Pulpo, Pimientos und Kimchi

[Puro]

Heute nur ganz kurz was zum heutigen Fresschen, wir sind ja bei den Shorties.

Pulpo hat sich in der Küche verlaufen.

Also mal zerteilt und verpackt.

Und baden geschickt.

Danach ein Paket mit Gochujang mariniert und im Kühlschrank geparkt, der Rest ging ins Eis für schlechte Zeiten.

Heute Abend dann noch mit ein paar Pimientos auf den Grill geworfen.

Dazu ein Kimchi Püree, etwas Koriander Mousse und fertig.

Wenn der Kimchi Klecks noch mittig auf dem Teller wäre, würde es auch einigermaßen nach was aussehen.

Sehr lecker war es.

 

[Spätzünder]

Gefällt mir sehr gut

Glück Auf

 

[DarkRoast]

Schaut sehr gut aus, das hätte ich sofort - und sehr gerne - gegessen...

Hast du dein Kimchi im Nachhinein püriert?

 

[Puro]

@DarkRoast ja genau, ich habe das Kimchi mit Öl, geräucherter Paprika und etwas Honig und Reisessig püriert.

 

[DarkRoast]

@DarkRoast ja genau, ich habe das Kimchi mit Öl, geräucherter Paprika und etwas Honig und Reisessig püriert.

Cool, das muß ich probieren!

 

[Sousvidebader]

Gefällt mir sehr gut.

 

[Torsten61]

Sieht stark aus

 

[chili-sten]

Das sieht toll aus

 

[TotoNishiki]

Sehr schön,

Mir fällt es gerade ein, dass wir als Kinder zu Tintenfisch immer Kimchi-Jeon (Pfannkuchen) gegessen haben. Passt voll gut.
https://www.maangchi.com/recipe/kimchijeon


Hab gerade voll den Flashback und Hunger!

 

[Metallschwein]

Ein sehr schöner Shortie

Wenn der Kimchi Klecks noch mittig auf dem Teller wäre

hättest du es nicht erwähnt, wär es keinem aufgefallen

 

[Puro]

Sehr schön,

Mir fällt es gerade ein, dass wir als Kinder zu Tintenfisch immer Kimchi-Jeon (Pfannkuchen) gegessen haben. Passt voll gut.
https://www.maangchi.com/recipe/kimchijeon


Hab gerade voll den Flashback und Hunger!

Das kann ich mir super vorstellen, werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, danke!

 

[Kimble]

Sieht klasse aus

77 °C / 50min ist der Richtwert für Pulpo ?

 

[Puro]

@Kimble 77 Grad, 5 Std. 50 Minuten wäre etwas knapp.

Für mich ist das der Richtwert, habe schon verschiedene Zeiten und Temperaturen ausprobiert, so ist er zart, hat aber noch ausreichend Biss, für mich optimal.
Bei kleineren Tieren etwas weniger Zeit, der Kamerad hier hatte ca. 2,5kg, das sit die Größe, die ich meistens kaufe.

 

[Huschdegutsel]

fantastisch

 

[Hualan]

Das schaut richtig gut aus. Toll gemacht

 

[Puro]

Denke euch allen, freut mich wenns gefällt.