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Ramster - le Rond Typ 2

M

Mauda

Militanter Veganer
Hallo zusammen

Ich bin seit längerem am schauen bezüglich eines HBO. Ein schöner Fix gemauert usw. wäre natürlich was ganz ganz feines!
Nun hat mir aber das Wohnhaus inkl. Familienplanung meine Gartenplanung um 3-4 Jahre + verschoben...
Also bin ich auf die Suche nach einem "Transportablen" HBO gegangen. Ich bin dabei auf den "Ramster - le Rond Typ 2" gestossen welcher eigentlich meine 2 Prioritäten beherrscht: Brot & Pizza.

Nun gibt es ja noch die Isolation dazu... würde denke ich mal ebenfalls sinn ergeben wenn ich diese grad mit ins Budget eingebe.

Nun noch eine generelle Frage:
Bei diesem System wir bei einer Pizza unten eingefeuert und oben gebacken. Bei einem Brot wird unten eingefeuert, nachher die Glut rausgenommen und dann das Brot eingeschossen.
Bei beiden Varianten kommt das Backgut also nicht direkt mit dem Rauch in Kontakt. Aber dies wäre für mich grad ein wichtiger Part das, dass Raucharoma vom HBO noch im Geschmack verankert ist. Oder kommt das sowieso mit der Zeit da ja die zwei Brennkammern (Die unten wo das Brot rein kommt sowieso) mit der Zeit den Holzgeruch angenommen haben?

Gruss
MauDa
 
Hallo MauDa,
willkommen im Club der :ballaballa:
Mauda schrieb:
Bei beiden Varianten kommt das Backgut also nicht direkt mit dem Rauch in Kontakt.
Zum Vergrößern anklicken....
Das stimmt so nicht ganz. Bei Pizza oben sollen die Flammen oben über die Pizza schlagen. Da kommt genug Rauch mit.
 
Ramster war bei unseren Öfen immer die erste Wahl, Preis/Leistung stimmt und die Atmosphäre in Pirmasens ist toll... macht einfach Spaß dort zu sein
 
Nach langer Zeit endlich dazu gekommen...

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Ramster le rond 2

Ist mit dem Isolationsaufbau.
Ja... das Thermometer muss noch installiert werden.

Noch kurze Info für andere: In der unteren Türe sind keine Löcher mehr drin! Beim z.B. Pizza backen oben wird zum befeuern unten einfach die Türe mit geschlossenem Riegel angelehnt.
Wahrscheinlich komme ich das Wochenende dazu das erste mal drin zu Backen (Das Feuer Foto war beim Einbrennen)...
 
Das wird toll! Ja ich hab gehört, dass die Löcher weg sind. Finde ich persönlich gut, so hat man weniger Hitzeverlust. Bei unserer Tür mit Löchern wird beim Befeuern auch die Türe mit geschlossenem Riegel angelehnt zum Hochfeuern und solange Feuer drin brennt. Da hat das Feuer den richtigen Zug. Viel Freude mich eurem Naturtalent. Wir möchten unseren nicht mehr Missen!
 
Ja, hab ich 2x.
Das erste mal auch nicht ganz zufrieden, weil zu wenig Geduld bzw. 2 hungrige Frauen daheim...
Das Thermometer trügt.
War bei 450 Grad aber der Stein bei 366. Hätte noch länger warten sollen. Bilder sind vom 1 Versuch. Vom zweiten hab ich leider keine, aber da hab ich Länger gewartet und hatte ne besser oberhitze.
 

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Ja, bei mir auch zu wenig Oberhitze. Wenn ich dann die Drosselklappe schließe, damit es heißer wird, habe ich oft einen dunklen Ruß Film über dem Käse. Deshalb lasse ich dir klappe jetzt immer offen und feuere durch. Dabei habe ich aber im hinteren Bereich eine viel höhere Temperatur als vorne, dass mir der Boden leider ist schwarz wird, wenn ich einen Moment zu spät drehe.
Insgesamt leider sehr knifflig, das ich diesen tollen Ofen in den ca. 5 Jahren wo ich ihn habe keine 10 mal benutz habe.
Wahrscheinlich ist er auch für andere Gerichte gut geeignet, ich nehme mir jedes Frühjahr vor mehr darin zu machen.
 
Ja, die Bodentemperatur hatte ich gemessen, aber ich hatte sie gesagt starke Schwankungen, vorne 250-300 Grad, hinten teilweise über 400 Grad. Wenn ich mehr Holz nachlege, wurde es Mitte/ hinten zu heiß.
 
Ich machs so:
Oberes Gewölbe ganz nach hinten schieben.
volle Pulle vorheizen.
Glut nach hinten schieben, ein kleines Scheit vor die Glut legen.
Das kleine Scheit sorgt für etwas mehr aktive Oberhitze.
Als absoluter Gamechanger haben sich bei mir Pizzableche aus Schwarzblech erwiesen, durch die Bleche kann man die Pizza super drehen.

Gut Back aus Bayern
 
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