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PulledPork am Smokinator Weberkugelgrill d47

F

Fox-Jet

Militanter Veganer
Hallo liebe ForumsUser ich bin neu hier und hätte mal ne dringende Frage zwecks Smoken :)

Ich habe gestern angefangen zu smoken und halte die Temp. konstant auf 100-110°C.
Da ich schon gestern um 19 Uhr angefangen haben musste ich die Nacht über aufbleiben, hab mich dann immer 30 bis 45 min hingelegt.
Doch leider ist es mir einmal passiert dass die Temp im Kugelgrill auf 150°C angestiegen ist (Fleischtemp. war dann auf 72°C), aber hab die Brikets dann mit Wasser abgedämpft doch die Temp. blieb b ei 150°C --> hab mehr Wasser drauf gegeben und dann sank die Temp plötzlich ab und blieb im Kugelgrill unter 60°C :/ Blöd...

Hab dann im Anzündkamin wieder Kohle aufgeheizt und rein gegeben. Jedoch hatte ich dann wieder 100°C im Grill aber die Kerntemp des Schweinenackens ging nach unten bis sie auf 58°C war. Jetzt steigt sie wieder langsam an.
Die Kerntemp sitzt nun leider bei 62-63 °C fest. Obwohl der Grill nun 110°C hat. Ich weiß dass es 2 Plateau-Bereiche gibt. bei 65-70°C und bei 78-82°C.
Ist das normal dass die Temp. nicht weiter geht? Bzw. die PlateauTemp schon bei 62°C ist?


Und die zweite Frage, wenn die Kohle runtergebrannt ist und ich dann neue Kohle drauf gebe fängt diese nicht an zu glühe. Ich kann mir beim besten Willen nicht erklären wieso Sie nicht zu glühen beginnt. Muss nun jedesmal wieder neue 6-8 Briketts anzünden und die dann auf die nicht glühenden geben. Das nervt.

Hoffe ihr könnt mir paar Tipps geben.



Mfg
 
Hab mit dem Smokinator schon mal Ribbs 4-5 h gesmoked das klappte alle ohne Probleme. Aber wie gesagt meistens scheitert daran, dass die Briketts nicht zu glühen beginnen wenn ich neue Drauflege.
Ich habe die Impos Grillbrikett.

Fangen die Briketts bei euch an weiter zu glühen wenn ihr neue drauf gebt? Ich brille normal immer nur mit Holzkohle



MFg
 
Zu deiner 2. Frage: es könnte sein das dieBriketts ggf feuchtigkeit gezogen haben oder es um Braunkohlebriketts handelt. Diese gehen beim Minionring oder Smokenator gern aus.

Gruss lutz
 
Weber Briketts sind doch auch aus Braunkohle oder? Ich habe mit den Weber Briketts nun schon mehr als 15 Minion Rings für Long Jobs gelegt und noch nie (!) ging ein Ring aus. Lief locker über 15 Stunden
 
Schau mal hier.
Das ist der Anleitungsthread zum Archinator, vielleicht hilft dir das weiter.
Ich hab auch so ein 2teiliges Ding aus der Bucht... Hab bisher 1x was damit gemacht auf dem 57er. War auch nicht problemlos. Aber eigentlich mache ich die Long Jobs immer im ProQ, deshalb liegt das Teil jetzt eher nur rum.
Wenn du die Briketts ausschließen kannst, liegt es wahrscheinlich an den Einstellungen, bzw. du bist zu ungeduldig mit den Lüftern.
Mache mal einen Test ohne Fleisch.
Hast du eine Wasserschale unter dem Fleisch oder verwendest du den GN Behälter im Smoky?
Ich würde eine Wasserschale nehmen, denn die größere Menge Wasser dient dir auch als Thermopuffer...
Man liest immer weniger hier über den Einsatz dieser Smokys aber oft über die Minionmethode...
Das hat vielleicht so seinen Grund...
 
Also ich benutze das Gefäß dass beim Smokinator dabei war.
Die KernTemp liegt jetzt bei 75°C und geht nicht weiter. Die Temp. im Griller liegt seit mind. 1 h bei 130°C und die KernTemp. geht nicht weiter.... Gut Ding braucht Weile.


MFG
 
Also ich habe schon einige pp im Smokenator gemacht. Manchmal liegt es an den Lüftereinstellungen oder daran, dass du die alten Kohlen nicht abgeklopft hast. Das sollte man so ca. jede Stunde bis alle zwei Stunden machen. Mit der Temperatur musst du Geduld haben, das wird schon.
 
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