Pulled Pork - Texas Crutch im Letten

[Lohnstar85]

Zwischenstand:

Läuft soweit sehr gut.
Da es ja bei der SFB etwas heißer ist, läuft die KT vom vorderen Stück schneller.

Habe jetzt Folgendes probiert und scheint gut zu klappen.

Ich habe 2 Klinker (ton gebrannte, Feuerfeste Ziegelsteine) links und rechts zum Übergang zwischen SFB und Garraum gestellt.

Somit verringert sich der Querschnitt zum Durchziehen der heißen Luft und es läuft alles langsamer durch.

Der Tenperaturunterschied von 8 Grad KT ist nun auf 5 Grad zurück gegangen.

Außerdem kann ich nun den Deckel der SFB fast komplett schließen, da die Hitze ja staut.

Jetzt verwende ich die Platte der SFB mit meinem alten Gußeisenwok zum Kochen der BBQ Sauce

 

[Lohnstar85]

Sodala. KT hat sich bei Beiden Stücken schön angeglichen.

500ml Apfelsaft mit 3 bis 4 Löffel der göttlichsten BBQ Sauce die ich je gegessen habe verrühren.

Schiffchen aus Backpapier gebaut. mit ca. der Hälfte vom Saft gefüllt.

Mit 3 Lagen Alufolie eingewickelt.

Temperaturfühler umplatziert.
Jetzt je 2 Stück pro Fleisch.

Je 1 Tempf. im Garraum. 1x vor dem Fleisch SFB Box seitig.
1x nach dem Fleisch.

Sieht soweit gut aus

Nochmal ein Foto der Klinker in der SFB Box.

Und ein Foto meiner Schürze, weil sie geil is

 

[ralfdiver]

Ich wünsche dir gutes Gelingen.

 

[HEM]

Läuft anscheinend.
Wann genau essen wir?

Beste Grüsse
Michael

 

[Lohnstar85]

Wenn es weiter so sauber läuft, würde ich mal vorsichtig 14:00 veranschlagen.

Aber vermutlich wird es 15:00 werden.

 

[Köpi Freund]

Drei Uhr wird knapp! Plan mich einfach für vier ein!

 

[Lohnstar85]

Sodala.
Kerntemperatur 90 Grad.

Auspacken und mit Sauce bestreichen

 

[Lohnstar85]

Sodala.
Alles fertig.
Saftig. Geschmacklich gut.

Anbei ein paar Bilder.
Aber mit 2 Jungs im Wachstum sind 6kg nit so viel

 

[schweinetöter]

Sauber verlettet

 

[HEM]

Gefällt mir. Good Job.
Noch 2 Querstrassen, dann bin ich auch da....

Beste Grüsse
Michael

 

[Killi138]

Sag ich doch Texas Krücke 4 life mach ich nur noch so. Keine Lust mehr auf 12-24 Stunden nichtwissend und unplanbar

 

[Lohnstar85]

Gefällt mir. Good Job.
Noch 2 Querstrassen, dann bin ich auch da....

Beste Grüsse
Michael

Wos is, wo bleibst?
Lang kann ich sie von deiner Portion nicht mehr fern halten