Ramster einmauern, zwingend notwendig?

[Cayman]

Hallo Zusammen,

nachdem ich seit längerem einen Smoker habe, möchte ich mir jetzt gern einen Holz/Pizza/Brotbackofen zulegen.

der Ramster Le Rond wäre z.B. ein gutes Modell in meinen Augen.

Ist es denn zwingend notwendig diesen Einzumauern? Welche Vor- und Nachteile ergeben sich denn daraus?

Und noch eine Frage:
Was ist der Unterschied von den Ramster Le Rond zu diesem Ofen:
Bausatz zum Eigenbau von Steinbackofen Pizzaofen Brotbackofen

Schon mal Danke für Antworten,

Gruß Andi

 

[Battleaxe]

Hi,

ich habe eine Le Grand, das sind im Prinzip 2 Le Rond/Petit nebeneinander in einem Gehäuse.

Der Ramster hat Backfläche von 40x40 der von Dir verlinkte 60x40. Mein Le Grand hat (obwohl billiger als der Bausatz) 2x 40 x 40. Ich kann also gleichzeitig 2 < 40er Pizzen machen.

Der Ramster ist ab Werk fertig, man muß nur die Schamotteplatten reinlegen und kann sofort das erste mal beheizt werden (um die Farbe zu trocknen). Nach dem abkühlen ist er fertig und kann benutzt werden.

Wer ihn einmauern will kann das auch tun, meiner steht frei.

Beim Ramster kann ich die Schamottplatten wieder rausnehmen und drin räuchern oder Grillspieß und Rollies .....
Das Teil ist einfach universell.

Hier noch ein Link zu einer Räucher, Pizza, Backsession von mir.

Gruß BA

 

[Cayman]

ja das mit dem preis stimmt, da ist ein großer unterschied.

hab noch ein klein wenig zeit bis das geld meiner handy vertragsverlängerung kommt und welches sofort wieder in die Wirtschaft gesteckt wird .

mit welchen holz heizt du deinen ofen? ist buchenholz pflicht?
Hast du ein Bild von einem Spieß, wie man diesen einsetzt?

Danke,

Gruß Andi

 

[Battleaxe]

ja das mit dem preis stimmt, da ist ein großer unterschied.

Ich hab für den le Grand mit Gewölbe, Schamottausbausatz und wärmeisoliertes Dach und Wände gute 1000 bezahlt. Er steht provisorisch vor dem Haus weil die Terrasse noch nicht fertig ist. Dann wird er einen gemauerten Sockel bekommen.

mit welchen holz heizt du deinen ofen? ist buchenholz pflicht?

Dumme Antwort, aber sie stimmt: Trockenes Holz.
Ich hab hauptsächlich Esche (auch weil sie leicht zu spalten ist und ich oft kleine Scheite brauche) dann Buche, Kirsche, Pappel, Weide, Apfelbaum.
Nicht verwendet wird Eiche und Walnußbaum (die habe ich auch). Von denen habe ich von mehreren Seiten gehört daß sie Gerbstoffe enthalten die den Geschmack massiv verändern.
Andererseits gibt es auch fast alles als Chips und Rauch aus Verbrennung ist viel schwächer als Rauch aus Chips die verschwelen.

Hast du ein Bild von einem Spieß, wie man diesen einsetzt?

Danke,

Gruß Andi

Ich hab keinen Spieß, hab ihn im Einsatz gesehen und beschlossen daß das nicht meins ist.

Bilder guckst Du fred

Ein Bild daraus:

 

[Höpper]

Dumme Antwort, aber sie stimmt: Trockenes Holz.
Ich hab hauptsächlich Esche (auch weil sie leicht zu spalten ist und ich oft kleine Scheite brauche) dann Buche, Kirsche, Pappel, Weide, Apfelbaum.
Nicht verwendet wird Eiche und Walnußbaum (die habe ich auch). Von denen habe ich von mehreren Seiten gehört daß sie Gerbstoffe enthalten die den Geschmack massiv verändern.

Ich hab keinen Spieß, hab ihn im Einsatz gesehen und beschlossen daß das nicht meins ist.

[/IMG]

Hi,

ich denke dass man Walnuss nehmen kann = ist ja ähnlich dem Hickory aus den USA und wird ja oft als Räucherchips benutzt.

Den Spiess habe ich auch erst nachgerüstet und bin absolut begeistert.

Wir haben extra einen Test mit 3 Hähnchen gemacht und ich habe blind verkosten lassen.

1. Platz vom Ramsterspiess
2. Platz von der Weber-roti
3. Platz Arschdosenhähnchen vom Gasi ohne smoken

Rollbraten weden ebenfalls sehr gut und Picanha vom Spiess ist sowieso der Oberknaller.

Bei uns dreht sich der Ramsterspiess genau so oft wie Pizza gebacken wird.


