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Zutaten (für 4 Personen):
Zubereitung:
Mahlzeit!
Zutaten (für 4 Personen):
Teig:
- 300g Dinkelmehl (Type 650)
- 180g dunkles Roggenmehl (Type 1150)
- 1,5TL Koriander
- 40g Frische Hefe
- 300ml Wasser, handwarm
- 2 TL Salz
- optional: 2 Spritzer Maggi
Auflagen:
- 150g Creme Fraiche
- Kümmel
- Muskat
- Pfeffer
- 300g (ca. 20 Scheiben) heißgeräucherter Saftschinken (z.B. Wacholderschinken)
- 150g geriebener Gouda*
- 3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubehör:
- Backpapier oder Pizzastein
Zubereitung:
- Die Hefe in kleine Stücke zerbröseln und zusammen mit den anderen Zutaten für den für den Teig im Wasser verrühren bis alles aufgelöst ist. Das Mehl abwiegen und zusammen mit dem Koriander in eine Schale geben und trocken vermischen.
- Dann das Wassergemisch in die Schale über das Mehl geben. Ca. 10min kneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Optional den Teig 30 Minuten ruhen lassen und dann erneut kneten. Währen der Teig (nochmals) 30 Minuten ruht kann man das Backpapier und die Auflagen bereitstellen.
- Aus dem Teig 3 bis 4 Fladen formen, jeweils ca. 5mm dick. Aufpassen, dass dabei kein Loch entsteht. Die Teigfladen legt man am besten gleich auf Backpapier.
- Dann geht es an die Auflagen: Zuerst wird das Creme Fraiche gleichmäßig auf die Fladen verteilt. Darauf kommt dann nach Geschmack Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel. On top kommt der Saftschinken, der Gouda und die Lauchzwiebeln.
- Im vorgeheitzen BO bei GT200 brauchen die Rahmfladen ca. 25min. Alternativ kann man die Rahmfladen auf dem Grill bei indirekter Hitze backen. Setzt man einen Pizzastein ein, dann wird der Teig unten zudem leicht kross.
Mahlzeit!
Hoffe es hat dir geschmeckt... auch ohne Maggi!
