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Räuchern auf einem Keramikgrill

Kann jemand Mal kurz erläutern warum beim Keramik Grill Wasser in der Schwedenschale o.ä. eigentlich keine Rolle spielt? Liegt das an der Dichtigkeit der Grills dass das Grillgut nicht austrocknet?
 
Die Keramik nimmt Feuchtigkeit auf und gibt diese auch langsam wieder ab.
 
Dachte ich mir schon fast :thumb2:
 
TheGreatBee schrieb:
Ja, ich meine mach deiner Definition smoken bei langsam garen.
Wenn ich aber paar Stunden smoke und keine Räucherschiene habe, dann muss ich ja jede Stunde das Ding aufmachen und Holz nachkippen.

Welche Keramikeier/Hersteller haben denn überhaupt eine Räucherschiene?
Zum Vergrößern anklicken....
Die Schiene haben Monolith sowie Sogambo und auch einige Chinaeier ab Werk. Mit etwas Handwerklichem Geschick kann aber jedes Keramik-Ei mit einer Räucheröffnung aufgerüstet werden.
 
Kein Mensch braucht eine Öffnung für eine Räucherschiene...
Aufheizen ,chunks rein, Fleisch drauf fertig... sieht man ganz oft bei pitmaster x auf YT...
So mache ich es auch oder ich mixe Chips in die Kohle ...
 
Kamado holly schrieb:
Kein Mensch braucht eine Öffnung für eine Räucherschiene...
Aufheizen ,chunks rein, Fleisch drauf fertig... sieht man ganz oft bei pitmaster x auf YT...
So mache ich es auch oder ich mixe Chips in die Kohle ...
Zum Vergrößern anklicken....
Ist eine Glaubensfrage. Ich arbeite mal mit Räucherschiene mal mit Chunks. Beides hat das gleiche Ergebnis zur Folge.
 
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