Zur Ursprungsfrage:

das Einmauern des le rond ist schon sinnvoll weil es ím Gegensatz zum le grand keinen bauseitigen Isoliersatz gibt und die Wärme dadurch viel besser gespeichert wird.
LG
Lorenz

 

[Battleaxe]

Noch ein Nachtrag

Ich habe mir im Vorfeld (das halbe Jahr vor dem Ramsterkauf), sowohl im Web viele mehrfach angesehen, bin aber dann auch gezielt zu 2 "Schulungen" (Verkaufsveranstaltungen) bei Häussler gefahren.
Dann zu Ramster und habe ihn mitgenommen.

Er hat auch Nachteile, mich stört die kleine Backfläche (dummerweise habe ich schon einige Jahre einen italienischen OEM Elektro Pizzaofen (Drehstromanschuss) mit 70x70 Backfläche und bin daher versaut).
Der von Dir angesprochene Bausatz hat jedoch eine noch kleinere Fläche. Da kann man keine Pizza > 30 backen.
Dann lieber nacheinander im le Ronde (bzw. ich kann 2 gleichzeitig) aber richtig große.
Da futtern dann 6 - 8 (bei mir 12 - 16) so lange bis die nächste fertig ist - und die nächste ....
.... und am Schluss kommt dann meine 35cm Pizza rein und ich futtere in Ruhe.

Gruß BA

 

[Battleaxe]

Hi,

Bei uns dreht sich der Ramsterspiess genau so oft wie Pizza gebacken wird.

Vielleicht sollte ich das doch mal überdenken.
So lange er provisorisch steht ändere ich nichts, ich weiß nicht genau wie er nachher steht und ob da Platz für den Grillmotor ist.

Zur Frage Le Ronde und einmauern ist meine Antwort:

Le Grand und Isoliersatz.
Der Le Grand kann auch nur einseitig betrieben werden und ist dann wie der le Ronde.
Ich kann aber auch locker eine ganze Party mit Pizzen versorgen.
Auch bei low/slow kann ich durch entsprechende Befeuerung besser arbeiten. Hab einen Fred gemacht zu 3 Stunden 50°.

Meine Meinung: Wenn ich den Le Ronde ordentlich einmauere kommt er mich so teuer wie wenn ich den le Grande auf einen gemauerten Sockel setze.

Gruß BA

 

[Cayman]

was ist überhaupt von Nadelholz zu halten? oder ist dies wegen der Rußentwicklung nicht geeignet? Hab viel Nadelholz daheim, daher die Frage...
Was ist mit Birke?

@ BA: du hast sozusagen die Endausbaustufe des LE Grand oder?
Also alle vier Fächer zusätzlich mit Schamott und dann noch die Außenverkleidung? Aber bei der Menge gabs schon einen gewissen Nachlass oder?

Naja den Schamott könnte man ja auch nachbestellen.

der Spieß, funktioniert der auch beim Le Grand oder nur beim Ronde?

 

[Battleaxe]

was ist überhaupt von Nadelholz zu halten? oder ist dies wegen der Rußentwicklung nicht geeignet? Hab viel Nadelholz daheim, daher die Frage...
Was ist mit Birke?

Nadelholz nehm ich nur zum anheizen, hab genügend anderes. Es rußt auf jeden Fall mehr.
Birke raucht fast überhaupt nicht. Das geht gut - und wenn Du Rauch willst gibt es immer noch Chips.

@ BA: du hast sozusagen die Endausbaustufe des LE Grand oder?
Also alle vier Fächer zusätzlich mit Schamott und dann noch die Außenverkleidung? Aber bei der Menge gabs schon einen gewissen Nachlass oder?

Naja den Schamott könnte man ja auch nachbestellen.

Genau sozusagen den Endausbau bis auf den Grillspieß.
Mit Thomas kann man immer reden wegen Mengenrabatt, er ist sehr fair.
.... und natürlich kannst Du nachbestellen.

der Spieß, funktioniert der auch beim Le Grand oder nur beim Ronde?

passend für alle unsere Holzbacköfen, außer »Jumbo«- und »Maxi«-Ofen

Beim Le Grande hast Du die Besonderheit daß du direkt unter dem Spieß heizen kannst oder daneben.

Gruß BA

 

[Cayman]

Okay. Gut muss ich mir nochmal durch den Kopf gehen lassen.
Einmauern tu ich den erst mal nicht....

Aber ba danke für deine ehrliche aussagen

 

[Battleaxe]

Mit Thomas kann man immer reden wegen Mengenrabatt, er ist sehr fair.

Noch ein Nachtrag:
Mir sind 2 der Schamotteplatten gerissen und ich wusste nicht ob ich einen Fehler gemacht habe oder ob es ein Materialfehler ist.

Ich habe vorsichtig nachgefragt (war ja vielleicht mein Fehler), Thomas wollte nur meine Adresse.
Heute kam ein Paket mit 4 Platten!

Wenn das kein Service ist.

Grtuß BA