Servus zusammen,
Gestern zum Vatertag gab's a Reh mit Knödel und natürlich viel Bier
Vom letzten Burger grillen sind noch 2 selbstgemachte Buns übrig geblieben. Aus denen lassen sich sehr feine Knödel machen.
Hier noch a paar Bilders von den Burgern und dann geht's los mit dem Pulled Reh.
Im Gefrierfach bin ich über ein Stück Vorderlauf fündig geworden, Woidschwammerl hab ich auch noch gefunden(noch nicht im Bild) Das paßt natürlich super zum Reh.
Weitere Zutaten,
Wurzelgemüse, Tomatenmark, Bacon, Lorbeeren, Wacholderbeeren, Tonkabohne, Wildfond, Rotwein, Portwein, Schoki
Als erstes hab ich das Rehhaxerl mit S+P gewürzt und in Butterschmoiz angebraten,
Wurzelgemüse anbrutzeln,
und mit dem Wein und Fond aufgießen,
Das Haxerl wurde noch mit Bacon umwickelt
Ab damit ins Ei, bei 130 Grad
Zum Briocheknödel. Eigentlich wie ein Semmelknödel, nur leicht süßlich.
Buns, Oa, Zwiebel, Milch, S+P, Butter, Tonkabohne
Zwiebel in Butter dünsten, Milch dazu, mit Soiz und Pfeffa abschmecken. Von einer Tonkabohne ca. 1/4 rein reiben.
Schnippeln,
mantschen,
Ich hab noch a paar Semmelbrösel rein gemacht, war mir zu "bazig".
Ein Blick in den Schmortopf,
Oh ja, gfoid ma
Die Soße wurde durch ein Sieb gejagt, mit Zartbitterschoki und a Prise Tonkabohne verfeinert.
Das Haxerl wurde aus dem Speckmantel befreit und zerrupft. Knochen auslösen muß man dabei nicht, die fallen von alleine raus.
Durch die lange Garzeit(5Std.)wird das Fleisch ein klein wenig trocken, das macht die Soße aber wieder wett.
Die gefrorenen Woidschwammerl dazu und nochmal 30 Minuten einkochen.
Die Knödel hat Lilli mit Bravour gemeistert,
25 Minuten in siedenen Salzwasser,
Für die Optik no a weng Grünzeugs rüber.
Dann durfte gespeist werden,
Ein Klecks Johannisbeergelee rundet das Ganze ab.
Ich muß sagen, das war verdammt geil! Der Briocheknödel mit der Tonkanote war sehr fluffig und paßt super zu Wild! Da Chefin hod's a gschmeckt,des hoasd wos
Dangschen für's rein schauen, Prost und an Guadn
Gestern zum Vatertag gab's a Reh mit Knödel und natürlich viel Bier
Hier noch a paar Bilders von den Burgern und dann geht's los mit dem Pulled Reh.
Im Gefrierfach bin ich über ein Stück Vorderlauf fündig geworden, Woidschwammerl hab ich auch noch gefunden(noch nicht im Bild) Das paßt natürlich super zum Reh.
Weitere Zutaten,
Als erstes hab ich das Rehhaxerl mit S+P gewürzt und in Butterschmoiz angebraten,
Zwiebel in Butter dünsten, Milch dazu, mit Soiz und Pfeffa abschmecken. Von einer Tonkabohne ca. 1/4 rein reiben.
Ein Blick in den Schmortopf,
Die Soße wurde durch ein Sieb gejagt, mit Zartbitterschoki und a Prise Tonkabohne verfeinert.
Die Knödel hat Lilli mit Bravour gemeistert,
Dann durfte gespeist werden,
Ich muß sagen, das war verdammt geil! Der Briocheknödel mit der Tonkanote war sehr fluffig und paßt super zu Wild! Da Chefin hod's a gschmeckt,des hoasd wos
Dangschen für's rein schauen, Prost und an Guadn
Bernd!
Dank da recht herzlich
Frontenhausen is ja wirklich nur an Rehsprung entfernt
Besser geht's ned!
Traumhaft hast du wieder gekocht 
