Räuchern

[BBQMARIO55]

Egal wer was bekommt, Schinken (Fleisch) schneidet man generell quer zur Faser.

Einmal in der Mitte durch und dann wurde er quer zur faser geschnitten

 

[BBQMARIO55]

Mahlzeit Gemeinde der erste von fünf rauchdurchgänge is gestartet

 

[BBQMARIO55]

2 × 8 sdt sieht schon gut aus es kommen noch 3 × 8 Std

 

[BBQMARIO55]

Mein schinken is nach einer Woche Reifung fertig ein wenig salzig und und schmeckt nach Wacholder
3 × 8 Std rauch is definitiv zu wenig
Aber mega Geschmack

 

[Birndi]

Schaut ja schon mal gut aus
Wie ich dir schon mal geschrieben habe, Salzgehalt, Gewürze und Rauchintensität mußt du selber herausfinden.
Zum Glück sind Geschmäcker verschieden.
3 Durchgänge sind mir (uns) außer bei Filet oder Putenbrust auch zuwenig, sonst bin ich immer zwischen 5-7 Durchgängen.