So, habe hier mal die letzten 3 Events zusammengefasst mit den Ergebnissen. Essen war jedesmal TOP, allerdings habe ich noch ein paar Abstimmungsprobleme, was die Temperatur im Smoker angeht. Ich poste hier mal was separat und Bitte um Eure Meinung: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-projekt.176764/page-6#post-2400414
Aber zuerst mal die schönen Dinge im Leben:
T-Bone und Wurstwaren für 3 Leute. T-Bone scharf in der SFB anbraten rund 60 Minuten im Turm bei 70 Grad ruhen lassen
Meatbombe war in 4 Stunden fertig
Mein gestriges BBQ, was mich echt Nerven gekostet hat. Mein erstes PP (siehe hier: http://www.grillsportverein.de/foru...rgen-20-leute-rips-bb-pp.241780/#post-2409260) war ja, obwohl mit 5,5 kg deutlich schwerer nach 9 Stunden fertig bei 95 Grad. Hatten dort aber auch so um die 130-140 Grad.
Gestern hatte ich 3,5 kg. Nach 12 Stunden habe ich entnervt bei 80 Grad aufgegeben, von 72 auf 80 Grad habe ich die Pit auf 140 Grad angeheizt, was eine Stunde dauerte. Vorher konstant 100-115 Grad. Es gab paar Stellen, wo der Schwabbel noch war, aber nicht viel, zart und saftig. Knochen ging von selbst ab.
Leider hatte ich die Schulter bis ca. 45 Minuten vorher im eisgekühlten Kühlschrank bei ca. 4 Grad. Das Ding war also echt noch kalt, wogegen das letzte Fleisch sicher 10 Grad mehr hatte, bis es auf den Grill kam. Ist das schon die Antwort??? Wie lange vorher muss das Fleisch raus und auf welche Temperatur???
Hab halt biss schiss, weil is ja Fleisch...
Rips waren perfekt. Schafskäse-Pfännchen auch.
Aber zuerst mal die schönen Dinge im Leben:
T-Bone und Wurstwaren für 3 Leute. T-Bone scharf in der SFB anbraten rund 60 Minuten im Turm bei 70 Grad ruhen lassen
Meatbombe war in 4 Stunden fertig
Mein gestriges BBQ, was mich echt Nerven gekostet hat. Mein erstes PP (siehe hier: http://www.grillsportverein.de/foru...rgen-20-leute-rips-bb-pp.241780/#post-2409260) war ja, obwohl mit 5,5 kg deutlich schwerer nach 9 Stunden fertig bei 95 Grad. Hatten dort aber auch so um die 130-140 Grad.
Gestern hatte ich 3,5 kg. Nach 12 Stunden habe ich entnervt bei 80 Grad aufgegeben, von 72 auf 80 Grad habe ich die Pit auf 140 Grad angeheizt, was eine Stunde dauerte. Vorher konstant 100-115 Grad. Es gab paar Stellen, wo der Schwabbel noch war, aber nicht viel, zart und saftig. Knochen ging von selbst ab.
Leider hatte ich die Schulter bis ca. 45 Minuten vorher im eisgekühlten Kühlschrank bei ca. 4 Grad. Das Ding war also echt noch kalt, wogegen das letzte Fleisch sicher 10 Grad mehr hatte, bis es auf den Grill kam. Ist das schon die Antwort??? Wie lange vorher muss das Fleisch raus und auf welche Temperatur???
Hab halt biss schiss, weil is ja Fleisch...
Rips waren perfekt. Schafskäse-Pfännchen auch.
