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Räucherschank: Empfehlung gesucht

bicmac

bicmac

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Hi,

ich bin auf der Suche nach einem gescheitem Räucherschrank zum Kalt und Warmräuchern. Kann mir einer von Euch da einen Tipp geben wo man da was gescheites herbekommt.
Evtl. hat ja auch jemand eine Bauanleitung für einen Selbstbau.
Ist es denn überhaupt Sinnvoll einen Ofen für beides zu nehmen?
Welches Material ist denn zu empfehlen?

LG

bicmac
 
Natürlich kann man so einen Ofen für Kalt, Warm und Heissräuchern benutzen.

Bevor das mit den Bauanleitungen besprochen wird, sollte mal die Kapazitätsfrage klären.

Also, was soll denn alles reinpassen ?
 
:) Veto :)
ich persönlich würde Kalt und Heissräuchern(Fisch) trennen :)
Habe einen Kalträucherschrank und einen fürs Warmräuchern(Smoker) :D
Schau Dir mal die Seite http://www.herrmann-leipzig.de an :cool: da lernste was

:prost: Ralf
 
Hi,
also ich dachte mir schon das es sinnvoll ist Kalt und Warmräuchern zu trennen, zumal ja Kalträuchern länger dauert und ich ja dann für diese zeit den Schrank belegt habe. :(

Also Kapazität, mhh das ist ne gute Frage, ich will abundzu mal einen kleinen Schinken machen oder auch mal ein paar Fische. Also kein riesen teil. Ist ja nur für nen 3 personen haushalt. 8Obwohl Mitesser findet man ja immer :D ).

bicmac
 
Hi!

Also NBG hat mir mal gesagt das man zum heißräuchern besser einen Edelstahschrank nimmt. Da hatte ich meinen verzinkten für 129,- oder so schon. Nach dem letzten großen Unwetter hat sich das dann aber erledigt. Das Teil wurde von der Terasse geweht und ist nun komplett verzogen, die Scharnierchen verbogen, der Verschluß abgebrochen.

Ich würde auf jeden Fall auf Qualität und Stabilität schauen und dann natürlich einen aus Edelstahl.

Gruß, Pepper

P.S.: Braucht jemand einen etwas zerdrückten Räucherschrank?
 
pepper schrieb:
Hi!

Also NBG hat mir mal gesagt das man zum heißräuchern besser einen Edelstahschrank nimmt. Da hatte ich meinen verzinkten für 129,- oder so schon. Nach dem letzten großen Unwetter hat sich das dann aber erledigt. Das Teil wurde von der Terasse geweht und ist nun komplett verzogen, die Scharnierchen verbogen, der Verschluß abgebrochen.

Ich würde auf jeden Fall auf Qualität und Stabilität schauen und dann natürlich einen aus Edelstahl.

Gruß, Pepper

P.S.: Braucht jemand einen etwas zerdrückten Räucherschrank?
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100 % Zustimmung :D

Gieb lieber etwas mehr Geld aus und kauf Dir einen aus Edelstahl :)
Zum heiss räuchern kannste auch ein altes Fass umbauen oder wenn Du ein paar Kröten mehr übrig hast einen kleinen Smoker kaufen :D in dem kannst Du dann neben Fisch auch Fleich schön räuchern

:prost: Ralf
 
COUGAR schrieb:
http://cgi.ebay.de/Raeuchertonne-tele-50-90-cm-extra-riesig-gross-35-cm_W0QQitemZ220122521561QQihZ012QQcategoryZ81467QQssPageNameZWDVWQQrdZ1QQcmdZViewItem
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Die ist verzinkt und daher nur zum Kalträuchern geeignet.
 
bicmac schrieb:
Hi,

ich bin auf der Suche nach einem gescheitem Räucherschrank zum Kalt und Warmräuchern. Kann mir einer von Euch da einen Tipp geben wo man da was gescheites herbekommt.
Evtl. hat ja auch jemand eine Bauanleitung für einen Selbstbau.
Ist es denn überhaupt Sinnvoll einen Ofen für beides zu nehmen?
Welches Material ist denn zu empfehlen?

LG

bicmac
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Tach Bicmac

Allein aus platztechnischen Gründen,würde ich mich, für nur einen Ofen
entscheiden.Als nächstes kommt der Kostenfaktor hinzu.Mir wären 2 VA
Raketen einfach zu teuer.Ich kenne ein par Leute die beides in einem machen.
Es sei denn du musst gwärblich räuchern.Dann kommst du nicht umhin.
Meine Omi hat beides in einer gemauerten Kammer praktiziert.Und glaub mir,
kein Schinken hat nach Fisch geschmeckt.
Wichtig ist die Wandstärke beim Kalträuchern,denn du musst über einen langen
Zeitraum die Temp.konstant halten.
Ich hab selber nur ne Tonne,die reicht für meine par Fischchen.
An Schinken hab ich mich noch nicht getraut.

Google mal ein bissl herum,du findest bestimmt was passendes.
Oder geh einfach mal zur Suche,hier.
Oder "Räuchern" von Egon Binder ISBN 3-8001-6848-0
Informatives Büchlein,steht auch was zum Eigenbau drin.
 
Hab meine "VA Rakete" :lol: hier gekauft http://www.jaeger-versand.de/
und bin voll zufrieden. Nach jeder Fisch Session wird gründlich gereinigt, daher überträgt sich kein Geruch/Geschmack auf Wurst und Schinken.
 
hab einen alten metallspind zum kalträuchern und zum heißräuchern hab ich bei zwei 50 und einem 30 liter edelstahl bierfass die beckel und böden raus getrennt und verschweißt ne feuerklappe reingeschnitten und los gehts!!! hab mir noch ein steckbaren aufsatz gebastelt wo ich das räuchergut auf einen rost legen kann zb. karpfen ........jam jam
 
Die einfachste Methode ist ein altes Öelfass zu nehmen.
Unten ein paar Steine hin wo man das Fass draufstellt und oben hängt man dann einen nassen Kartoffelsack zum abdecken.
 
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