PulledPork - Mein Erstversuch an der Kugel

[Borsti78]

Hallo zusammen,

als Neuling hier im Forum, habe ich mich nach Tagen des eifrigen Lesens verbunden mit einem nicht zu bändigenden Speichelfluss dazu entschieden, mich an mein erstes PP zu machen.

Also schnell für Sonntag ein paar Freunde eingeladen, den Fleischer meines Vertauens aufgesucht und einen schönen Nacken erstanden (ca. 2,6 kg). Leider hatte mein Dealer gerade heute Porterhouse Carpaccio im Angebot, da muss mir wohl auch noch eine kleine Scheibe (1.050g) in die Tüte gehüpft sein.

hier das Carpaccio

Wird dann wohl der Überbrückung der Wartezeit dienen.

Nun ja, zurück zum Pork:

Habe mir also heute ein bisschen MD gemixt und den Nacken nach einer kleinen Senfmassage damit gerubt. Anschließend die Sache foliert und zurück in den Kühler.

Gegessen werden soll am Sonntag so gegen 14.00 Uhr. Da ich etwa 18 Stunden Garzeit rechne und noch etwas Puffer haben möchte werde ich dann Morgen so gegen 17.00 Uhr so langsam starten. Serviert wird dann ganz klassisch mit Coleslaw, den vielgelobten Buns nach Okraschote und etwas meiner Hot-Lemonstyle Sauce.

Hier die ersten Bilder, den Rest gibts dann Morgen im Laufe.

Gruezi,
Jens :fleißig:

Das gute Stück ...

nach der Senfmassage ...

und nach dem Rub

 

[SempaFi]

Ich nehm mal Platz....und schau wie´s weiter geht

 

[krumpi01]

ich setz mich daneben

 

[humbers]

Hei, gutes Setup...
18 Stunden, das is Optimistisch...
Ich hatte meinen letzten 3 kg Nacken mit 13 stunden geplant,
Fertig war er nach 10
( die woche davor 2 kg in 12 Stunden )
Und nach 4 stunden warmhalten ist es halt nemmer so Frisch
Wie direkt vom Grill.
Bin mal gespannt...


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[Borsti78]

Ja, gespannt bin ich auch ...

Nach all den PP Posts die ich hier gelesen habe schwanken die Garzeiten doch erheblich. Vielleicht werde ich den Start noch ein wenig nach hinten verschieben, allerdings solls um 14.00 Uhr mit der Verkostung losgehen.

Und wie sagt man doch: "Haben ist besser als brauchen!"

Gut`s Nächtle,
Jens

P.S.: Mach mir jetzt mal nicht mehr so viele Gedanken, sonst kann ich am Ende zwei Nächte nicht schlafen. LoL

 

[Spätzünder]

Schöne Planung, schönes Porter House
Wünsche viel Erfolg!

Grüße aus Aachen (gerade mal nicht aus dem Ruhrpott)



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[Borsti78]

so, kleines Update ...

... habe gerade meinen ersten Ring gelegt und die Chips ins Wasser geworfen.
Hoffentlich kriege ich das Ding ordentlich zum brennen.

Entgegen meiner gestrigen Planung habe ich mich dazu entschieden das gute Stück doch etwas später aufzulegen. Werde also gegen 20.00 Uhr starten und kann mich nun in Ruhe dem Abendessen für die Familie widmen.

Schnell die vegetarischen Restbestände geschnibbelt und ein Ofengemüse draus gezaubert ...

dazu gibts ein Porterhouse (denke allerdings nicht, dass ich was vom Filet abbekomme )

und für die Kids hab ich noch ein Päckchen Nürnberger gefunden und ein paar Maisstücke gepfählt und foliert.


Alles Weitere dann später ...

"Haben ist besser als brauchen!"

Jens

 

[Borsti78]

Hilfe: Die Wutz rennt!

Update:

Habe die Kugel um viertel vor sieben gezündet und um 19:00 Uhr aufgelegt.
KT war bei 14°C, GT laut Outdoorchef bei 64°C allerdings zeigte der Deckelmessstab 120°C, deshalb aufgelegt.

Die Temperatur hat sich nach Outdoorchef jetzt bei ca. 115°C eingependelt, der Deckelfühler liegt allerdings bei ca. 145°C. GT nach ca. 2 Stunden sind 40°C.

Vielleicht kann mir hier jemand mal nen Tip geben ob ich mich nach dem Outdoorchef richten soll oder lieber etwas Fahrt rausnehme?

Achso, wollte ja auch noch ein paar Bilder vom Abendessen nachreichen.

Fleisch auf der Säule von jeder Seite 5 Minuten scharf angegrillt, danach auf dem oberen Rost langsam auf 54°C gezogen (von Oben mit Alufolie bedeckt und ne Hand voll Chips auf die Kohlen) und 10 Minuten ruhen lassen.

