Hallo in die Runde,
als neues Mitglied im Forum und stiller Mitleser, war es nun doch einmal Zeit selbst etwas zu Posten/Fragen/Auszutauschen.
Wir probieren uns gerade im Räuchern von Käse (Gouda >45%Fett)aus.
Da wir sehr probierfreudig sind haben wir auch schon einige verschiedene Gewürze, Marinaden und ähnliches angewandt.
Wie z.B. Rum, Knoblauch, Paprika, Curry, Zimt, Pizza Gewürz, Toskana Gewürzmischung...
Wie ist das bei euch mit den Gewürzen? Wir haben den Käsen mit Granulat eingerieben und sofort in den Rauch gehangen.
Viel von den Gewürzen hat man nicht geschmeckt.
Also haben wir den Käse für 5 Tage in Vakuum gelegt.
Aber auch hier bekommt man nicht viel von den Gewürzen mit.
Beim Knoblauch wirkt der Geschmack sehr dezent, Curry und Co. schmeckt man gar nicht.
Liegt das an den Gewürzen (wobei das Knoblauchgranulat schon sehr intensiv riecht), an der Zeit im Vakuum oder an was?
Der Käse geht für ca. 12 Stunden in Buchenrauch.
In freudiger Erwartung über Antworten
René
als neues Mitglied im Forum und stiller Mitleser, war es nun doch einmal Zeit selbst etwas zu Posten/Fragen/Auszutauschen.
Wir probieren uns gerade im Räuchern von Käse (Gouda >45%Fett)aus.
Da wir sehr probierfreudig sind haben wir auch schon einige verschiedene Gewürze, Marinaden und ähnliches angewandt.
Wie z.B. Rum, Knoblauch, Paprika, Curry, Zimt, Pizza Gewürz, Toskana Gewürzmischung...
Wie ist das bei euch mit den Gewürzen? Wir haben den Käsen mit Granulat eingerieben und sofort in den Rauch gehangen.
Viel von den Gewürzen hat man nicht geschmeckt.
Also haben wir den Käse für 5 Tage in Vakuum gelegt.
Aber auch hier bekommt man nicht viel von den Gewürzen mit.
Beim Knoblauch wirkt der Geschmack sehr dezent, Curry und Co. schmeckt man gar nicht.
Liegt das an den Gewürzen (wobei das Knoblauchgranulat schon sehr intensiv riecht), an der Zeit im Vakuum oder an was?
Der Käse geht für ca. 12 Stunden in Buchenrauch.
In freudiger Erwartung über Antworten
René
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