[Regionale Spezialitäten] Zwiebelrostbraten 2.0 mit Schupfnudeln

[Haagi]

Hallo miteinander,

ich hab mir vor dem Teilnehmen am Themenwochenende lange überlegt was es geben sollte. Entschieden habe ich mich für einen Zwiebelrostbraten mit Schupfnudeln und Rosenkohl.
Aber nicht wirklich klassich wie man ihn in Schwaben bekommt, aus einem dünneren Stück Fleisch, mit Spätzle und Soß.
Ich hatte Lust auf Schupfnudeln.

Für mich ist bei dem Thema Regionale Spezialitäten auch sehr wichtig, dass die Zutaten aus der Region stammen. Ist mir bei allem was ich koche sehr wichtig. Ich will und brauche kein Fleisch aus Übersee und Gemüse und Kartoffeln gibt es aus der Region genügend tolle Produkte.

Zutaten:

• Rinderfilet aus BW
  
• Rosenkohl aus BW
• Karottfeln und Zwiebel aus BW, vom Bauern um die Ecke
  
• Mehl von der Heimatsmühle
• Eier von glücklichen Hühnern, die bei meiner Tante auf dem Hof leben
• Speck aus der Herstellung eines Bekannten um die Ecke

Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss und Thyminan kommt leider nicht von hier.

Schupfnudeln habe ich ganz klassisch aus Kartoffeln, Mehl, Ei, Muskatnuss und Salz gemacht.
Rinderfilet mit Butter, Knoblauch und Thymian ins Vakuum und für 2h bei 53 Grad gebadet. Anschließend ohne Fett angebraten.
Rosenkohl halbiert und in der Gusseisernen mit Speck und Zwiebeln angebraten und später die Schupfnudeln untergehoben.
Zwiebel mehliert und in ordentlich Fett knusprig fritiert

 

[Pater]

Boaaah, da tropft mir aber gerade der Zahn!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Klasse!
Genau meins.

 

[Utti]

Hammer!

 

[Lanzarolo]

Goil !!

 

[ske1406]

Also ein SV Filet mit Schupfnudeln und Zwiebeln..

Das würde mir auch schmecken....ich würde es aber nie als Zwiebelrostbraten bezeichnen..( auch nicht 2.0)

Liebe Grüße Thomas

 

[Cladonia]

Ein Traum - sehr schönes Gericht super zubereitet Und endlich wieder einmal jemand der Rosenkohl mag - ich hätte gerne 1 Teller.
Verrätst Du mir noch was die grüne Creme rechts auf dem Teller ist?

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Peter]

das sieht richtig stark aus

 

[cpahle]

Top!!
Aber nix vom Grill, oder?

 

[Haagi]

Ein Traum - sehr schönes Gericht super zubereitet Und endlich wieder einmal jemand der Rosenkohl mag - ich hätte gerne 1 Teller.
Verrätst Du mir noch was die grüne Creme rechts auf dem Teller ist?

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

Klar, war ein Stück selbst gemachte Kräuterbutter

 

[Haagi]

Top!!
Aber nix vom Grill, oder?

Nein, war diesmal komplett Indoor

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

sehr schön gemacht

 

[schmock]

Ohaa, da hätte ich auch gerne eine große Portion genommen. Das sieht richtig klasse aus. Ich liebe Rosenkohl. Und Schupfnudeln (Buabaspitzla heißen die bei uns) auch. Und die Röstzwiebeln

Das gibt 'ne glatte eins!

 

[Lopo]

Goil

 

[Haagi]

Ohaa, da hätte ich auch gerne eine große Portion genommen. Das sieht richtig klasse aus. Ich liebe Rosenkohl. Und Schupfnudeln (Buabaspitzla heißen die bei uns) auch. Und die Röstzwiebeln

Das gibt 'ne glatte eins!

Bei uns heißen die eig. auch Bubaspitzla

Freut mich wenns gefällt.

 

[Lunes]

Also da kann ich nur

sagen

 

[mike]

Geilo

 

[Phil78]

Sehr schön
Die Schupfnudeln sehen sehr schön aus. Kannst du das genaue Rezept einstellen?

 

[Serial Griller]

Ganz toll!! Eine doppelte Portion für mich

 

[Schweinegriller]

Alter Falter, was sieht das lecker aus!!!