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Räucherforellen

Moin Katophist,

Katophist schrieb:
Bei der Lake geh ich auf 10%. Weiterhin gebe ich ein paar angedrückte Wacholderbeeren dazu sowie etwas Zucker. Ins Feuer dann auch noch einen Wacholderzweig! Nur mal so als Anregung.
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da die Forellen bei uns 12-14 Stunden in die Lake kommen, ist es uns bei mehr als 3 % zu salzig. Wir haben uns da im Laufe der Zeit an den für uns besten Wert rangetastet.
Gewürze in der Lake haben wir auch schon probiert, fanden aber, dass dies keinen großen Einfluß hat.

:prost:
 
moin torsten,

jetzt weiss ich, was hier soooo gut grochen hat :D

sehr lecker schauts aus :cook:

dann kannst du dich ja mal an den aal wagen :pfeif:
 
::fish1::
schöne Aktion :)
lg Martin
:masi:
 
chili-sten schrieb:
da die Forellen bei uns 12-14 Stunden in die Lake kommen, ist es uns bei mehr als 3 % zu salzig. Wir haben uns da im Laufe der Zeit an den für uns besten Wert rangetastet.
Gewürze in der Lake haben wir auch schon probiert, fanden aber, dass dies keinen großen Einfluß hat.:prost:
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:thumb1: Am We auch erst welche gemacht !!! Ich nehme standart 70 gr. Salz pro Ltr. Wasser.
Das ist bei uns genau die Menge wo jeder sagt passt!
Gewürze im Sud bringen m.M. nach auch keine Unterschiede vom Geschmack, kann man sich schenken.
Und die Schonzeit ist wegen den Laichgeschäft der Freunde,was aber Wurscht ist wenn Sie aus der Froste kommen :steckerlfloisch:

Gefrostete werden übrigens besser als frische, da der Rauch und das Salz durch das voherige Einfrieren besser eindrigen kann.

LG TOM
 
wrathtom schrieb:
:thumb1: Am We auch erst welche gemacht !!! Ich nehme standart 70 gr. Salz pro Ltr. Wasser.
Das ist bei uns genau die Menge wo jeder sagt passt!
Gewürze im Sud bringen m.M. nach auch keine Unterschiede vom Geschmack, kann man sich schenken.
Und die Schonzeit ist wegen den Laichgeschäft der Freunde,was aber Wurscht ist wenn Sie aus der Froste kommen :steckerlfloisch:

Gefrostete werden übrigens besser als frische, da der Rauch und das Salz durch das voherige Einfrieren besser eindrigen kann.

LG TOM
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Absolute Zustimmung - Bei 30g würde ich von meinen Freunden und Bekannten gesteinigt werden - Jup, ich räucher regelmäßig!!

Meiner Meinung nach bringen Kräuter u. Gewürze im Sud auch nüschte, sondern können eher das Gegenteil bewirken ... dann lieber dezent auf das Räuchermehl - obwohl ich das auch nicht mache ...

Aber bekanntlich immer so, wie es einem am besten schmeckt!!! Das Aussehen ist auf jeden Fall mit 3% oder 50% das Gleiche ;-)
 
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