Hallo Sportfreunde,
mal die Zusammenfassung der Geburtstagsvergrilung für meine Tochter.
Als Hauptgericht hat es eigentlich Pulled Sheep geben sollen aber so richtig zu pullen es dann nicht, aber der Reihe nach.
Tag vorher das die Weideschafkeule (ohne Knochen) mit ner Mischung aus Balsamico und Himbeeressig mit Salz gespritzt und außen mit Worcestersauce
und versch. passenden Gewürzen gerubt.
Gestern früh ging es dann mit meinem ersten!! Minion Ring los, 8:00 dann das Fleisch aufgelegt.
Wenn ich etwas smoken will nehme ich mittlerweile die Kugel lieber als den Summit, da das dort nicht wirklich gut funktioniert.
Der Ring lief übrigens 10h bei 120°, war begeistert.
Tagsüber dann Lollis vorbereitet, die gibt es dann mit Wingo’s Sauce, wir sind mehr Fans von den Unterschenkeln als von Wings, brauchen was zu beißen.
Dann habe ich mir noch Wursten angetan und ca. 3kg Lamm und Rind zu Bratwürste verarbeitet. Da es noch 3 verschiedene geworden sind,
war es mal wieder viel zu viel was ich mir so vorgenommen habe.
Den Rest vom letzten Brät (war Rind mit Kürbis mit Curry gewürtzt) habe ich dann noch zu Moinkballs verarbeitet, die auch sehr lecker waren.
Als Grünzeug gab es dann gegrillten Porree und Romanaherzen, die Romanaherzen wurden dann mit einer Schafskäsecreme und Basilikumkaviar (war mal in einer Fire and Food drin) belegt.
Hat mir und den Gästen auch sehr gut geschmeckt und ist mal was wirklich anderes.
Um 15:30 hatte ich bei 78° dann bissle Angst bekommen das mein Schaf nicht fertig wird und habe es in Backpapier gepackt, ist wirklich dann der Turbo, musste dann sogar noch ca. ne Stunde warm halten.
Gezogen hatte ich es auf 95°, was sich aber als nachhinein möglicherweise als etwas viel erwies.
Das Fleisch war doch a bissle trocken geworden aber noch gut genießbar (aber Grenze), werde nächstes Mal doch mit Butter spritzen, die Keule ist wahrscheinlich
doch etwas zu trocken für diese Art der Zubereitung. Lies sich nicht pullen sondern musste gehackt/geschnitten werden.
Aber geschmacklich war das gesmokte Schaf eine Wucht (hatte Mesquite und Blutpflaume) genommen), die Gäste haben sich wie Raupen drüber hergemacht.
Werde ich mit Sicherheit bald wieder üben
.
Wenn jemand Vorschläge zur Verbesserung hat bitte melden, würde mich freuen.
Jetzt mal paar Bilder als Impressionen.
Thomas
mal die Zusammenfassung der Geburtstagsvergrilung für meine Tochter.
Als Hauptgericht hat es eigentlich Pulled Sheep geben sollen aber so richtig zu pullen es dann nicht, aber der Reihe nach.
Tag vorher das die Weideschafkeule (ohne Knochen) mit ner Mischung aus Balsamico und Himbeeressig mit Salz gespritzt und außen mit Worcestersauce
und versch. passenden Gewürzen gerubt.
Gestern früh ging es dann mit meinem ersten!! Minion Ring los, 8:00 dann das Fleisch aufgelegt.
Wenn ich etwas smoken will nehme ich mittlerweile die Kugel lieber als den Summit, da das dort nicht wirklich gut funktioniert.
Der Ring lief übrigens 10h bei 120°, war begeistert.
Tagsüber dann Lollis vorbereitet, die gibt es dann mit Wingo’s Sauce, wir sind mehr Fans von den Unterschenkeln als von Wings, brauchen was zu beißen.
Dann habe ich mir noch Wursten angetan und ca. 3kg Lamm und Rind zu Bratwürste verarbeitet. Da es noch 3 verschiedene geworden sind,
war es mal wieder viel zu viel was ich mir so vorgenommen habe.
Den Rest vom letzten Brät (war Rind mit Kürbis mit Curry gewürtzt) habe ich dann noch zu Moinkballs verarbeitet, die auch sehr lecker waren.
Als Grünzeug gab es dann gegrillten Porree und Romanaherzen, die Romanaherzen wurden dann mit einer Schafskäsecreme und Basilikumkaviar (war mal in einer Fire and Food drin) belegt.
Hat mir und den Gästen auch sehr gut geschmeckt und ist mal was wirklich anderes.
Um 15:30 hatte ich bei 78° dann bissle Angst bekommen das mein Schaf nicht fertig wird und habe es in Backpapier gepackt, ist wirklich dann der Turbo, musste dann sogar noch ca. ne Stunde warm halten.
Gezogen hatte ich es auf 95°, was sich aber als nachhinein möglicherweise als etwas viel erwies.
Das Fleisch war doch a bissle trocken geworden aber noch gut genießbar (aber Grenze), werde nächstes Mal doch mit Butter spritzen, die Keule ist wahrscheinlich
doch etwas zu trocken für diese Art der Zubereitung. Lies sich nicht pullen sondern musste gehackt/geschnitten werden.
Aber geschmacklich war das gesmokte Schaf eine Wucht (hatte Mesquite und Blutpflaume) genommen), die Gäste haben sich wie Raupen drüber hergemacht.
Werde ich mit Sicherheit bald wieder üben
.Wenn jemand Vorschläge zur Verbesserung hat bitte melden, würde mich freuen.
Jetzt mal paar Bilder als Impressionen.
Thomas
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Hut ab sieht sehr sehr lecker aus wird auf jedenfall versucht nachzumachen.
