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Pulled Pork

Hallo Franz ich wünsche gutes Gelingen aus der Nachbarschaft.
 
hallo Franz,

nur nicht huddelig werden - und wichtig - auch wenn es zeitlich etwas eng werden sollte. Nicht sofort pullen wenn das Schwein vom Grill kommt. Etwas Ruhezeit ist ganz wichtig. Einen Kasten mit Hopfenblütentee für die Wartezeit hast ja bestimmt.

P.S. die offizielle GSV-Startzeit ist nicht umsonst bei 22 Uhr.

LG
Lorenz
 
Wickel es von 14:00 - 16:00 in Dünnblechfolie, heiz rauf auf 140-150°,
dann raus, glacen und ne Stunde bei 110°.... Dann solltest du bei ~ 90° sein.

Dann eine Stunde ruhen lassen und dann pullen.

Ruhezeit ist wichtiger als 2 -4° über 90°. Wenn du über 90° bist,
dann lieber ruhen lassen, als noch um ein paar Grad kämpfen.
 
Zuletzt bearbeitet:
Servus Steffen Urlauber

Ab Montag gehts Rädla wieder anerschtrum.
Leider ist das Stück nur für geladene Gäste:lach:
Nicht traurig sein unser mini OT kommt.

Bis Montag
Franz
 
Schade aber du kannst mich ja noch einladen
Mini OT hab ich mit meinem Bruder schon mal geredet.
Wegen termin reden wir Montag

gutes Gelingen noch
Wird auch gemoppt?
 
Mein PP ist aktuell bei 80 KT und 116GT. Meint ihr 90KT ist nicht etwas viel? Das Rezept vom Texaner gibt 82-87 vor.
 
Hi Steffen
Das moppen lasse ich vorerst mal wegen der Zeit.
Dafür haben wir ( Göga) die Buns selber gebacken.
bis denn
Franz
 
Wie ist die Lage.
Lang ist es ja nicht mehr bis 18:00 Uhr. Also gut noch 90 min. und dann die Ruhephase.

Gruß Stuka
 
Ich wollte gestern auf 95 Grad kt, aus zeitlichen gründen die letzten zwei Grad geschlabbert. War wirklich gut.
 
Also 60 Min. würde ich schon als Ruhephase einplanen.

Gruß
Stuka
 
Folgendes Problem: mein Mavericks sagt KT85 das Thermometer vom GMG sagt nur 83. Was soll ich glauben??
 
Mir ist halt echt rätselhaft wie die Leute nach 100h von Lesen in diesem Forum Ribs und Pulled Pork und weiss nicht was alles einfach nicht schreiben können, ein echtes Armutszeugnis..
 
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