Puten Pastrami vom Q 240

[Hans-Georg]

Habe das erste mal Puten Pastrami auf meinen E Grill gemacht Ergebnis kann sich sehen lassen.
Gewürzt habe ich es mit einen Rub von Raichlen

3 EL Koriandersamen
3 EL schwarzer Pfeffer
6 Knoblauchzehen (klein geschnitten)
1 1/2 TL Senfsamen
5 EL grobes Salz
5 EL brauner Zucker
5 EL süßes Paprikapulver
1 EL Ingwer, gemahlen
1 TL Muskatblüte

pariert u. gebunden

leicht mit Öl eingestrichen u.gerubbt

ab für 24 Std. in den Kühlschrank

bereit für den Grill

eingehängt bei einer KT 17°C

nach ca. 4 Std.

nach ca. 6 Std. waren die 75°C KT ereicht

Geschmack ist genial

 

[Pater]

Schönes Pastrami!

Ich mache auch am liebsten Putenpastrami. Dauert nicht so lange (Pökelphase) und man kann schön mit den Würzungen experimentieren. Mein Favorit ist derzeit mit Hot Madras Curry...

 

[MKM]

Hallo Hans-Georg,
super gemacht dein Pastrami, kannst du mir sagen wo man diese Räuchermischung kaufen kann?
Gruß Micha

 

[Pitboy]

Siehr gut aus. Welchen Vorteil hat das "Bondage"?

Mach ich nicht, habe es auch noch nicht vermisst:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/puten-pastrami-nach-raichlen.174530/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/puten-pastrami.219258/

 

[Hans-Georg]

Hallo Micha
sorry das ich mich erst Heute melde ware jetzt vier Tage am Berg zum grillen.
Die Räucherboxen kaufe ich beim Wedl ist ein Großmarkt bei uns

 

[Hans-Georg]

@Pitboy Habe es diesmal gemacht weil die Putenbrust so zerfledert war wie ich sie aus gebackt habe

 

[MKM]

Hallo Micha
sorry das ich mich erst Heute melde ware jetzt vier Tage am Berg zum grillen.
Die Räucherboxen kaufe ich beim Wedl ist ein Großmarkt bei uns

Danke dir für die Info, habe sie bei uns noch nirgends gesehen.

Gruß Micha