Pulled Pork,Ribs und Armadillo Eggs

[Andi002]

Hallo zusammen,

Mich juckt es schon wieder in den Fingern,daher hab ich heut schon mal den Smoker gereinigt und für morgen ein spontanes,nachträgliches Nikolaussmoken einberufen.
Es soll zum einen ein Pulled Pork geben,dazu noch zwei kleine Ribs und als Zwischengang dann noch ein paar Armadillo Eggs. Als Beilagen dachte ich mir gibt es Fächerkartoffel,Krautsalat und Stangenweißbrot.
Muß dazu sagen,die Eggs und die Fächerkartoffeln probier ich morgen das erste mal,schauen wir einfach mal wie es wird.

Heute hab ich schon mal ein paar Vorbereitungen getroffen,indem ich Frauchen zum einkaufen geschickt habe.
Heut Abend hatte ich dann den Schweinenacken (1,25 kg) schon mal in eine Marinade eingelegt,damit er bis morgen schön durchziehen kann.

Von den Ribs hab ich mal die Silberhaut abgezogen,und sie ebenfalls eingelegt. Dann beides bis morgen in den Kühlschrank.

Dann hab ich mich mal an die Vorbereitung der Eier gemacht. 1kg gemischtes Hackfleisch mit Gewürzen vermengt und in annähernd gleich große Teile geschnitten.

Dann die Peperonie entkernt,den Käse schön in gleich große Stücke geschnitten. Das ganze zusammen,Käse und Peperonie,in das Hackfleisch eingerollt und schön dick mit Bacon umwickelt.

So,das war's mal soweit zu den Vorbereitungen. Heut Abend dann noch den Krautsalat machen und morgen dann die Kräuterbutter für die Fächerkartoffeln.

Ich freu mich auf morgen!!!

Gruß,Andi

 

[bonsai2001]

das ginge mir nicht anders, sieht alles gut aus!!

 

[Spätzünder]

Ganz hervorragend, das wird was
Glück Auf



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[r2d2]

Hallo,

Du legst ein PP und Ribs ein ???

Hab ich noch nie gesehen, aber man lernt nie aus!!

Viel Spaß und Erfolg dabei

 

[Andi002]

ich lege die ribs manchmal ein,ja.
am letzten sonntag hab ich das auch so gemacht und es war super!
das pulled pork mach ich das erste mal so.

wie gesagt,veresuch macht gluch!

Andi

 

[Lanzarolo]

Moin,
eingelegtes PP .
Mal sehen wie das wird.
Wenn gut,muss die Piepegalregel mal wieder überarbeitet werden.

Gruß
Tom

 

[Mona1970]

Ich setz mich mal hin und warte.

 

[Andi002]

Ihr seit ja gespannter als ich!

Ich seh das ganz locker,was soll auch passieren?!

Wenn das Fleisch nach geschätzten 10 Stunden zerrupft wird,dann wird niemand sehen ob das eingelegt war oder nur mit Rub eingerieben worden ist. Leicht rubben wollt ich es morgen vor Beginn sowieso auch noch.

Andi

 

[r2d2]

wie gesagt,veresuch macht gluch!

Andi

da stimme ich zu, aber nie , wenn Gäste kommen

 

[Andi002]

Michael,

Was soll deiner Meinung nach passieren?

 

[r2d2]

Michael,

Was soll deiner Meinung nach passieren?

Ich weiß es nicht wirklich!! Trotzdem halte ich es für mutig eine neue Zubereitungsmethode zu machen, wenn Gäste kommen.

Eins ist sicher: das , was passiert wirst Du uns sicher berichten und

 

[Andi002]

Da kannst du von ausgehen.

Ich denke nicht das viel schief geht mit dem Pork.
Meine Gäste sind die Gleichen die mir schon die ganze Zeit als Versuchskanninchen zur Seite standen,
die sind total schmerzfrei!

Falls doch alles schief geht muß den Rest der Alkohol richten!!!

 

[carmai24]

Das sieht interessant aus. Da setze ich mich mal auf die Bank und schaue zu...

Aus was hast Du die Marinade zubereitet?

 

[kwafir]

Ich setz mich mal mit auf die bank und bring bier mit

 

[Andi002]

Guten Morgen,

Marinade ist nur aus Salz, Pfeffer,Paprika,ein paar Kräutern,Zwiebel,Knoblauch und etwas Brühe.
So hatte ich am Sonntag schonmal Ribs eingelegt,und das war klasse.
Bin guter Dinge!

Gruß,Andi

 

[Micha65]

Das wird, da bin ich sicher.
Klasse bis jetzt

 

[Andi002]

So Leute,

Hab jetzt mal das Fleisch aus der Marinade genommen,schön mit Senf eingerieben und den Rub drüber gestreut. Jetzt kommt das ganze noch ne Stunde schön in Frischhaltefolie in den Kühlschrank.

Hier noch ein Bild vom eingelegten Krautsalat,der gestern noch zubereitet wurde,aber noch ziehen muß!

Und dann noch kurz ne Soße zum späteren moppen gerührt.

Jetzt werd ich mal runter in den Hof gehen,den Platz für den Smoker vom Schnee befreien und dann mal langsam anheizen,damit wir gegen zehn dann beginnen können!
Bilder folgen!

Andi

 

[Andi002]

So,nun ist angeheizt!!!

 

[Unalu]

Servus Andi,
da tischt du ja mächtig was auf!
Wann soll es denn fertig sein?

egal hier bleib ich auf alle fälle mal dran.

viele Grüße aus der Nachbarschaft

 

[Andi002]

So, Fleisch ist auch schon ne weile drin!

So,nach gut zwei Stunden sieht es so aus:

Weiterer Bericht folgt!