ca. 78 Grad.
Um 08:00 Uhr wurde ich von meiner Frau geweckt. Das Schwein war zu diesem Zeitpunkt 23 Stunden auf dem Grill und hatte eine Kerntemperatur von 82 Grad. Hier war jetzt endgültig Schluss. Grill aus. Fleisch in Alufolie gewickelt und gehofft das man davon noch was Essen kann.
FINALE:
Was soll ich sagen. Habe das Fleisch gepulled und es schmeckte wirklich gut. Wir haben das Fleisch dann zum Mittag aufgewärmt und mit Krautsalat und Senfsauce gegessen. Da ich keinen Vergleich habe, kann ich nicht sagen wie gut es geworden ist, aber die Familie war begeistert.
Also, was habe ich falsch gemacht?
verkürzt den Spaß
) so gemacht. Im Grill ist die Temperatur dabei max. 5-10 Grad gesunken und war nach 10 min wieder auf dem alten Pegel. Wenn ich weniger moppe bzw. später damit anfange - schmeckt das Fleisch dann anders? Wie oft sollte man mindestens moppen?
