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Pulled Pork

B

BBQ

Grillkaiser
Das hier gab´s heute Abend bei Hawk und mir:

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view_pulledPork.jpg



1,5 Kg Nacken im Dutch Oven für 2 Stunden.
:roll: :roll: :roll:
 
Hallo BBQ,
schau doch mal bitte hier: Pulled Pork. Da wirst Du fündig!
 
das schaut ja klasse aus. Ich esse gerade ein Leberwurstbrötchen. Toll :cry:

Andy
 
Das trifft es so etwa.
Hawk´s Kamera war leider nicht da.
Das war sowas von lecker. Geröstete Brötchen, Stubbs BBQ-Sauce und Gurkenscheibchen.
War ein richtig netter Männerabend mit Krombacher, Whiskey und Köm. :lol:
 
Ganz einfach. :)
Ein Kilo Nacken mit büschn Brühe, Gewürzen und Zwiebeln in den DO und dann Kohlen je nach DO-Grösse oben und unten.
Dann 2 Stunden Schmoren und dabei Männergespräche führen und Bier trinken.
Irgendwann ist der Nacken schön mürbe und Du kannst den Knochen so vom Fleisch abziehen.
Das Fleisch schön kleinschneiden, Brötchen aufrösten und das Fleisch mit BBQ-Sauce, Gurkenscheiben usw. ins Brötchen packen.
Danach geniessen. :roll:
 
Ahäm, Pulled Pork ist so mürbe, daß man es nicht schneidet, sondern mit der Gabel zerzupft, auseinanderzieht. Daher auch "Pulled". Nächstes Mal noch länger schmoren ;)
 
Das Fleisch ist wahrscheinlich schon von den wichtigen Maennergespraechen ganz muerbe geworden. :D

Ich hab die ganze Zeit ueberlegt, wie das Gericht hier heisst. Jetzt ist es mir endlich eingefallen: Barbecue Sandwich. Sieht am Ende genau aus, wie auf deinen Bildern.
Schmeckt sehr gut, ist aber meistens ne schoene Saeuerei, weil's beim Abbeissen staendig aus dem Sandwich gequetscht wird.
 
Super ...und ich sitze da und habe mir gerade eine dürftige Chinasuppe reingezogen - die Welt ist ungerecht!
 
BBQ schrieb:
Ganz einfach. :)
Ein Kilo Nacken mit büschn Brühe, Gewürzen und Zwiebeln in den DO und dann Kohlen je nach DO-Grösse oben und unten.
Dann 2 Stunden Schmoren und dabei Männergespräche führen und Bier trinken.
Irgendwann ist der Nacken schön mürbe und Du kannst den Knochen so vom Fleisch abziehen.
Das Fleisch schön kleinschneiden, Brötchen aufrösten und das Fleisch mit BBQ-Sauce, Gurkenscheiben usw. ins Brötchen packen.
Danach geniessen. :roll:
Zum Vergrößern anklicken....

Nachgehakt:

Der Nacken braucht nicht mit Brühe bedeckt sein, richtig?
Muß also nicht tauchen gehen.
Wie siehts denn so mit der Temperatur aus?
Bei wieviel sollte sich das ungefähr einpendeln?
Als Abwandlung auch gern die Kohlenmengenangaben
oben/unten für einen 12er tief.
Danke!
Wills nämlich auch mal machen, kommende Woche!
 
Hallo,
dazu habe ich auch ein Rezept nicht von mir.
Carolina Pulled Pork Barbecue (Schweinefleisch) -
Schweinshaxen ohne Schwarte
Hamburger-Brötchen
Barbecue-Soße (fertig oder selbstgemacht)
(Habe Jack Daniels Stillhouse BBQ Sauce genommen.)
Cole Slaw
Zubereitung:
Das Fleisch in einem großen Topf mit Deckel rundum schön anbräunen. Hitze reduzieren und das Fleisch mit einer etwas verdünnten Barbecue-Soße nach Wahl übergießen. Deckel aufsetzen und das Fleisch auf dem Herd bei geringer Hitze drei bis vier Stunden schmoren, bis es fast zerfällt. Immer wieder kontrollieren, dass es nicht anbrennt! Dann das Fleisch vom Knochen lösen, alle Sehnen und Fettstücke abschneiden. Fleisch kleinrupfen, mit weiterer Soße mischen und in Hamburger-Brötchen servieren, dazu Cole Slaw.


Der Topf ist natürlich nur Ersatzlösung: Im Original wird ein schöner SChweineschinken im Smoker zubereitet!
 
Damit ist meine Frage ja beantwortet.
Besten Dank!
 
Jack Daniels schrieb:
Der Topf ist natürlich nur Ersatzlösung: Im Original wird ein schöner SChweineschinken im Smoker zubereitet!
Zum Vergrößern anklicken....


Normalerweise ist es aber ein Schulterstück oder die ganze Schulter.
Kommt bei mir 15-18 Stunden in den Smoker und ist das beste Fleich was man sich vorstellen kann.

DM
 
Ich bin vor zehn Minuten vor Hunger wachgeworden!
Hab mir hier im Forum nochmal schnell Appetit geholt und bis eben fröhlich vorm Computer geschmatzt.

Zwar nicht optimal, aber befriedigend.
 
Morgen abend koch ich das Ganze für nen Kumpel, mich und zwei Familienmitglieder nach.

Freu mich schon!
Als Sauce verwenden wir HEINZ WILD WEST - original rauchig -

Das wird n Fest!
 
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