oh, da habe ich was losgetreten....
Also, ich entschuldige mich in aller Form bei all denen die sich beleidigt fühlen. Ich gehe aber, um diese Diskussion zu stoppen, nicht weiter auf die einzelnen Vorwürfe ein.
Also, zurück zu meiner Frage: wie kann man Pulled Pork servieren ohne Brötchen und ohne Coleslaw. Ich habe heute morgen so mal auf die Schnelle (5 Stunden) eine Zahnlücke voll (900gr) Pulled Pork in meiner Lok hergestellt und bei 90 Grad gestoppt und anschliessend 3/4 Stunden etwas abkühlen lassen. Es ging darum, wie das schmeckt, wenn es nicht gepullt wird, sondern am Stück serviert wird. Ich konnte es mit etwas Vorsicht ohne weiteres noch schneiden und hab es dann mit Kartoffeln serviert. Den Rest habe ich als Vergleich gepullt und so aus der Hand ohne Zutaten probiert.
Das gepullte Fleisch schmeckt bedeutend besser, weil das Gewürz besser verteilt wird. Somit gibts es in 3 Wochen Pulled Pork mit einer Avocado aus dem Smoker, verziert mit zwei Tomatenhälften, einer Gurke und mit einem Mini Maiskolben. Sollte farblich sich ergänzen.
Hier noch zwei Bilder von meinem Express Pulled Pork (130 °C durchgehend, dann bei KT 70°C in Jehova eingepackt und weiter mit 130°C bis 90°C Kerntemperatur)
Nach 3 Stunden auf 70°C. Zeit um es in Jehova einzuwickeln
Sieht auf dem Bild ziemlich trocken aus. Es war in Wirklichkeit aber sehr saftig
