Red Baron Rub

[Grillzusammenbauer]

Hallo Gemeinde!
Ich bin seit einiger Zeit auf der Suche nach dem Red Baron Rub.
Die fertige Mischung scheint derzeit nirgendwo mehr im Angebot!
Hat jemand eine Bezugsquelle? Oder, da die Zutaten (größterteils) bekannt, ein Mischungsverhältniss?
Ich wollt nun deswegen keine extra Versuchsreihe starten...
Grüße!

 

[Krischen68]

Hallo @Grillzusammenbauer Ich habe mal Copilot gefragt:

Red‑Baron‑Style Rub – DIY Rezept​

Basis (Farbe & Körper)​

• 4 EL Paprika edelsüß
• 2 EL Paprika geräuchert
• 2 EL Rote‑Bete‑Pulver
• 2 EL Tomatenpulver

Salz & Süße​

• 2 EL feines Meersalz
• 2 EL Kokosblütenzucker
  (Ersatz: brauner Zucker)
• 1 EL Honigpulver
  (oder 1 EL Puderzucker + ½ EL sehr fein gemahlenen Zucker)

Herzhaft & Würzig​

• 1½ EL Knoblauchgranulat
• 1½ EL Zwiebelgranulat
• 1 TL Cumin
• 1 TL Koriandersaat (gemahlen)
• ½ TL Fenchel (gemahlen)
• ½ TL Bockshornklee
• ½ TL Kümmel (gemahlen)
• ½ TL Oregano
• ½ TL weißer Pfeffer
• ½ TL rosa Pfeffer (angestoßen)

Frische & Schärfe​

• 1 TL Zitronenpfeffer
• ¾ TL Chilischrot
• ¼ TL Habanero‑Pulver (optional, sehr scharf!)
• ¼ TL Nana‑Minze (sehr fein gemahlen)

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Anwendung​

• Rind: 20–30 g Rub pro kg Fleisch
• Schwein / Geflügel: 15–25 g pro kg
• Gemüse & Fisch: sparsamer, ggf. mit Öl mischen

Ideal für Short Ribs, Picanha, Pulled Pork, Lamm, Ofengemüse oder Blumenkohl‑Steaks.

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Feintuning (nach Geschmack)​

• Mehr BBQ‑Charakter: +1 TL Rauchpaprika
• Mehr Süße: +½–1 EL Kokosblütenzucker
• Mehr Erdigkeit: +½ TL Rote‑Bete‑Pulver
• Weniger Schärfe: Habanero weglassen

​

 

[Scarabeo]

Hey, das ist aber ein Vierdecker!

Basis
Süß&Salzig
Herzhaft&Würzig
Frische&Schärfe

Der Baron hat aber einen Dreidecker geflogen.

 

[Grillzusammenbauer]

Hi Christian!
Das ist mal ne fundierte Antwort! Danke!
Damit kann man(n) arbeiten!
Grüße