Pulled Pork zum Doppelkopfabend

[Alwin20]

Heute soll es geschehen.... das erste Pulled Pork
Dazu hab ich gestern einen 2200 Gramm leichten Schweinenacken mit reichlich MD gepudert und über Nacht ruhen lassen. Dann noch ne Schüssel Coleslaw durch GöGa angemacht und ebenfalls zum Durchziehen in den Kühler.

Sind leider nur Handyfotos, daher nicht ganz farbecht. Hole nachher die große raus.
Heute Morgen gegen 10:30 Uhr den Nacken aufgelegt. Jetzt hat er 49 °C KT.
Bei 65°C will ich ihn einpacken, um die Blödphasen zu übergehen. Gegessen werden soll zwischen 19:00 Uhr und 20:00 Uhr.
Bin gespannt wie Oscar, ob das wirklich soo lecker ist, wie alle berichten

 

[Grillkönig_Deluxe]

Keine Sorge, das wird schmecken!

 

[Alwin20]

I hope so.

 

[Rauchzeichen]

OHA da hast du dir ja was vorgenommen. Hoffe für dich das du mit deiner Zeitplanung hinkommst. Geschmacklich gesehen ist es für uns der Hammer. Nur das mit dem einpacken bin ich kein Freund von.

 

[venison]

Viel Erfolg!

Die Zeitplanung ist aber schon knapp, oder?
Ich hätt mich da nicht getraut später als "sehr früh am Morgen" anzufangen.

 

[blue rare]

Da setz ich mich auch mal dazu. Mit Jehova die Blödphase umgangen habe ich noch nie.
Vielleicht kommt´s so hin mit der Zeit. Ich hatte zuletzt 18h für 2,5kg....
Berichte bitte weiter....
*Daumendrück*!!!
Chris

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Servus,
KT hast du angegeben, wie sieht es mit der Kochtemperatur aus ?
Das Zeitfenster scheint mir sehr, seeehr anspruchsvoll und ehrgeizig zu sein.
Viel Erfolg und guten guten Appetit wünsche ich in jedem Fall (egal wie spät gegessen wird )
ENJOY !

 

[Alwin20]

56°C KT
GT = 110 °C
Noch bin ich optimistisch. Einige hier haben mit dieser Variante PP in weniger als 8 Stunden fertig bekommen. Wenn alle Stränge reißen, hau ich ein paar Würstl auf den Grill
Aber eigentlich ist`s Wurscht, wenn's länger dauert. Spielen dann halt gemütlich Karten und essen notfalls Mitternacht
Mutti sagt immer "Alles wird gut, Junge"

 

[schrammi99]

Ich schau mal zu...


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Alwin20]

Ich hab ja Zeit.... bissl mit der Knipse gespielt...

...das gibt's gleich (zur Motivationserhaltung)

Temperatur ist ok

so muss das, wenig bis kein Rauch

ca.alle 20 min ein Stück Buche

 

[Rauchzeichen]

Noch bin ich optimistisch.

Gut so nur nicht nervös werden

Einige hier haben mit dieser Variante PP in weniger als 8 Stunden fertig bekommen.

Es gab aber auch schon Versuche die daneben gingen.

Wenn alle Stränge reißen, hau ich ein paar Würstl auf den Grill

Gut Plan B ist vorhanden. Ich drück dir die Daumen das es hin haut. Bedenkt aber bitte bei deinem Versuch das das Fleisch nicht die Zeit zur Verfügung hat um das Fett aufzunehmen wie bei der längeren Version und dadurch Geschmackseinbußen entstehen können.

 

[Alwin20]

Jetzt regnet es auch noch schnell mal nen Pavillon aufgebaut.

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Ich drück`Dir die Daumen....

aber die Würschtle nicht zu weit wegstellen

 

[Alwin20]

So, bei 70°C in Backpapier gewickelt und nach oben hin zugetackert (mal im TV so gesehen). Foto vergessen bzw. wegen Regen nicht möglich.
Jetzt (lese grad vom Maverick ab) 71°C. Das wird....
Ne schöne Kruste hat das Stück schon, nicht schwarz!!! Der Saft sickerte schön durch das MD durch. Fast blutrot
Ich lass jetzt weiter laufen und schau einfach, wann's soweit ist.
Für den kleinen Hunger zwischendurch liegen die Würste schon bereit. Und GöGa hat kurzentschlossen noch ein paar Gemüsepakete in Jehova geschnürt, die halb offen mit die GK kommen.

Der Dampf auf der Außenhaut ist schon irgendwie faszinierend....

Der Kleine im Hintergrund hätte jetzt versagt, im Großen ist die Temperatur trotz Wasser schön stabil

 

[Alwin20]

82°C, Gemüse hat sich dazugesellt.

 

[Alwin20]

So, fertsch.
Lecker war's. Beim Pullen waren aber nicht alle Teile so locker. Es erforderte etwas Anstrengung,. eine Hälfte fiel aber fast von allein auseinander.
Jetzt Doppelkopf... Bilder gibts morgen.
Euch erstmal nen schönen Abend.

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Na dann "Good Luck" für den Doppelkopf ........ - Satt sind demnach alle

 

[Rauchzeichen]

Erstmal Glückwunsch zum ersten PP

So, fertsch.
Lecker war's. Beim Pullen waren aber nicht alle Teile so locker. Es erforderte etwas Anstrengung

Das wird aller wahrscheinlich davon kommen das du die Zeit verkürzt hast. Aber Hauptsache du bist mit deinem Ergbniss zufrieden nur das zählt.

 

[Houseman]

Kleiner Tipp zum Bier. Ich find Duckstein auch klasse, bekomme merkwürdigerweise aber noch beim trinken jedes mal Kopfschmerzen.

Irgendwann hab ich dann das tchechische Stachopramen entdeckt, schmeckt wie ein Duckstein, aber ohne die nervigen Kopfschmerzen

 

[Alwin20]

So, nun noch zwei Bilder. Mehr sind's nicht geworden. Pullen und dann futtern.

Wie gesagt, es hat allen Testessern geschmeckt. Trotzdem werd ich das nächste Mal nicht einpacken und dem Fleisch die notwendige Zeit geben. Durch das Einpacken war auch keine wirklich schöne Kruste mehr da. Die war einfach eingeweicht. Versuch macht kluch...
Was mir noch auffiel: gekaufte Buns schmecken schrecklich und zerbrechen schon beim anfassen Wir haben das Fleisch dann auch im Fladenbrot probiert-->das war gut.

Kleiner Tipp zum Bier. Ich find Duckstein auch klasse, bekomme merkwürdigerweise aber noch beim trinken jedes mal Kopfschmerzen.

Kopfschmerzen hatte ich keine. Staropramen kenn ich auch, schmeckt auch ganz gut.