Etwas mit Fleur de Sel gewürzt und fertig. War supersaftig und hatte trotz Grillen auf der Säule ein feines Raucharoma.

Anhang anzeigen 611781

 

[Borsti78]

letzte Vorbereitungen fürt die Nachtruhe

Schau jetzt nach 4,5 Stunden mal nach dem Rechten.
Eventuell noch ein paar Brekkies nachschieben und dann ab in die Koje.

GT hat sich die letzten zwei Stunden so bei 125°C eingependelt und die KT liegt jetzt bei 62°C.

Neue Bilder gibts dann nach dem Aufstehen.

Gut`s Naechtle,
Borsti

 

[Hägar der Schreckliche]

wie ging es denn weiter?
das sah doch bisher alles top aus!!

 

[Amerigo]

Wie läuft's jetzt? Sitze da und gucke zu.

 

[Spätzünder]

Schöne Bilder, das Steak sieht absolut perfekt aus.
Was die Temp. anbetrifft, am Deckelthermometer ist's grundsätzlich höher als auf Rosthöhe (normalerweise 20-30Grad)
Immer schön ruhig bleiben, läuft doch

Viel Spaß noch, gutes Gelingen und...
Grüße aus dem Ruhrpott



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[heli9]

wow, das Steak ist HAMMER

gutes Gelingen weiterhin

 

[Borsti78]

Hey Guys, it`s done!

Sorry für das verspätete Post, doch die Gäste wollten nicht nach Hause. (komisch)

wie es weiter ging...

Bin gegen 24 Uhr noch mal an den Grill um die Kohlen zu kontrollieren. Ring war etwa zur Hälfte abgebrannt. Also habe ich die Tropschale etwas gedreht und den Ring wieder auf Anfangsgröße gebracht. Hab dabei auch gleich noch ein paar Chips nachgelegt.

Danach habe ich mich auf`s Ohr gehauen und wollte gegen 7 Uhr wieder nachschauen. Hab ich auch so getan, und oh SCHRECK: GT und KT 64°C.
Ring ist in`s Stocken geraten. Schnell den Kamin angeworfen, 4 heiße Brekkies nachgelegt und weiter gings.

Außer meinem Ringausfall konnte ich über die gesamte Zeit eine GT von 110 - 125 °C halten.

So, schnell zwischendurch ne Ladung Okra-Buns backen, Coleslaw abschmecken und die Moin-Balls startklar machen.

In der Zwischenzeit am Grill ...

So langsam wirds!

Um 13:30 dann endlich 92°C auf dem Display, Deckel auf und ...

Ab in den Ruheraum und die Balls zum schwitzen gebracht.

Nach der kleinen Vorpeise gings zum Pull und zur Verköstigung ...

Sorry für das verwackelte Tellerbild, aber ich konnte nicht mehr an mich halten!

Fazit:

Es war saulecker und der Besuch war voll des Lobes. Aber, so ein Aufwand wegen so einem kleinen Augenblick des Hochgenusses, ich glaub ich würd`s jederzeit wieder tun. Nur heute nicht mehr!

Fleisch war absolut saftig und schön würzig dank ner Menge MD. Habe nicht gespritzt und nicht gemoppt weil, "PIEPEGAL".

Okra-Buns waren ebenfalls der Hammer und werden ab sofort jeder käuflich zu erwerbenden Alternative vorgezogen. Auch der KFC-Salat war lecker, werde ihn das nächsta mal mit etwas weniger Zucker machen.

Alles in Allem ein sehr kurzweiliges WE.

Grüße,
Borsti78

 

[krumpi01]

wunderbar geworden

 

[Spätzünder]

Sehr schön geworden, sieht lecker aus!

Grüße aus dem Ruhrpott



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[tobi88]

Klasse

 

[Beefzilla]

Hallo,

das sieht wirklich lecker aus! Habe auch erst kürzlich mein erstes PP gemacht (allerdings die "schnelle" Variante mit höherer Temperatur und Backpapier).

Eine Frage habe ich: hattest du in der Tropfschale kein Wasser?

Gruß

Marc

 

[Bachmannshannes]

Sieht klasse aus.. O_O wo hastn das kfc rezept her??

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[Borsti78]

Danke für`s Lob.
Ich hatte kein Wasser in der Tropfschale. Hatte meiner Meinung nach auch keine Auswirkung auf die Saftigkeit des Fleisches.

Das Rezept vom Coleslaw ist hier aus dem Forum http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/KFC-Cole-Slaw-
Für meinen Geschmack werde ich das nächste Mal allerdings etwas weniger Zucker verwenden.