Da mir meine ersten Drumsticks, damals mit Bacon, nicht so recht zugesagt haben und ich auch einige Probleme mit dem Variera hatte, hab ich es am Wochenende noch einmal etwas reduzierter und vorallem Entspannter versucht 
So sah damals mein erster Versuch aus
Dieses mal gelang alles ein wenig Besser. Erst wie gewohnt den Knorpel Entfernt und dann mit ÖL und MD von Ankerkraut gerubbt (auch unter der Haut!)
Da ich relativ Zeitig angefangen habe kamen die Teile noch für ein paar Stunden im Vakuum verpackt in den Kühlschrank.
Die Vorbereitung lief dann auch weiter so Stressfrei - Wasser in die Konics gefüllt und die Variera Ribhalter sachte mit den Lollipops bestückt.
Damals wollte der Mist partou nicht halten, diesmal gings einwandfrei.
Temperatur lag bei geschmeidigen 170°C - 180°C mit den 2 äußeren Brenner (Sportgerät der Triton 4.1) so dass auch die Räucherbox mit 2 Handvoll trockenen Hickory Chips wunderbar Ihren Dienst verrichtete. Später wurde dann noch mit Grill&Buchenholz von BBQue geglaced und fertig war der Gaumenschmaus.
Bei KT 76°C (der Fleischsaft schoss ordentlich aus der Eintrittswunde) hab ich die guten Dinger dann von den Flammen erlöst ..
Fazit: .. das Fleisch war extem Saftig auch wenn ich es bestimmt noch 5minuten hätte drauf lassen können. Leider war auch die Qualität ansich nicht die Beste da es komsiche Knorpelstückchen hatte. Mit dem MD im allg. werde ich seeeehr viel weniger nehmen wenn es denn überhaupt noch ma bei Hähnchen zum Einsatz kommt. Da schmeckt mir eine einfache Salz & Paprika würzung doch 100x Besser.
Ich würde evtl. auch Überlegen die Schenkel irgendwie am Ende noch einmal über die direkte Hitze zu bringen um vllt. noch etwas mehr BUMS in die Haut zu zaubern. Als nächstes wäre dann aber mal ein ganze Gockel mit Brine ne Aufgabe die es zu meistern gäbe.
Auch wenn ich jetzt am Ende viel Mecker war es doch sehr Lecker!!
So sah damals mein erster Versuch aus
Dieses mal gelang alles ein wenig Besser. Erst wie gewohnt den Knorpel Entfernt und dann mit ÖL und MD von Ankerkraut gerubbt (auch unter der Haut!)
Da ich relativ Zeitig angefangen habe kamen die Teile noch für ein paar Stunden im Vakuum verpackt in den Kühlschrank.
Die Vorbereitung lief dann auch weiter so Stressfrei - Wasser in die Konics gefüllt und die Variera Ribhalter sachte mit den Lollipops bestückt.
Damals wollte der Mist partou nicht halten, diesmal gings einwandfrei.
Temperatur lag bei geschmeidigen 170°C - 180°C mit den 2 äußeren Brenner (Sportgerät der Triton 4.1) so dass auch die Räucherbox mit 2 Handvoll trockenen Hickory Chips wunderbar Ihren Dienst verrichtete. Später wurde dann noch mit Grill&Buchenholz von BBQue geglaced und fertig war der Gaumenschmaus.
Bei KT 76°C (der Fleischsaft schoss ordentlich aus der Eintrittswunde) hab ich die guten Dinger dann von den Flammen erlöst ..
Fazit: .. das Fleisch war extem Saftig auch wenn ich es bestimmt noch 5minuten hätte drauf lassen können. Leider war auch die Qualität ansich nicht die Beste da es komsiche Knorpelstückchen hatte. Mit dem MD im allg. werde ich seeeehr viel weniger nehmen wenn es denn überhaupt noch ma bei Hähnchen zum Einsatz kommt. Da schmeckt mir eine einfache Salz & Paprika würzung doch 100x Besser.
Ich würde evtl. auch Überlegen die Schenkel irgendwie am Ende noch einmal über die direkte Hitze zu bringen um vllt. noch etwas mehr BUMS in die Haut zu zaubern. Als nächstes wäre dann aber mal ein ganze Gockel mit Brine ne Aufgabe die es zu meistern gäbe.
Auch wenn ich jetzt am Ende viel Mecker war es doch sehr Lecker!!
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