Radieschen

[getnuts]

Heute hab ich 2 Bund Radieschen vom Gemüsestand mitgebracht und damit das nächste Ferment angesetzt.
Es sollte wieder etwas einfaches sein, anfängergerecht.

Grün und wurzel entfernen. Radieschen waschen. Ins Glas damit und mit vorher eingerührter 2%iger Lake auffüllen.
Da ich noch keine Gewichte habe hab ich ein mit ebenso Lake gefülltes Honigglas zum beschweren genommen. Ob ich das jemals wieder raus bekomme ist eine andere Frage.

 

[Allium]

Hast du die 2% eh auf die Gesamtmasse genommen (Wasser und Radieschen)!?

 

[getnuts]

Nein nur Wasser Schlimm?

 

[Allium]

Naja, dann würde ich noch Salz (4-5g für ein Viertelkilo Radieschen) nachgeben, wenn es am Honigglas vorbeipasst.

 

[getnuts]

Naja, dann würde ich noch Salz (4-5g für ein Viertelkilo Radieschen) nachgeben, wenn es am Honigglas vorbeipasst.

Wird gemacht! Danke

 

[getnuts]

Zwischenstand: ich glaub ich hab bald Soleier!

 

[getnuts]

Gestern nach 10 Tagen hab ich endlich probiert. Beim Öffnen kam mir ein dezenter Pups entgegen. Geschmacklich einfach super. Genau so hab ich mir das vor gestellt.
Das Glas wanderte dann in den Kühlschrank.

 

[Futterhexe]

Interessant! Hast Du die Scheibchen geschnitten oder werden die so ? Und wie schmeckt sowas dann ? Säuerlich oder eher salzig ?
Fragen über Fragen !

Die Futterhexe

 

[getnuts]

Die Scheiben sind geschnitten. Es schmeckt leicht salzig und säuerlich und einfach lecker.
Ruhig mal probieren.

 

[DarkRoast]

Was hast du eigentlich mit dem Wasser gemacht?

 

[getnuts]

Was hast du eigentlich mit dem Wasser gemacht?

Wie meinst du das? Noch liegen die Radieschen im Sud im Kühlschrank.

 

[DarkRoast]

Wie meinst du das? Noch liegen die Radieschen im Sud im Kühlschrank.

Achso ... dann: Was hast du vor damit zu machen?

 

[getnuts]

Achso ... dann: Was hast du vor damit zu machen?

Ich hab keine Ahnung! Vorschläge?

 

[Futterhexe]

Ich hab keine Ahnung! Vorschläge?

In Salatsoßen und Ähnlichem mitverarbeiten . Zum wegschütten doch bischen schade .

Die Futterhexe

 

[DarkRoast]

Ich hab keine Ahnung! Vorschläge?

Außer Dressings und Marinaden fällt mir nicht viel ein, aber ich glaube nicht daß das geschmacklich viel hergibt. Ich hatte gehofft du hättest einen Plan...

Wenn ich eine gute Idee hätte, würde ich die nächste Charge auch im Glas versuchen. Ich habe sie bisher immer im Vakuumbeutel fermentiert...