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Putenwiener

Sunburner

Sunburner

Veganer
5+ Jahre im GSV
Gooode Morje zosamme
heute mal ne Frage zu Putenwiener
Meine Holde kam gestern mit 3 Kilo Putenbrust an und meinte nur Finger drauf zeigend....daaaa ....Wiener machen...ahja:confused:
Meine Frage dazu....wieviel Schweinerückenspeck reinhauen( verhältniss 75/25oder80/20)....bevor einer mit "nimm doch Öl als Fettersatz" kommt ..nein will ich nicht,mag ich nicht,baaah:rolleyes:
Danke schon mal für die Hilfe
gruss Frank
 
Hallo Sunburner,
schau doch mal bitte hier: Putenwiener. Da wirst Du fündig!
 
Schau mal in meinen letzten Wurst Fred.... Da hatte ich das mit Huhn. Ist vom Prinzip ja das gleiche. Mit Öl funktioniert wohl gut, würde ich aber auch nicht machen wollen.
 
Merci schon mal
danke @Carlo BBQ das da hab ich auch gefunden aber wie oben steht ich will da kein Öl drinnen haben :(
merci @LGresch werd ich mir gleich mal anschauen:-)
 
Ich denke, dass du mit 20 Prozent Speck gut fährst.
Alternativ ginge auch Backe, dann etwas mehr nehmen, vielleicht 25 Prozent
 
Vielen Dank @Utti jo Backe ist auch noch genug da wäre auch kein Thema. :-)
Aber heute scheint hier im Hause wünsch Dir was ...der Alte Sack macht das dann schon zu sein...Mein Tochter mit Enkelchen und Schwiegerdingens stehen heute morgen vor der Tür...haste schon Brötchen und Brot gebacken? Wie nein ? Dann mach mal hin DEIN ENKEL hat Hunger...ja is klar...der Kurze "nö Opa ich wollt noch pennen ...die haben mich gezwungen"...geil der Kleine und gut von Opa verzogen äääääh erzogen erzogen natürlich:D Das ist so die schöne Rache an meinen Kinder:camouflage:Somit Wiener für meine Holde erstmal auf heute Nachmittag verschoben....Da Opa der beste Opa der Welt ist werd ich nun mit dem Kurzen die Küche mit Mehl explodieren lassen...kann Oma uns Kindelein ja dann putzen wenn wir 2 im Garten toben:v:
 
Schiiiene gooode Morje zosamme
Ging mir die Tage mal wieder Körperlich nicht so gut
daher leider erst jetzt das Rezepet für meine Puten-Wiener
80% Pute
20% Schweinerückenspeck
+ 20% Eiswasser
Gedärm Schafsatitlinge 18/20
Gewürze pro kg
18g NPS
4g Pfeffer weiß
2g Ingwer
2g Macis
1g Kümmel gemahlen
2g Knoblauchpulver
3g Paprikapulver
30g Zwiebel
4g KHM

Über Nacht zum Trocknen aufgehangen
Morgens dann in den 710er nochmal 1 St bei 50° nachgetrocknet
1,5St. bei 60 kräftig geräuchert
zum guten schluss 25 min bei 78° gebrüht und danach noch ins Eiswasser.
Bilder keine ...hab selten das Matschfon bei mir...mags einfach nicht...bin immer noch Fan von den gelben Handys am Strassenrand :D
Wiener knacken/krachen wie sie sollen und die Frau ist mehr als zufrieden. Darf ich dann nochemal in kürze machen , meint die Holde.
gruss Frank
 
Moin,

schade das du keine Bilder gemacht hast. Hätte mich über ein Anschnitt-Bild gefreut.
Wenn sie schmecken - super!
 
Gooode Morje @Utti
hab noch welche einvakuumiert...mal gugge vielleicht gibts heute oder morgen Hotdogs dann könnt ich das noch machen.
Bin eben keim Smartphone fan---wobei ich ich so eines der ersten hatte da war die Batterie noch so gross wie ein Aktenkoffer...schiiet is das lange her
 
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