Pulled Pork vom Q220 - Live

[Spätzünder]

@max.himself bei unserem Neuland Metzger kostet Schweinenacken €15/kg, ist also vergleichbar.

Weiterhin gutes Gelingen.

Glück Auf


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[Burn_out]

Live ist wenn der Griller ständig online ist!

 

[michabfh]

Wie sieht es jetzt aus?

 

[max.himself]

2 mal gemoppt, bisher nur mit purem Whisky. Später kommt noch Cherry-Coke dazu...
GT 108°, KT 75°

Die Jehova zwischen Fleisch und Wasser soll verhindern, dass das Fleisch zu direkt im Wasserdamp hängt. Kein Plan obs was bring, aber es schadet auch nicht...

 

[michabfh]

Was haben wir gelernt?
Genau, Piepegal!

Sieht doch gut aus, ich setz mich mal dazu!

 

[max.himself]

Langsam tut sich was, bin jetzt bei 78° KT...

 

[Scarabeo]

Moin,
das wird was. Ich setzt mich dazu.
Ich hatte mein erstes PP direkt in einer Apfelsaft, Wasser, Apfelessigmischung liegen. War auch kein Problem.

 

[max.himself]

79°, eben nochmal gemopt, vielleicht das letzte mal.

Gemoppt wurde bisher mit reinem Whisky, jetzt gerade das erste mal mit einer 1:1 Mischung aus Cherry-Coke und Whisky mit ein bisschen Magic Dust drin...

 

[max.himself]

19:10 Uhr, 84 °C KT.

Es geht dem Ende entgegen. Essensfotos gibts wahrscheinlich erst morgen, dafür aber auch ne schöne Tabelle und n Diagramm mit zeitlichem Verlauf der Temperaturen dazu...

 

[max.himself]

Gut wars! Die Gäste warn begeistert, ich auch, alles Top! Einzig etwas lange gedauert hats, es waren fast genau 24 Stunden.

Vom Grill genommen hab ichs mit 88°C KT, zum letzten PP mit 93° C konnte ich keinen Unterschied feststellen. Piepegal halt...

Hier der Temperaturverlauf:

Und das Fleisch...