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Pulled Pork Timen?

Haas31

Haas31

Veganer
Hallo Grillfreunde.

Morgen um 17 Uhr, soll es eine Grillerei geben mit PP u Ribs(321)

Jetzt habe ich mir einen ca 2,5 kg Nacken besorgt.

Jetzt meine Frage:
Heute in der macht noch auf den WSM 57 oder morgen früh?

Hab zwar schon ein paar mal ein PP gemacht aber ohne genauen Zeitpunkt.


Wie würdet ihr?
 
Auflegen um 7:00 Wickeln um 13:00 (Kt 65-75) Ruhephase ab 16:00 lieber 120 als 110 grad Grüße
 
Ja sollte Klappen mit 23 oder 23 uhr heute abend kannst aber schon früher loslegen das Ding kann man ja warmhalten so lang man möchte.
 
Monolith kaufen, 130°C GT, Nacken drauf, 7h später Deckel heben und fertig :prost:
 
Watersmoker mit 130-135°C, wenn die Nacken genügend Rauch abbekommen haben (nach so ca. 5h) wickeln. Geht sich in 8h aus...

Ripperl ditto in 5h (spritzen & wickeln nach ca. 3h)!
 
PP ist fertig, wenns fertig ist, abhängig von der Fleischbeschaffenheit.
Im Schnitt 10-12h bein 92/95 KT.
Ebenso kann man bei 8 oder 14h landen, was aber eher die Ausnahme ist.
Garraumtemperatur um 120 Grad +- 10 grad neben dem Fleisch gemessen.

Jetzt macht daraus keine Rocket Science.
Und so einen komischen Grill aus der Keramikabteilung brauchst du dazu schon lange nicht, das mache ich dir in einem alten Blecheimer mit rostigen Löffel fertig und niemand merkt einen Unterschied.
 
tom_bone schrieb:
PP das mache ich dir in einem alten Blecheimer mit rostigen Löffel fertig und niemand merkt einen Unterschied.
Zum Vergrößern anklicken....

Hört sich irgendwie sehr respektlos gegenüber den Zutaten, der Machart und den Gästen an. Schade
 
tom_bone schrieb:
PP ist fertig, wenns fertig ist, abhängig von der Fleischbeschaffenheit.
Im Schnitt 10-12h bein 92/95 KT.
Ebenso kann man bei 8 oder 14h landen, was aber eher die Ausnahme ist.
Garraumtemperatur um 120 Grad +- 10 grad neben dem Fleisch gemessen.

Jetzt macht daraus keine Rocket Science.
Und so einen komischen Grill aus der Keramikabteilung brauchst du dazu schon lange nicht, das mache ich dir in einem alten Blecheimer mit rostigen Löffel fertig und niemand merkt einen Unterschied.
Zum Vergrößern anklicken....


Und jetzt? Sind wir jetzt schlauer als vorher?
 
Na ja,

hier noch meine Verfahrensweise. Ist etwa mit 160 kg PP schon erprobt.

1 Stunde vorher aus Kühlschrank
Smoker mit Wasser 130°C
4..4,5 Stunden blank, 3..4 mal moppen
nach vier Stunden sind etwa 70..74°C KT erreicht.
Dann wickeln.
3..3,5 Stunden weiter bei 130°C.
Die ersten Brocken sind nach insgesamt 7,5 Stunden bei 94°C. Die letzten brauchen auch mal ein Stündchen länger.

Grüße

Christian
 
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