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Räuchern Anfänger fragen Selbstbau mit Karton

W

Waggis78

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
nach dem ich ein Kaltraucherzeuger bekommen habe, möchte ich es doch mal nutzen.
Bevor ich mir ein teures Sportgerät kaufe, werde ich es mal mit Karton ausprobieren.

Da wir jetzt zur Winterzeit zu Steuere, wie kann ich dir 15-25 Grad erreichen. Was benutzt ihr? Sollte nicht zu teuer sein.

Dachte an eine Terrarium Heizmatte mit Thermostat. Würde das gehen
 
15 Grad sind nicht zwingend notwendig. Der Rauch wird dann eben nicht ganz so gut vom Fleisch angenommen. Zur Not muss man halt noch einen Räuchergang dranhängen. Zum Ausprobieren reicht es allemal, wenn es einfach nur keinen Frost hat.
 
Ist das so ein Kaltraucherzeuger, der mit einer Luftpumpe betrieben wird?
Dafür wirst hier leider nicht all zu viele Anhänger finden und wenn du ein wenig suchst, auch diverse Begründungen dagegen.
Aber wenn du es schon versuchen willst, dann spar dir wenigstens die Heizmatte.
So lang es nicht stark friert, brauchst keine Heizung.
Weder diese ominösen 15 noch die 25° sind wirklich zwingend erforderlich.
Edit: leider etwas zu spät
 
OK danke. Habe so eine Schnecke

Das Fleisch muss doch getrocknet werden. Jetzt habe ich kein kühlen Keller. Bzw der ist feucht und es riecht nach Moder. Wie kann ich es noch machen?

Wie kalt sollte es dabei sein. Habe eine Abstellkammer darin ist es kühl, hat ein Frischluft Rohr drin (Dachwohnung). Stehen halt Flaschen und andere Sachen drin.
 
Zum reifen hast du dann nen Raum, und wo willst du räuchern?
Lass auf jeden Fall den Generator weg und nimm die Schnecke. Räuchermehl bis max 1mm, was drüber geht ist wahrscheinlich zu grob und geht aus.
Brandschutz beachten, also die Schnecke auf eine Fliese oder was ähnliches stellen und dafür sorgen dass von oben nix in die Glut tropfen/fallen kann.
 
Tu dir selbst nen Gefallen und lies dich hier mal ein bisschen durch das Forum. Wenn du dann noch Fragen hast immer her damit.
 
DerTeufel schrieb:
Tu dir selbst nen Gefallen und lies dich hier mal ein bisschen durch das Forum.
Zum Vergrößern anklicken....

Dem kann ich tatsächlich so zustimmen. Ich habe letztes Jahr das erste Mal zwei Bauchstücke in meinem Keramikgrill geräuchert.
Aktuell hängt wieder ein Versuch im Keramikgrill. (Unterdessen schon etwas mutiger mit sechs Stücken).
Ein Stück habe ich mal als Versuch nicht mit NPS sonder mit normalem Steinsalz eingepökelt. Das alles hat bisher super funktioniert
(hoffe das bleibt bis zum Endergebnis so ...) weil hier im Forum ein schier unermesslicher Schatz an Erfahrungen (auch Fehlschlägen),
Rezepten und Ratschlägen existiert. Genau dafür liebe ich den GSV. Daher informiere ich mich hier, bilde mir eine erste Meinung und gehe
es in aller Regel einfach mal an.
Hier und da antworte ich in verschiedenen Treads und gebe dann auch meine Erfahrungen weiter. Beim Räuchern und Wursten stehe ich
auch noch ganz am Anfang, denke aber schon über einen Räucherschrank nach ... (was zu befürchten war....) :patsch:
Daher kann ich es auf jeden Fall empfehlen sich hier zu informieren, wenn immer noch Fragen offen sind einfach fragen, und dann in
welcher Form auch immer (ob eigener Tread oder die Beteiligung in Anderen) wieder eigenes Wissen weitergeben.

Viele Grüße
Thilo
 
Hallo zusammen und entschuldige mich jetzt schon einmal das ich mich hier einmische mit meiner Frage.

Macht es Sinn den Karton mit Alufolie oder einer Rettungsdecke gegen Brand auszukleiden?

Wenn man einen 2kg Schweinebauch gepökelt hat kann ich den danach teilen bevor ich ihn Räucher
 
Schaden wird es mit Sicherheit nichts wenn du den Karton mit irgend etwas schwerer entflammbarem auskleidest.
Die Frage zu dem Bauch ist schon wesentlich einfacher und genauer zu beantworten: Ja
 
Wenn schon, dann würde ich eher tackern. Wegen der möglichen Lösungsmittel.
 
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