Rabbit Seasoning Bezugsquelle? Oder Rezept?

[Linus_Pauling]

Hallo zusammen,

ich war mal auf Malta und habe dort das Nationalgericht Kaninchen in Tomatenrotweinsauce lieben gelernt.

Es gibt dort, und anscheinend nur dort, eine Gewürzmischung, die sich Rabbit Seasoning nennt und die ich gern irgendwo kaufen würde... allerdings finde ich keinen Shop, der das anbietet.

Kennt ihr einen oder könnt mir eine Anleitung nennen, wie man das selbst mischt?

Danke
Linus

 

[Spiccy]

Ja, ist was feines.

Die Mischung an sich ist eigentlich recht simpel.
Schwarzer Pfeffer,
Curry,
Paprika edelsüß
Für die Geschmackskomponente kann man Sellerrieknollenpulver verwenden.
Bei nem Schmorgericht kann man den aber auch frisch zugeben.
Ansonsten Knoblauch und Zwiebel, Das wiederum getrocknet, sonst kriegt das Fleisch nix ab.
Als Kräuter mediterran bleiben mit Thymian und wenn man will etwas Lorbeer.

Verwende alles fein vermahlen, dann lässt es sich schön dosieren.

 

[Spiccy]

Sorry aber mir geht das jetzt nichtmehr aus dem Kopf.

Der Name, die Mischung...

Ich glaube ich muss da mal was mixen...

 

[Buntmetall]

Ich glaube ich muss da mal was mixen...

Schon wieder angefixt, der Kerl! Wetten, das dauert nicht lange

 

[Brat-wurst]

Kommt 100% noch vor Weihnachten... jetzt hab ich ihn unter Erfolgsdruck gesetzt

 

[Spiccy]

Mist... Das ihr auch alles mitbekommt...

Vor gut ner Woche hab ich mich noch mit @r2d2 über Hasen unterhalten.
Da sind wir dann auch auf Kaninchen und Grillen gekommen...
Von daher, ich wenn mal was im Kopf hab, dann gehen die ganze Zeit so kleine Popups in meinem Kopf auf.

 

[cremecaramelle]

Ralf, wenn du Dich da dran machst, dann schau Dir auch mal conejo en salmorejo an, das dürfte ähnlich zusammengesetzt sein und schmeckt auch super, rabbit II sozusagen

 

[Spiccy]

Danke!

 

[taigawutz]

Das traditionelle Fennek moqli bit-tewn u nbid ist schon eine Wucht
Das habe ich während meiner Diplomarbeit Anfang der 90er auf Malta geliebt.

Unabdingbar für dieses Gericht ist der maltesische Thymian, der vor allem auf den Dingli Klippen wild wächst und unnachahmlich gut schmeckt.
Mein gepflegter Ableger ist leider vor zwei Jahren eingegangen

Google mal nach Francis Darmanin, sein Buch "Die maltesische Küche" ist ein absolutes Standardwerk für die maltesische Küche.

@Spiccy öhm Ralf Stichwort vom Freitag

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Kretisches Hasen-Stifado mit Thymian, Rosmarin, Salbei, Knoblauch und einen Hauch Zimt. Ganz langsam mit vielen Zwiebelchen, Olivenöl, Tomaten und Rotwein geschmort.
Ganz lecker.