Vorab: ich bin heute zu blöd, die Bilder korrekt zu drehen und bitte um Nachsicht...
Wenn ich Pulled Pork mache, dann gleich immer etwas mehr, weil die Sauerei die Gleiche ist und sich PP ja bekanntermaßen hervorragend einfrieren und wieder reaktivieren lässt.
Wie Pulled Pork zubereited wird, werde ich hier nicht mehr erklären/zeigen, das findet sich hier oft genug.
Nur soviel: ich mache mein PP,, indem ich es mit BBQ Injection spritze und dann mit Rub nach Wahl (ohne Senf) einmassiere.
Dann bei ca. 120°C auf den Grill/in den Rauch bis zur KT von 70-75°C und dann ab ins Butcher Paper bis zur Ziel-KT von ca. 93-95°C.
Dies liefert mir das für uns perfekte Ergebnis.
Nicht lange reden, hier die Bilder:
PP-Sackerl gleich gefroren ins warme Wasserbad (hier werde ich zukünftig auf 78°C hochgehen)
Die Zeit spielt hierbei eigentlich keine Rolle mehr, das kann über Stunden warmgehalten werden
Dazu gab's KFC-Cole Slaw (gehäckselt im Vitamix - das geht wunderbar) und MSB-Sößle
Diesmal mit den Brioche Buns vom Feinkost Albrecht (Aldi Süd):
PP geht immer
Wenn ich Pulled Pork mache, dann gleich immer etwas mehr, weil die Sauerei die Gleiche ist und sich PP ja bekanntermaßen hervorragend einfrieren und wieder reaktivieren lässt.
Wie Pulled Pork zubereited wird, werde ich hier nicht mehr erklären/zeigen, das findet sich hier oft genug.
Nur soviel: ich mache mein PP,, indem ich es mit BBQ Injection spritze und dann mit Rub nach Wahl (ohne Senf) einmassiere.
Dann bei ca. 120°C auf den Grill/in den Rauch bis zur KT von 70-75°C und dann ab ins Butcher Paper bis zur Ziel-KT von ca. 93-95°C.
Dies liefert mir das für uns perfekte Ergebnis.
Nicht lange reden, hier die Bilder:
PP-Sackerl gleich gefroren ins warme Wasserbad (hier werde ich zukünftig auf 78°C hochgehen)
Die Zeit spielt hierbei eigentlich keine Rolle mehr, das kann über Stunden warmgehalten werden
Dazu gab's KFC-Cole Slaw (gehäckselt im Vitamix - das geht wunderbar) und MSB-Sößle
Diesmal mit den Brioche Buns vom Feinkost Albrecht (Aldi Süd):
PP geht immer
einmal bitte mit viel krautsalat und weniger MSB...Will jemand ein Radler dazu?
