RÄUCHERN!!! Gas oder Elektro (Neuling)

[Kirne]

Servus ,

möchte mir einen Räucherschrank zulegen für Heiß- und kalträuchern. Wurst + Fleisch + Fisch
Welche Methode, also Gas oder Elektro würdet ihr empfehlen, und warum?
Hätte an die Firma Smoki gedacht, können aber gerne andere Fabrikate erwähnt werden.

Wäre sehr dankbar für eure Hilfe.
Grüße
Kirne

 

[Maddin77]

das wird das Fleisch/Wurst/Fisch nicht intressieren.
Daher beides problemlos machbar.

kommt auf deine Vorliebe an und was du schon so daheim stehen hast.

Gas sollte meiner Meinung nach nur mit Flammüberwachung stattfinden, das musst du bei Smoki selber umbauen.
Hast du ne Steckdose am Standort geht natürlich auch Strom.
Gas ist etwas schwieriger stabil zu halten, sofern etwas Wind geht. Wenn es nicht sogar ausgeht.

Beim Smoki auf jeden Fall nicht den 4.2KW brenner nehmen oder gar größer
damit sind temperaturen von 70grad oder weniger nicht möglich

 

[stockman]

das wird das Fleisch/Wurst/Fisch nicht intressieren.
Daher beides problemlos machbar.

kommt auf deine Vorliebe an und was du schon so daheim stehen hast.

Gas sollte meiner Meinung nach nur mit Flammüberwachung stattfinden, das musst du bei Smoki selber umbauen.
Hast du ne Steckdose am Standort geht natürlich auch Strom.
Gas ist etwas schwieriger stabil zu halten, sofern etwas Wind geht. Wenn es nicht sogar ausgeht.

Beim Smoki auf jeden Fall nicht den 4.2KW brenner nehmen oder gar größer
damit sind temperaturen von 70grad oder weniger nicht möglich

Ich nutze die Schublade vom Hersteller für den Gasbrenner und damit ist die Flamme immer stabil und geht auch nicht aus (Auch nicht bei Wind). Wenn man die Schublade nicht hat könnte das schwieriger sein...kann ich mir vorstellen.

70°C sind mit dem 4,2KW Brenner kein Problem und weniger brauchst nicht beim Heißräuchern. Ich räuchere nur meinen Lyoner,Wienerwürstchen oder Bockwurst zwischen 70-80°C und das funktioniert problemlos.

 

[Maddin77]

Ich nutze die Schublade vom Hersteller für den Gasbrenner und damit ist die Flamme immer stabil und geht auch nicht aus (Auch nicht bei Wind). Wenn man die Schublade nicht hat könnte das schwieriger sein...kann ich mir vorstellen.

70°C sind mit dem 4,2KW Brenner kein Problem und weniger brauchst nicht beim Heißräuchern. Ich räuchere nur meinen Lyoner,Wienerwürstchen oder Bockwurst zwischen 70-80°C und das funktioniert problemlos.

Ich hab auch die Originale Schublade
Und steht windgeschützt
Trotzdem schaff ich die 70 oder weniger nicht
Und bei Wind geht er sehr gern und oft aus
Sehr seltsam

 

[stockman]

Ich hab auch die Originale Schublade
Und steht windgeschützt
Trotzdem schaff ich die 70 oder weniger nicht
Und bei Wind geht er sehr gern und oft aus
Sehr seltsam

Was räucherst du heiß bei weniger als 70°C wenn ich mal fragen darf???

 

[Maddin77]

Ich würde meine Würste da drin gern trocknen

wenn ich auf 70 kommen würde wäre ich froh.
Unter 90 fast gar nicht

 

[stockman]

Ich würde meine Würste da drin gern trocknen

wenn ich auf 70 kommen würde wäre ich froh.
Unter 90 fast gar nicht

Naja ein Räucherofen ist ja auch nicht unbedingt der Ideale Ort um Würste zu trocknen. Ausser der Temperatur muss ja auch die Luftfeuchte,Luftbewegung u.u.u stimmten. Und das funktioniert in einem Räucherofen eher semi optimal. Da brauchs dann doch eher einen Reifeschrank. Deshalb baue ich mir gerade einen Reifeschrank aus einem alten noch funktionsfähigen Kühlschrank.

 

[Wombads]

Dann schmeise ich doch mal den Borniak in die runde. alle Temperaturen trocknen und vieles mehr kein Problem

 

[fisch2]

alle Temperaturen trocknen und vieles mehr kein Problem

Hier ist aber von einem Gasbrenner die Rede.
Mit einer Elektroheizung wie beim Borniak sind selbstverständlich auch niedrigere Temperaturen (zum Trocknen) möglich.
Mit einem 2,5 kW Brenner übrigens auch.