Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Zum Abendessen gab es Räuberschnitzel 
Das Rezept ist ein "best of" der Rezepte, die ich gelesen habe ....
- 8 Schweinerückensteaks, von Hand etwas plattiert .... Schweinerückensteaks werden bei diesem Essen etwas zarter als Schnitzel, diesen Tip habe ich von CALLEkocht
- 2 Zwiebel, gröber gehackt
- 2 Knoblauchzehen, feingehackt
-250 g Champignons, in Scheiben
- 3, besser 4 Paprikaschoten .... rot, grün, gelb .... am besten eine Ampel
- 3 Gewürzgurken in feinen Scheiben oder gewürfelt
- 100 g Speckwürfel
- 200 g Creme fraiche (flockt nicht so schnell aus wie Schmand)
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Thymian
- 2 EL Paprika edelsüß
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bd. Petersilie, gehackt
- etwas Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- etwas Mehl oder Stärke zum Abbinden
Und so einfach geht´s
Das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Thymian, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers würzen ....
Im Bratensatz den Speck anbraten und wenn der Speck schon etwas Farbe bekommen hat auch die Zwiebel und den Knobi dazugeben und anbraten .... ....das Tomatenmark auch mitanschwitzen ....
Nach einer Weile die Paprikastreifen, die Pilze und die Gurken dazugeben ..... salzen, pfeffern und alles zusammen wirklich kräftig anbraten! Pfanne von der Platte nehmen, das restliche Paprikapulver einrühren und gleich mit der Brühe und der Creme fraiche ablöschen.
Die Soße ohne Deckel etwas einköcheln lassen und dann binden .... in den Vorlagen setzte sich die dünne Suppe am Tellerboden ab .... deshalb habe ich die Soße dezent abgebunden, das war perfekt! Ich hatte beim Essen eine super sämige Soße
Die Schweinesteaks in eine Auflaufform geben (den ausgetretenen Saft unbedingt in die Soße geben! ) und mit Soße bedecken ....
Und dann bei 180°C Umluft für 30 Minuten in den Ofen geben
Et voilà! Wie wir Franzosen sagen
Dazu gab es Reis und Pommes ....
Etwas Petersui ....
Und dann hieß es mangiare!
Mega! Dieses Essen ist absolute Granate! ..... auf jeden Fall nachmachen! TOP! Das Fleisch ist saftig, zart und butterweich, die Soße würzig und sämig .... erstklassig!
Andi
Das Rezept ist ein "best of" der Rezepte, die ich gelesen habe ....
- 8 Schweinerückensteaks, von Hand etwas plattiert .... Schweinerückensteaks werden bei diesem Essen etwas zarter als Schnitzel, diesen Tip habe ich von CALLEkocht
- 2 Zwiebel, gröber gehackt
- 2 Knoblauchzehen, feingehackt
-250 g Champignons, in Scheiben
- 3, besser 4 Paprikaschoten .... rot, grün, gelb .... am besten eine Ampel
- 3 Gewürzgurken in feinen Scheiben oder gewürfelt
- 100 g Speckwürfel
- 200 g Creme fraiche (flockt nicht so schnell aus wie Schmand)
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Thymian
- 2 EL Paprika edelsüß
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bd. Petersilie, gehackt
- etwas Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- etwas Mehl oder Stärke zum Abbinden
Und so einfach geht´s
Das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Thymian, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers würzen ....
Im Bratensatz den Speck anbraten und wenn der Speck schon etwas Farbe bekommen hat auch die Zwiebel und den Knobi dazugeben und anbraten ....
....das Tomatenmark auch mitanschwitzen ....Nach einer Weile die Paprikastreifen, die Pilze und die Gurken dazugeben ..... salzen, pfeffern und alles zusammen wirklich kräftig anbraten!
Pfanne von der Platte nehmen, das restliche Paprikapulver einrühren und gleich mit der Brühe und der Creme fraiche ablöschen.Die Soße ohne Deckel etwas einköcheln lassen und dann binden .... in den Vorlagen setzte sich die dünne Suppe am Tellerboden ab .... deshalb habe ich die Soße dezent abgebunden, das war perfekt! Ich hatte beim Essen eine super sämige Soße
Die Schweinesteaks in eine Auflaufform geben (den ausgetretenen Saft unbedingt in die Soße geben! ) und mit Soße bedecken ....
Und dann bei 180°C Umluft für 30 Minuten in den Ofen geben
Et voilà! Wie wir Franzosen sagen
Dazu gab es Reis und Pommes ....
Etwas Petersui ....
Und dann hieß es mangiare!
Mega!
Dieses Essen ist absolute Granate! ..... auf jeden Fall nachmachen! TOP! Das Fleisch ist saftig, zart und butterweich, die Soße würzig und sämig .... erstklassig! Andi
für mich kein umfüllen notwendig,ich nehme die Auflauform
