räuchern bilderupdate

[Bohne]

so da das essen gestern so gut war wollen wir heute nochmal
etwas räuchern

10 aale
3 makrelen
3 lachsfilets

salzlaake ( bis eine normale kartoffel schwimmt )
gewürze senfkörner , zwiebel , lorbeerblätter, basilikum usw.
ca. 1 std. einlegen
so soll das aussehen

weitere bilder folgen im laufe des nachmittags

 

[weschnitzbube]

Hmmmmm, sieht beinahe so aus, als ob man das jetzt schon essen könnte

 

[bratcaspar]

Selbst gefangen ?

Nur eine Stunde einlegen ???

 

[Papa Mausbär]

1 Std. mach mal einen Tag drauß.

 

[007 Licence to Grill]

Sehen genial aus deine Fische!
Aber ich würde sie auch lieber mindestens einen Tag in der Lake lassen.
Bin auf die weiteren Bilder gepannt.

 

[Bohne]

das ist eine gesättigte salzlaake bei einem tag würde ich das nicht mehr essen
das passt schon habe ich bis jetzt (ca.10 jahre) immer so gemacht
versucht es mal und ihr werdet sehen
es klappt

 

[weschnitzbube]

Er schrieb ja nicht umsonst "bis eine normale Kartoffel schwimmt"

Gruß
Thomas

 

[Cruiser]

das ist eine gesättigte salzlaake

Das würde heißen, du hättest ~ 360g Salz je Liter Wasser aufgelöst
Dann dürften 1-2 h wirklich reichen.

 

[lessy]

GOIL

 

[Bohne]

so hier die bilder vom räuchern

die aussenbordkammeraden

die vorspeise ( makrele und lachsfilets )

und der hauptgang ( sieht jeder was das is )

die bilder sagen alles ich und meine gäste (die gleichen wie gestern ) waren wieder
zufrieden

 

[lessy]

GOIL

NOCH GOILER !!!!!!!!!!!!!!!!

 

[Mrhog]

Wunderbare Farbe!

Sieht gut aus

 

[chili-sten]

Hallo Bohne,

Ist ja klasse, goldene Fische auf einem Silbertablett

Sieht zum Anbeissen aus :happa:

 

[Thermo-nator]

Toll geräuchert, schöne Farbe. :happa:
Lecker das Ganze.

 

[chrisC]

Super! Ich bekomme spontan einen Räuchergeschmack im Mund.

 

[Gast-1jZqf6]

schönes Fischgruppenbild - mir läuft das Wasser im Mund..
cu

 

[Papa Mausbär]

Sehr sehr schön. Und nun liefer mal Daten.
Wie heiß, wie lang mit welchen Temp., mit was geräuchert usw.

 

[mams]

das mit der salzlake und einlegezeit stimmt schon so - wurde aber glaub ich bereits gesagt

ansonsten - feine verrauchung und feine bilder -- ich glaub es wird auch wieder mal zeit



aba mir fangen momentan kane karpfen nicht

:anstoßen:

 

[007 Licence to Grill]

Sehen genial aus deine Fische!
Das nächste mal werde ich es auch mal mit deiner gesättigten Salzlake probieren.
Deine Räucherdaten (Temp, Holz etc.) würden mich auch noch interessieren.

 

[Cruiser]

Ich muss jetzt mal meine Zweifel an der Salzmenge einstreuen.

Die Salzmenge "Bis eine Kartoffel schwimmt" und "gesättigte Lösung" dürfte erheblich differieren.