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Räuchern im netten Letten

Titanx4

Titanx4

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Moin
Ich habe vor ,in den nächsten Tagen vor einen Schwung ca. 10-12 Forellen im netten letten 20" zu Räuschern ( ohne Räuscher Turm )
Hat jemand von euch ein paar Beachtungstipps für mich?
Wie lässt sich am besten die 90-100 C steuern?
Befeuern mit Buchenholz und daneben eine Aluschüssel mit dem Räuschermehl?
Oder Befeuern mit Kohle und dan das Räuschermehl in einer Aluschale direkt auf die Glut?
Würdet ihr die Forellen in dr GK , hängen oder legen?

Gruß :hmmmm:
 
Nimm doch bitte mal das "s" raus beim räuchern :D

Und wenn möglich würd ich Sie hängen. Und nicht vergessen, solltest sie vorher für nen Tag in Salzlake einlegen...!
 
Ja , klar das mit der Lake und trocknen ist gespeichert! Mit dem Steuern der Temperatur und wie macht mir mehr Kopfzerbrechen.......:hmmmm:
 
Die 90 -100 Grad solltest Du ha nur am Anfang aus Bakterien und Keimtechnischer Sicht fahren , danach unter 90 Grad das wird mit einem Holzfeuer schwer werden! Ich würde mit Brikets oder Kohle für Wärme sorgen und mit Räuchermehl oder Chunks räuchern! Habe zwar einen anderen smoker als du aber unter 90 Grad ist praktisch mit Feuer fast unnöglich!

Lg. Alex
 
Danke für die Info :thumb2:
Würdet ihr auch eine befülltWasserschüssel in die Feuerkammer stellen?
 
guck mal hier. vielleicht hilft dir das auch was weiter.

hatte mir vor Wochen mal ein Foto aus einem Fred abgespeichert um mir auch so eine Stange in den Smoker zu basteln. Ist auf jeden Fall genial gelöst um die Fische hängend zu räuchern. Finde den Fred aber jetzt nicht mehr. Vielleicht "erkennt sich jemand " auf dem Foto und kann dir auch noch was weiterhelfen.

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Hallo Casa
Ich habe im 20" Compakt noch ein Rost in der 2 Etage wo ich die Fische einhängen kann.
Ich entferne noch den Rost in der GK , das müsste passen
Da wo du die Jehova hast habe ich ein Pizzablech ( als Aufangwanne ) ideal zum reinigen :thumb2:
Gruß Titan
 
Titanx4 schrieb:
Hallo Casa
Ich habe im 20" Compakt noch ein Rost in der 2 Etage wo ich die Fische einhängen kann.
Ich entferne noch den Rost in der GK , das müsste passen
Da wo du die Jehova hast habe ich ein Pizzablech ( als Aufangwanne ) ideal zum reinigen :thumb2:
Gruß Titan
Zum Vergrößern anklicken....

......will mich ja nicht mit fremden Federn schmücken. Das Foto ist nicht von meinem Smoker. Ich hatte mir das nur hier aus einem Fred gezogen.

ich habe auch einen netten Letten, aber mittlerweile auch einen Räuchertum dazu.

Gruß
Ricci
 
Ich habe den Reverse, denke nicht das es den Turm Nachträglich zum Kaufen gibt?
Ich weiss auch nicht ob es beim Reverse funktioniert?
Gruß Titan
 
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