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Pulled Pork

B

Behar

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

möchte am Wochenende das erste mal Pulled Pork Burger für 6 Personen mache.

Habt ihr mir ein Tipp was ich an Fleisch (Schweinenacken) brauche?

Will natürlich das Fleisch auf ein Weber E320 Grill machen.

Über ein Rezept für die Würze und Rub würde ich mich freue.

Viele Grüße und einen schönen Abend

Behar
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Hallo Behar,
schau doch mal bitte hier: Pulled Pork. Da wirst Du fündig!
 
Nimm einen ganzen Nacken.
Dann reicht es gut für alle und der Aufwand lohnt sich .
Was übrig bleibt kannste einfrieren.
:prost:
 
Hi Behar gibt einen riiiiisen thread drüber schaust Du hier alle Fragen werden beseitigt :

Klick hier.

ich werde am Wochenende auch mein erstes machen

viel Spaß und Gruß
 
Servus, kann mir jemand sagen, was ich falsch gemacht habe. Ich habe mein pulled pork (1,5 kg pork duroc) 15 Stunden lang auf meinem Gasgrill gehabt. Die Temperatur lag die ganze Zeit konstant bei 110 Grad. Die Kerntemperatur ist aber nie höher als 71 Grad gekommen. Ich weiß, dass die Plateauphase dauern kann, aber 15 Stunden?? Nach ca. 4 Stunden war ich bei 66 Grad Kerntemperatur dann hat es sich nicht mehr entwickelt. Hat jemand einen Tipp? Besten Dank schonmal
 
totto6796 schrieb:
Temperatur lag die ganze Zeit konstant bei 110 Grad.
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Wo hast du die Temperatur gemessen?

War das Fleisch in einer Koncis?

Das gleiche Problem hatte neulich erst ein Freund von mir. Bei dem ist es dann ein 26h PP geworden.
 
totto6796 schrieb:
Servus, kann mir jemand sagen, was ich falsch gemacht habe. Ich habe mein pulled pork (1,5 kg pork duroc) 15 Stunden lang auf meinem Gasgrill gehabt. Die Temperatur lag die ganze Zeit konstant bei 110 Grad. Die Kerntemperatur ist aber nie höher als 71 Grad gekommen. Ich weiß, dass die Plateauphase dauern kann, aber 15 Stunden?? Nach ca. 4 Stunden war ich bei 66 Grad Kerntemperatur dann hat es sich nicht mehr entwickelt. Hat jemand einen Tipp? Besten Dank schonmal
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Bei dauerhaft nur 110° nicht verwunderlich. Bei ca. 65° in Butcherpaper einpacken und Temperatur auf 140° erhöhen, dann klappt das auch i.d.R. Ansonsten mal den Thread durcharbeiten, da steht alles, wirklich alles drin.
 
@Winki. Ich hab die ganze Zeit ein Thermometer in der dicksten stelle des Fleisches stecken gehabt. Es lag die ganze Zeit auf der linken Seite meines Grills auf dem Rost. Darunter hatte ich Eibe Schüssel mit Apfelsaft gestellt uns den Brenner ganz rechts angemacht
 
Ich mach immer soviel wie in den Grill reinpasst. Kohle verbrauch und deine Arbeit bleibt gleich - ob du jetzt einen Nacken machst oder doch gleich 4-6 Stck. reinlegst.
Anschließend Teile ich die Nacken in 2 Teile und friere diese ein. Das ist immer ein super leckeres und vor allem schnelles Abendessen.
 
totto6796 schrieb:
@Winki. Ich hab die ganze Zeit ein Thermometer in der dicksten stelle des Fleisches stecken gehabt. Es lag die ganze Zeit auf der linken Seite meines Grills auf dem Rost. Darunter hatte ich Eibe Schüssel mit Apfelsaft gestellt uns den Brenner ganz rechts angemacht
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Also waren die 110°C laut Deckelthermometer?

Nachdem das PP beim Kumpel mit der gleichen Methode 26h gebraucht hat, sind wir zu dem Schluss gekommen das 110°C laut Deckelthermometer zu wenig sind.

Beim nächsten einfach bisschen wärmer machen
 
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