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Pulled Pork - schneller Zubereiten möglich?

Nasgul

Nasgul

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Liebe User und Grillkollegen!

Also ich mache normalerweise mein Pulled Pork mit einem Schopfbraten und lege es zwischen 03:00 - 4:00 Uhr in Weber Q 300 Griller. Dann ist es meistens bis 13:00 auf einer Kerntemperatur von 90+.
Nun habe ich aber das Problem, dass ich durch meinen Dienst nicht frei bekomme und erst um ca. 06:30 Uhr daheim sein kann. Geht sich das dann noch immer aus oder kann ich die Temperatur größer drehen ohne das mit verbrennt oder so bitte?

Was meint ihr ist die beste vorgehensweise, das das Fleisch um 13:00 Uhr fertig sein kann.

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Moinsen

Ich würde das mit Texas-Krücke versuchen. Also erst so mit 120 Grad starten und dann (wenn das Fleisch in Alufolie gewickelt ist ab 72 Grad KT) mit der Grill-Temperatur auf max 140 Grad hoch gehen. Das könnte so zeitlich evtl. hinhauen.

Von welcher Menge an Fleisch sprichst Du denn hier? Ich würde nämlich die Stücke auf so max. 1,5kg zuschneiden, damit die schneller auf Temperatur kommen.

Alle Angaben hier aber bitte ohne Gewähr. :D :D:D Ich hab das auf die Art noch nie gemacht und kenn den Grill leider auch nicht. Im Zweifelsfall, machste das halt an nem Tag davor (inklusive pullen) und wärmst es dann einfach auf.
 
Kannst du das Fleisch nicht vielleicht schon Abends auflegen (bei 100-110 Grad) und über Nacht laufen lassen. Wenn es dann früher fertig ist, kannst du es warmhalten. Das geht natürlich nur, wenn dein Equipement die Temperatur auch ohne Kontrolle konstant hält.
 
Früher kann ich es leider nicht da ich einen 24h Schichtdienst habe und eben am Vorrtag arbeite bis in der Früh um ca.05:00 und dann ne Stunde heimfahre.

Fleischmenge wäre gedacht eh so ca. 2kg je nachdem wie ich den Schopf bekomme im Grunde.
 
Nasgul schrieb:
Früher kann ich es leider nicht da ich einen 24h Schichtdienst habe und eben am Vorrtag arbeite bis in der Früh um ca.05:00 und dann ne Stunde heimfahre.

Fleischmenge wäre gedacht eh so ca. 2kg je nachdem wie ich den Schopf bekomme im Grunde.
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Mach doch einfach Pulled Pork aus dem Dutch Oven
3h im Rauch und dann zu Tode dämpfen.
 
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