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Räuchersaison 2019/2020

Das freut mich!
Ich muss sagen das die Leberwurst wirklich ein Glückstreffer war.
Ich habe, als ich zum ersten Mal Leberwurst gemacht habe, nach einem Rezept gesucht.
Keins hat mir so ganz zugesagt. Dann hab ich aus fünf Rezepten eins gebaut und die Gewürze nach Gefühl angepasst.
Und bis auf die Salzmenge hab ich nichts mehr verändert.
 
Der größte Ritterschlag für mich war das mein Grill und Wurstfreund aus Rawatz @Peter damals das Rezept ausprobiert hat und ebenfalls bis auf die Salzmenge bis heute dabei geblieben ist.
Peters und Marions Urteil über Geschmack steht bei mir sehr hoch im Kurs.
Weil die beiden haben Geschmackstechnisch was drauf! Ob es um Räucherware geht die ich schon mehrmals verkosten durfte oder natürlich ihre super Gewürze.
(Calima ist beim Ralf schon wieder geordert :D)
 
ChrisNEW schrieb:
Der größte Ritterschlag für mich war das mein Grill und Wurstfreund aus Rawatz @Peter damals das Rezept ausprobiert hat und ebenfalls bis auf die Salzmenge bis heute dabei geblieben ist.
Peters und Marions Urteil über Geschmack steht bei mir sehr hoch im Kurs.
Weil die beiden haben Geschmackstechnisch was drauf! Ob es um Räucherware geht die ich schon mehrmals verkosten durfte oder natürlich ihre super Gewürze.
(Calima ist beim Ralf schon wieder geordert :D)
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Servus Chris!

das ist zu viel des Lobes....,

aber Dein Leberwurst-Rezept ist eh der Hammer. Die Wurst kommt bei allen Leuten super an. Und das Rezept wird in Stein gemeißelt :thumb2:

wir müssen mal wieder a Halbe mitanand trinken :prost:
 
Puuh. Wird schwierig in nächster Zeit. Naja ich denke an euch :)
 
Quarantäne - Räuchern oder die Vergessene Schulter!

Die Tage hab ich meinen Fleischkühlschrank ausgeschaltet und sauber gemacht.
Dabei hab ich gemerkt das ich noch drei Stücke Schulter vergessen habe.
Seit 16.12.
Würde sagen gut durch gesurt :D
Also schnell abgewaschen und zum trocknen aufgehängt.
Seit gestern Abend hängen sie jetzt im Schrank.
20200322_181227.jpg

Vorräte sind gesichert

20200321_081724.jpg
 
sauber Chris!

zu lange Pökeln geht gar nicht ;)
 
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